Миндальные корзиночки с малиной и ганашем из белого шоколада

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

шоколад белый - 200 г
сливки 11 % - 100 мл
сливочное масло - 15 г
малина замороженная - 100 г
варенье малиновое - 100 г
сливочное масло - 15 г
мука - 250 г
миндаль - 80 г
сливочное масло - 80 г
яичные желтки - 1 шт.
сахар - 1 ст. л.
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 180°С. Миндаль измельчить в блендере в пудру. Нарезать 80 г предварительно охлажденного сливочного масла небольшими кубиками. Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить муку, нарезанное сливочное масло, измельченный миндаль, желток, сахар, соль и насадкой для теста измельчить в крошку. Не выключая комбайна, влить по одной 3–4 ст. ложки ледяной воды и вымешивать еще пару минут. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут. Малину разморозить. Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом, равномерно распределить тесто по дну и стенкам и отправить на некоторое время в холодильник. Вырезать из бумаги для выпечки квадраты чуть большего размера, чем формочки, положить их на тесто, сверху насыпать горох или фасоль. Отправить тарталетки в разогретую духовку на 15−20 минут, затем удалить горох и выпекать еще 10 минут. Приготовить ганаш: белый шоколад и 15 г сливочного масла растопить на водяной бане. Сливки в небольшой кастрюле довести до кипения, затем влить к растопленному шоколаду и перемешать. Размороженную малину измельчить погружным блендером в пюре, затем протереть через сито, чтобы удалить мелкие косточки. Готовые тарталетки вынуть из формочек и остудить. В каждую корзиночку выложить немного малинового варенья. Наполнить ганашем из белого шоколада. Сверху капнуть несколько капель протертой малины. Зубочисткой сделать из малиновых капель узоры.

Источник

Похожие рецепты

Тарт с брусникой и запеченным ганашем из белого шоколадаИнгредиенты: масло сливочное - 100 г, сахар - 30 г, миндальная мука - 50 г, мука - 150 г, яйцо - 1 шт., брусника свежая - 250 г, кукурузный крахмал - 2 г, сливки 33-35% - 200 мл, шоколад белый - 200 г, яйцо - 2 шт., масло сливочное - 15 гГотовим тесто. Холодное масло порубить на кусочки, смешать с сахаром. Добавить миндальную и пшеничную муку, перемешать в крошку. Добавить яйцо, замесить тесто. Тесто выложить в форму, отправить в холодильник на 1 час. Выпекать при 170 гр. 15 минут. Приготов...

Кекс с сушеной вишней и ганашем из белого шоколадаИнгредиенты: вишня коктейльная - 10 шт., шоколад белый - 100 г, сливки 20% - 75 г, вишня вяленая - 250 г, апельсиновый сок - 5 ст. л., масло сливочное - 150 г, миндаль - 75 г, сахар - 150 г, сахар ванильный - 10 г, разрыхлитель - 10 г, мука - 175 г, яйцо - 3 шт.Сушеную вишню заливаем апельсиновым соком и оставляем на 2 часа или в идеале на ночь. Можно замочить ликером или коньяком. Размягченное масло взбиваем с сахаром. Яйца взбалтываем и постепенно добавляем в масло. Чтобы не расслоилось добавляем немного муки. В...

Песочные корзиночки с кремом из белого шоколада и маскарпоне со свежими ягодамиИнгредиенты: Песочное тесто - 350 г, Белый шоколад - 125 г, Сыр маскарпоне - 250 г, Куантро - 1 столовая ложка, Сливки 40%-ные - 145 мл, Малина - 100 г, Клубника - 100 г, Базилик - 6 стеблейРазогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто и вырежьте из него 6 кругов по размеру формочек для запекания (примерно по 10 см). Выложите тесто в формы и хорошо прижмите. Проткните в нескольких местах вилкой и в каждую формочку положите по листу перг...

Тарт с клюквой и запеченным ганашем из белого шоколадаИнгредиенты: для теста: холодное сливочное масло - 100 гр., мука - 150 гр., миндальная мука - 50 гр., коричневый сахар - 20 гр., яйцо куриное - 1 шт., соль морская - щепотка, начинка: сливки 33-36% - 200 гр., белый шоколад - 240 гр., сливочное масло - 15г, яйцо куриное - 2 шт., свежие или замороженные ягоды клюквы - 300 гр., (у меня сушеные - 150 г), кукурузный крахмал - 1,5 ст.л.Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить сахар,соль и миндальную муку ( я измельчила подсушенный в духовке миндаль в блендере до состояния очень м...