Мороженое с ванилью и кукурузным грильяжем

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Молоко 3,2%-ное - 4 стакана
Сливки 30%-ные - 1 стакан
Сахар - 1,75 стакана
Морская соль - по вкусу
Кукурузный крахмал - 4 чайные ложки
Сливочный сыр - 50 г
Ванильный стручок - штуки
Кукурузные хлопья - 8 стаканов

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 150 градусов, высыпьте на поддон, выстеленный пергаментной бумагой, кукурузные хлопья и запекайте в течение 15 минут. Выньте и полностью остудите.
Для грильяжа карамелизуйте 1 стакан сахара в толстодонной сковороде. Карамель должна получиться глубокого янтарного цвета. Но не передержите ее, иначе она сгорит и будет горчить. Готовую карамель быстро перелейте поверх 2 стаканов кукурузных хлопьев, посыпьте морской солью, дайте остыть, а потом порубите ножом на кусочки желаемого размера.
Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте.
6 стаканов хлопьев залейте оставшимся молоком, перемешайте и оставьте на 20 минут. Процедите молоко сквозь мелкое сито, удалив хлопья.
В небольшом сотейнике соедините молоко (2 стакана), сливки, 2/3 стакана сахара, щепотку соли, семена ванили, перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите почти до кипения, влейте крахмальное молоко и варите, постоянно перемешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив кусочки кукурузного грильяжа в последние пару минут замораживания. Переложите мороженое в контейнер и уберите в морозилку минимум на 4 часа до застывания.
Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до полного застывания. Посыпьте кусочками грильяжа непосредственно перед подачей.

Источник

Похожие рецепты

Мороженое с тыквенным грильяжем и масломИнгредиенты: штирийские тыквенные семечки G.FLEISCHACKER шоколадные - 100 г, штирийское масло тыквенных семечек G.FLEISCHACKER - 30 мл, сливки 20% - 200 мл, ванилин - 10 г, сахарная пудра - 2 ст. л., мята - 1 веточкаЭти ингредиенты понадобятся нам для приготовления. Измельчите штирийские тыквенные семечки шоколадные G.FLEISCHACKER. Растопите сахар в сотейнике. Добавьте в сахар измельченные семечки. Вылейте горячую смесь на пергамент. Распределите смесь равномерно ...

Творожное мороженое с мягким грильяжемИнгредиенты: творог 5% - 200 г, творожный сыр - 100 г, молоко сухое - 3 ст. л., мед - 2 ч. л., ванильная эссенция - 1 ч. л., молоко 4% - 90 г, мед - 2 ст. л., кедровые орехи - 2 ст. л., фундук - 7 шт.Приготовить все необходимое. Сухое молоко слегка, до золотистого цвета, поджарить на сухой сковороде. К мягкому творогу и сливочному творожному сыру добавить молоко. Затем — мед и ванильную эссенцию. Перемешать. Добавить сухое молоко, перемешать тщательно м...

Сливочно смородиновое мороженое с грильяжемИнгредиенты: СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ: 350 г жирных сливок (от 33%), 300 г молока, 75 г сахара, 10 г кукурузного крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, СМОРОДИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ: 500 г смородины, 60 г сахара (можна добавить больше, по вкусу), 40 г меда, 40 г воды, ГРИЛЬЯЖ: 25 г грецких орехов, 75 г сахараМолоко смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и доводим до кипения. Крахмал растворяем в нескольких ложках молока и выливаем к молочной смеси, провариваем несколько минут, должен получится жидкий кисель. Охлаждаем молочную смесь сначала при комнатной темпер...

Мороженое пломбир с грильяжем и ягодамиИнгредиенты: 400 гр. сливок 35%, 4 яичн белка, 170 гр. сахара, 50 гр. свежезаморожен ягод, 2 ст. л миндальных листиковВ кастрюльке перемешать сливки со 100 гр сахара, довести до кипения и проварить 3 мин(на маленьком огне,часто помешивая). Остудить В маленькую кастрюлю всыпать 50 гр сахара и 1,5 ст л воды. Растопить сахар на маленьком огне,непрерывно помешивая. Когда сахар...