Луковые оладьи с паприкой и зирой

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

Лук - 2-3 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Мука - 4-5 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Зира, копченая паприка, соль, острый перец - по вкусу
Растительное рафинированное масло - для жарки
Зелень - для подачи

Рецепт приготовления

Нежные, гибкие, промасленные оладьи из лука или цыбульники (по мотивам украинской кухни) подают самостоятельно: с соусами на основе сметаны, свежей зеленью и овощами или заменяют ими хлеб, хлебные изделия к супам и мясным блюдам.
Если не любите слишком резкой остроты, очищенные от шелухи луковицы разрежьте крупными дольками и на 15-30 минут опустите в миску с холодной водой — горечь уйдет и оладьи из лука станут более деликатными.
Готовят из репчатого лука, лилового, белого салатного, мелкого шалот. Аромат и вкус незначительно меняются. Но важна сочность, поэтому лук-порей и перьевой зеленый не годятся.
Если добавить пряный кумин (зиру), тмин, кориандр или копченую паприку (либо копченый кориандр), луковые оладьи приобретают особенно аппетитный привкус.
Мы сегодня готовим луковые оладьи с паприкой и зирой. Возьмем продукты по списку.
Лук разрезаем произвольно, крупно и закладываем в чашу измельчителя.
Запускаем агрегат с установленной насадкой металлический "нож" и дробим в мелкую кашицу. Те, кто не владеет подобным кухонным помощником, могут нашинковать ножом или воспользоваться теркой.
Вываливаем луковую массу в рабочую плошку, вбиваем яйца — два крупных или три небольшого размера. Размешиваем до равномерного распределения белков и желтков.
Всыпаем пшеничную муку (или манную крупу), продолжаем замес — тесто для оладий получается обычной консистенции, вязким и густым.
Приправляем солью, молотыми копченой паприкой, черным перцем и зернами пряной зиры (кумина). Состав и дозировка специй - по усмотрению кулинара. Последний раз мешаем по кругу, погружая добавки в луково-мучную смесь.
Разогреваем сковороду и жарим несладкие оладьи на постном масле до румяной корочки с обеих сторон. Всего у меня вышло 25 луковых оладий с паприкой и зирой.
Подаем вкусные и пряные оладьи из лука теплыми, остуженными или повторно разогретыми.
Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Луковые оладьи с подливой в мультиваркеИнгредиенты: Лук репчатый (350 г.), Куриное яйцо (2 шт.), Манная крупа (3 ст.ложк), Куркума (0.25 ч.ложк), Пищевая соль (1 ч.ложк), Перец черный молотый (0.25 ч.ложк), Растительное масло (40 мл.), Помидор (3 шт.), Морковь (0.5 шт.), Перец сладкий болгарский (0.5 шт.)При словосочетании «луковые оладьи» некоторые морщат нос. И зря! Ведь луковые оладьи невероятно вкусны! Термически обработанный лук не горчит, можно сказать, что его вкуса вовсе не чувствуется, особенно, если используется белый неострый лук. Оладьи получают...

Луковые оладьи с рыбными консервамиИнгредиенты: Консервы рыбные (у меня сардина) - 1 бан., Морковь (средняя, для зажарки) - 1 шт, Яйцо куриное - 4 шт, Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный (молотый) - по вкусу, Масло растительное (сколько понадобится для обжарки)Вот наши продукты. Морковь натереть на крупной тёрке, лук - мелко нарезать. Взбить яйца, консерву измельчить вместе с маслом. Сделать зажарку. Смешать лук, консерву, яйца, добавить муку, соль и перец по вкусу. Хорошенько всё перемешать. Жарить на сковородке...

Луковые оладьи и овощной гарнир лукошкоИнгредиенты: Лук репчатый (крупная луковица) - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Помидор (небольших) - 4 шт, Картофель (большая) - 1 шт, Крупа манная - 1 ст. л., Масло растительное (для жарки)Итак, готовим оладьи. Для этого луковицу чистим и трем на терке. Сок сливаем. И саму мякоть немного отжимаем. К луку вбиваем яйцо, добавляем муку, соль, перец (либо любые приправы по вкусу). Хорошо перемешиваем. Наливаем в сковороду растительное масло, нагр...

Оладьи из индейки с копченым сыром паприкой и малиновым соусомИнгредиенты: 500 г голени индейки без кости, 200 г свежей малины, 1 сладкий красный перец, 50 г копченого сыра "рамзес", 2 репчатые луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 3 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. молотой паприки, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ст. л. красного винного уксуса, 1 ст. л. столовой горцицы, 2 ст. л. коричневого сахара, пучок молодого зеленого лука, масло виноградной косточки для жарки, 1 ст. л. макаМясо индейки прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком.Копчёный сыр «рамзес» и сладкий перец натереть на крупной терке. Вбить два яйца и перемешать с фаршем.Добавить соль, молотую паприку, черный перец и манную крупу, дать фаршу немного постоять,...