Мидии с песто на ракушках

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Белое сухое вино - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Лук-шалот - 20 г
Белый винный уксус - 2 столовые ложки
Чеснок - 8 зубчиков
Мидии в ракушках - 40 штук
Листья базилика - 280 г
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Тертый сыр пармезан - 6 столовых ложек
Майонез - 2 столовые ложки

Рецепт приготовления

В кастрюлю налейте вино, воду, уксус и добавьте мелко нарезанный шалот и 4 измельченные зубчика чеснока. Доведите до кипения и порциями выкладывайте мидии, накрывайте крышкой и варите около 4 минут, пока ракушки не раскроются. Ложкой с дырками переложите мидии в большую миску и выкиньте не раскрывшиеся. Охладите.
Процедите бульон и оставьте 1 стакан.
Извлеките мидии из ракушек и переложите их в небольшую миску. Поставьте охлаждаться в холодильник. Оставьте половину ракушек.
В комбайн выложите базилик и чеснок и хорошо измельчите. Продолжая взбивать, введите сначала стакан оставленного бульона, а затем постепенно масло. Затем смешайте с сыром и майонезом. Переложите песто в большую миску. Посолите и поперчите. Добавьте мидии и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 1 час.
Выложите мидии в песто на ракушки и затем на блюдо и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Мидии в ракушках в кокосовом молоке с текилойИнгредиенты: Мидии в ракушках - 1 кг, Кокосовое молоко - 400 мл, Текила - 100 мл, Щавель - 2 пучка, Зеленый лук - 6 штук, Чеснок - 2 зубчика, Лук репчатый - 300 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Мускатный орех - на кончике ножа, Молотый красный перец - по вкусу, Сливочное масло - 60 г, Оливковое масло - 3 столовые ложкиМелко рубим чеснок,зелень и лук. В кокосовое молоко наливаем текилу, добавляем специи и хорошенько размешиваем. Сотейник ставим на большой огонь, наливаем оливковое масло и кладем сливочное, добавляем чеснок и обжариваем. Выкладываем мидии в сотейник, залив...

Мидии запеченные с петрушечным пестоИнгредиенты: мидии в створках- 1 упаковка, петрушка - небольшой пучок, сыр твердый - 100 гр., масло оливковое - 1 ст.л., чеснок - 2 зубчика1. Мидии достаем из упаковки и прогреваем с водой в кастрюле. 2. Нераскрывшиеся выбрасываем, пустые створки отрываем и также отправляем в мусорку. Остальное кладем в посуду для запекания. 3. Сыр, чеснок, петрушку и масло кладем в блендер. 4. Перебиваем все ...

Мидии запеченные со сладким перцем в ракушкахИнгредиенты: 300 гр. мидий (у меня к сожалению замороженные), 50 гр. сливочного масла, 1 луковица, 1 сладкий перец, кусочек белого хлеба (черствого), 2 ст.л. белого или розового сухого вина, соль. перец, 25г пармезана, укроп несколько веточек1. В сотейнике разогреть сливочное масло. Лук мелко нарезать и слегка припустить в масле. 2. Добавить нарезанный мелким кубиком перец. 3. Хлеб раскрошить и положить в сотейник к овощам. 4. Влить вино. 5. Добавить измельченную зелень укропа...

Ялтинские мидии в ракушкахИнгредиенты: мидии - 2 кг, сидр - 250 мл, сметана - 200 г, оливковое масло - 2 ст. л., чеснок - 1 зубчик, петрушка - 1 пучокПромойте мидии под холодной водой. Налейте в контейнер воду с солью в соотношении 10:1. и оставьте на ночь. Так из мидий выйдет песок, который очень часто скрежет на зубах. В кастрюлю налейте оливковое масло и бросьте туда мидии и порезанный чеснок. Залейте...