Меренговый рулет кокос мандарин

Ингредиенты

Белок яичный - 4 шт
Сахар - 125 г
Стружка кокосовая - 30 г
Творог (у меня 5%) - 200 г
Молоко сгущенное - 60 г
Мандарин (можно и больше) - 3 шт
Шоколад белый (растопленный) - 50 г
Мандарин (дольки) - 1 шт
Сахарная пудра - по вкусу
Смородина черная - по вкусу

Рецепт приготовления

Подготовим продукты. Белки у меня из холодильника.
В чистую, без следов жира, миску отправляем белки. Начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Как только появятся пузырьки выливаем лимонный сок и продолжаем взбивать до пены. Затем скорость увеличиваем и частями добавляем ванильный сахар (у меня от ТМ Dr. Oetker), обычный сахар и сахарную пудру. Я меренгу делаю пополам сахар и сахарная пудра. Так меренга получается более эластичной. Но можно использовать и просто один сахар.
После того, как сахар полностью вмешали, взбиваем меренгу до плотных пиков, которые не спадают с венчика. Затем в готовую меренгу добавляем кокосовую стружку и перемешиваем.
Меренгу выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем при 170 градусах 20-25 минут. Должна появится нежно-коричневая корочка, которая при надавливании трескается. Готовую меренгу, ещё горячую, перекладываем на другой пергамент, и оставляем остыть.
Готовим крем. Творог я дополнительно протираю через сито.
Мандарины очищаю от косточек и плёнок. А в протёртый творог добавляю сгущённое молоко и сахарную пудру (у меня от ТМ Dr. Oetker) с натуральной ванилью. Всё перемешиваю венчиком и крем готов. Простой и вкусный.
Остывший меренговый корж смазываем творожным кремом и выкладываем очищенные дольки мандарина. Закручиваем в рулет с помощью пергаментной бумаги. Корж может крошиться, так как очень хрупкий и нежный. Ничего страшного.
Обрезаем неровные края, украшаю я растопленным белым шоколадом, дольками мандарина в сахаре, ягодками черной смородины и сахарной пудрой.
Десерт очень нежный, по вкусу всё между собой гармонично сочетается. Такой десерт из разряда - приготовил и кушаешь!) Так как меренга, полежав начинает размокать...
Приятного чаепития!

Источник

Похожие рецепты

Меренговый рулет тропиканкаИнгредиенты: яичные белки - 200 г, сахарная пудра - 200 г, ванилин - 1 щепотка, кукурузный крахмал - 25 г, лимонный сок - 1 ст. л., кокосовая стружка - 2 ст. л., сливки 33-35% - 200 г, сахарный песок - 2 ст. л., ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта» - банкиБелки взбить до появления пузырьков и потихоньку добавлять сахарную пудру, взбивая постоянно миксером на максимальных оборотах до стабильной белой массы. Вмешиваем в массу крахмал, ванилин и лимонный сок. На противень кладем силиконовый коврик, на него выкл...

Постный рулет с кремом новогодний мандаринИнгредиенты: Тыква (пюре печеной или отварной тыквы) - 1 стак., Сахар - 3/4 стак., Цедра мандарина - 1/2 ч. л., Сода (ТМ Dr.Oetcker ) - 1/2 пакет., Разрыхлитель теста (ТМ Dr.Oetcker ) - 1/2 пакет., Масло кокосовое (любое растительное) - 3 ст. л., Молоко кокосовое (для взбивания, жирное) - 200 мл, Масло кокосовое - 2 ст. л., Мед - 2 ст. л., Ванильный сахар (ТМ Dr.Oetcker ) - 1 пакет., Загуститель для сливок (ТМ Dr.Oetcker ) - 1 пакет., Сок лимонный (по вкусу) - 1 ст. л., Джем (мандариновый, +/- по вкусу) - 3 ст. л.Взбить тыквенное пюре с сахаром и растительным маслом. С мандарин снять цедру, не затрагивая белый слой. Добавить во взбитое пюре. Муку просеять с содой и разрыхлителем теста. Я использую продукцию ТМ "Dr.Oetcker". Соединить тыквенное пюре и просе...

Рулет из слоеного теста чудо кокосИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое - 250 г, Стружка кокосовая - 50 г, Яйцо куриное - 1 шт., Сахар - 80 гЭтот рулет покорил меня с первого кусочка. Если вы любите кокосовую выпечку, такой рулет непременно вам понравится. Из четырех доступных продуктов выходит нежный, мягкий и сочный десерт, к тому же очень быстро его готовить, разве это не "чудо"? Оставьте в с...

Весенний меренговый рулетИнгредиенты: меренговый бисквит: белки - 125 гр., сахарная пудра тм haas - 125 гр., ванилин тм haas - 1 пак., кукурузный крахмал - 15 го., кокосовая стружка - 1 ст.л., начинка: сливки 35% - 200 го., творожный сыр - 200 гр., сахарная пудра тм haas - 50 гр., консервированные ананасы - 1/2 банкиБелки взбить с сахарной пудрой ТМ Haas и ванилином ТМ Haas в стабильную массу. Выложить массу на силиконовый коврик, сверху посыпать кокосовой стружкой, выпекать при температуре 150 градусов 20 минут. Готовим крем - взбить сливки, творожный сыр и сахарную п...