Медальоны из семги под сливочным соусом с дор блю

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Для медальонов:
филе семги - 400 г
картофельный крахмал - 2 ст.л.
соль, сахар - по вкусу
Для пюре:
картофель - 3 шт. (средние)
масло сливочное - 50 г
сливки 10% - 100 мл
сыр Пармезан - 30 г
яйцо куриное - 1 шт.
соль - по вкусу
Для соуса:
сливки 10% - 200 мл
сыр Дор-блю - 50 г
плавленный сыр сливочный - 50 г
соль, перец - по вкусу

Рецепт приготовления

Приготовить картофельное пюре: отварить в подсоленной воде картофель, размять его с добавлением масла, сливок, сырого яйца и тертого сыра Для медальонов: филе семги размять вилкой или пюрировать в блендере, добавить соль, сахар и крахмал....тщательно перемешать. Я не добавляю лук и яйца, поскольку фарш получится жидким. Фарш из семги разделить на порции и придать им форму медальонов (можно использовать специальные формочки), поставить в морозильную камеру минут на 20 Приготовить соус: сливки вскипятить, добавить соль, плавленный сыр....раскрошить сыр Дор-блю и также добавить в сливки.. Постоянно помешивая довести до нужной консистенции, чтобы сыр расплавился (уходит примерно 10 минут на медленном огне) Охлажденные медальоны поджарить на сильном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны (использовать растительное масло) Выложить медальоны на противень, застеленный фольгой. Сверху выложить картофельное пюре (можно при помощи кондитерского мешочка), присыпать натертым Пармезаном и запекать в предварительно разогретом духовом шкафу минут 20 при температуре 200 градусов Соус распределить по тарелке и расположить на него медальон с картофельным пюре. Такие медальоны я готовила и с гороховым пюре))) Блюдо готово....приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Страусовые медальоны со сливочным соусом калуаИнгредиенты: сливки - 500 мл, масло сливочное - 200 г, вино белое - 80 мл, ликер - 120 мл, крыжовник - 80 г, перец черный - 1 щепотка, оливковое масло - по вкусуПодготовьте, обварите и промойте морковь, mange tout и оладьи Протушите лук, грибы и лук-порей, добавьте половину сливок и приправьте по вкусу. Готовьте на слабом огне в течение примерно 15 минут. Очистите, натрите и приправьте картофель, затем обжарьте его...

Медальоны из семги с ананасовой сальсойИнгредиенты: Семга (стейк) - 3 шт, Соевый соус (ТМ "Киккоман") - 2 ст. л., Вино белое сухое - 70 мл, Масло оливковое - 2 ст. л., Петрушка - 1 ст. л., Ананас - 0.5 шт, Лук красный (небольшой ) - 1 шт, Лимон - 1 шт, Базилик (листика) - 3 шт, Соль (по вкусу) - 0.25 ч. л., Перец черный (по вкусу) - 1 щепот., Масло оливковое - 2 ст. л.Первым делом приготовить ананасовую сальсу. Для этого небольшой свежий ананас очистить и нарезать мелкими кубиками. КСТАТИ, в этом рецепте ананас можно прекрасно заменить на персики! В таком сочетании с рыбой они тоже очень подойдут! Также помельче нарезат...

Рулеты из семги с мидиями и сливочным соусомИнгредиенты: 200 гр. семги или другой красной рыбы, 1 ч.л. а оливкового масла, белый молотый перец, 1 ст.л. соевого соуса киккоман teriyaki, 8-12 мидий (у меня маринованные), для соуса, 100 сливок 33%, лимонный сок, белый молотый перец, 1 ч.л. красной икры, салатные листья для подачи1. Духовку разогреть до 180С. Рыбу разрезать на 4 тонких ломтика, поперчить и сбрызнуть маслом и соевым соусом. 2. На край каждого ломтика выложить 2-3 мидии и аккуратно свернуть рулеты. 3. Переложить рулеты на фольгу, плотно завернуть, запечь в духовке при...

Медальоны из сёмги под сливочно клюквенном соусомИнгредиенты: стейки сёмги 2 шт. по 200 г., маринад: лимон(половинка), розмарин 0,3 ч.л., соль 0,3 ч.л., перец 0,3 ч.л., масло оливковое 1 ст.л., соус: соус клюквенный d`arbo 50 г., сливки 20% 50 мл., соль, перец, карамелизированная морковь: морковь 300-350 г., соль, перец, оливковое масло для жарки 2 ст.л., сахар коричневый 1 ст.л., зира 0,5 ч.л., кунжут 1 ст.л.Заготовим и замаринуем медальоны из семги: Стейки рыбы промыть,просушить бумажным полотенцем,небольшим острым ножом вырезать филе,закрутить (с середины спинки к брюшку) медальоны,скрепить (проткнуть)зубочисткой. Маринад: Лимон вымыть(понадобится половина ли...