Морковный суп с зирой и петрушкой

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 л овощного бульона или воды
1 кг крупной сочной моркови
2 большие луковицы
3 зубчика чеснока
1 небольшой пучок петрушки
2 ст. л. муки
оливковое масло
0,5 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. семян зиры
соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

Вымойте морковь щеткой, заверните в пару слоев фольги и запекайте в разогретой до 180 °С духовке до мягкости, 1 ч. Затем обдайте холодной водой, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Очистите и мелко нарежьте лук. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Налейте в кастрюлю с толстым дном 4 ст. л. оливкового масла, положите лук и чеснок, обжаривайте на небольшом огне до слабо-золотистого цвета, 10 мин.
Добавьте зиру, обжаривайте еще 2 мин. Посыпьте лук с зирой мукой и кориандром, обжаривайте, все время перемешивая, 2 мин.
Влейте бульон, все время перемешивая, чтобы не образовывались комки. Добавьте морковь, доведите до кипения, варите 5 мин. Взбейте суп блендером до однородности.
Порубите петрушку, положите в стакан блендера. Влейте примерно 80 мл оливкового масла, посолите и поперчите, взбейте до однородности.
Разлейте суп по тарелкам, в центр влейте приправу из петрушки (можно налить каплей, а потом при помощи шпажки нарисовать «звездочку»). Подавайте сразу же.

Источник

Похожие рецепты

Морковный коулслоу с зиройИнгредиенты: 300 г капусты, 3 средние морковки, 1 перчик чили, 60 мл (подсолнечного или рапсового масла), 2 ст.л. лаймового сока, 3 ст.л. нарубленной кинзы, 1/2 ч.л. молотой зиры, соль, перец по вкусуТонко нашинковать морковь или натереть на терке. Морковь натереть на крупной терке. Кинзу и острый перчик мелко нарезать. Кладем в салатник морковь, капусту, перчик, кинзу и зиру, поливаем маслицем и соком лайма, солим, перчим - перемешиваем и подаем.

Ржаные булочки с зирой и базиликомИнгредиенты: Ржаная мука - 100 г, Вода - стакана, Сухие дрожжи - 10 г, Семена кумина (зира) - по вкусу, Базилик - по вкусуЗамесить тесто: дрожжи разбавить с водой, добавить соль, сахар по вкусу. Вмешать муку, зиру, базилик. Оставить растаиваться на 1 час Сформировать булочки и снова оставить, чтобы увеличились в форме. Печь 20-25 минут Рекомендую с крепким чаем «Масала» в осно...

Луковые оладьи с паприкой и зиройИнгредиенты: Лук - 2-3 шт., Чеснок - 1 зубчик, Мука - 4-5 ст.л., Яйца - 2 шт., Зира, копченая паприка, соль, острый перец - по вкусу, Растительное рафинированное масло - для жарки, Зелень - для подачиНежные, гибкие, промасленные оладьи из лука или цыбульники (по мотивам украинской кухни) подают самостоятельно: с соусами на основе сметаны, свежей зеленью и овощами или заменяют ими хлеб, хлебные изделия к супам и мясным блюдам. Если не любите слишком резк...

Томатные блинчики с сердцем и зиройИнгредиенты: для блинов: мука — 2 ст., кефир — 900 мл., кетчуп томатный тм «мистраль» — 100 мл., яйца — 4 шт, сода — ½ чл, соль — 1 чл без горки, ........., для начинки: сердце говяжье — 700 г, лук репчатый — 2 шт, чеснок — 2 зубчика, зира — ½ ч л, соль, перец —, растительное масло для жарки, ст. — 250 мл.Сестринская в отделении реанимации мало напоминает офис, да и вечеринки нам устраивать некогда, но таким блинчикам мои друзья и коллеги обрадовались бы. 1. Для теста смешать кефир и кетчуп, добавить яйца слегка взбить. 2. Всыпать соду и соль, частями добави...