Страусовые медальоны со сливочным соусом калуа

Количество персон: 4

Ингредиенты

сливки - 500 мл
масло сливочное - 200 г
вино белое - 80 мл
ликер - 120 мл
крыжовник - 80 г
перец черный - 1 щепотка
оливковое масло - по вкусу

Рецепт приготовления

Подготовьте, обварите и промойте морковь, mange tout и оладьи Протушите лук, грибы и лук-порей, добавьте половину сливок и приправьте по вкусу. Готовьте на слабом огне в течение примерно 15 минут. Очистите, натрите и приправьте картофель, затем обжарьте его в осветленном сливочном масле, пока края не примут коричневый оттенок. Переверните картофель и поджарьте с другой стороны. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Обжарьте страусовые медальоны в оливковом и сливочном масле, затем выньте из сковороды и отложите. Для приготовления соуса полейте сковороду белым вином. Добавьте Калуа, крыжовник и оставшиеся сливки и доведите. Приправьте по вкусу. Подогрейте мясо и картофель. Протушите овощи в оливковом масле или в микроволновой печи. Положите немного картофеля в центр каждой тарелки. Сверху положите медальон, а на него – массу из лука, грибов и лука-порея и накройте вторым медальоном. Повторите эту процедуру для каждой тарелки. По краю тарелки разложите овощи и полейте соусом так, чтобы он покрывал медальоны. Украсьте по желанию. Подавайте немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Медальоны из семги под сливочным соусом с дор блюИнгредиенты: Для медальонов: филе семги - 400 г, картофельный крахмал - 2 ст.л., соль, сахар - по вкусу, Для пюре: картофель - 3 шт. (средние), масло сливочное - 50 г, сливки 10% - 100 мл, сыр Пармезан - 30 г, яйцо куриное - 1 шт., соль - по вкусу, Для соуса: сливки 10% - 200 мл, сыр Дор-блю - 50 г, плавленный сыр сливочный - 50 г, соль, перец - по вкусуПриготовить картофельное пюре: отварить в подсоленной воде картофель, размять его с добавлением масла, сливок, сырого яйца и тертого сыра Для медальонов: филе семги размять вилкой или пюрировать в блендере, добавить соль, сахар и крахмал....тщательно переме...

Ананасы на гриле с вареной сгущенкой и ликером калуаИнгредиенты: Сгущенное молоко - 780 г, Ликер Калуа - 0,3 стакана, Ванильный экстракт - чайной ложки, Ананас - штуки, Ванильное мороженое - по вкусуРазогрейте духовку до 220 градусов. Вылейте сгущенное молоко в форму для пирога и накройте фольгой. Поставьте в глубокий противень, наполнив его водой так, чтобы она на половину покрывала форму. Поставьте в духовку, примерно на 1,5 часа, пока сгущенное моло...

Медальоны из свинины с клубничным соусомИнгредиенты: Свинина - 500 г, Клубника - 200 г, Вино красное полусладкое - 200 мл, Соевый соус (Kikkoman) - 3 ст. л., Паприка сладкая - 0,5 ст. л., Масло растительное - 2 ст. л., Сахар - 0,5 ст. л., Соль - по вкусу, Вода - 3 ст. л.Свинину нарезаем небольшими кусочками, толщиной примерно 1,5 см. К выбору мяса относитесь очень ответственно, так как половина успеха именно в хорошем мясе. У меня домашнее. Мясо не отбиваем. Для маринада смешиваем соевый соус Kikkoman... ... и растительн...

Крем брюлле с калуа и кешьюИнгредиенты: соус ванильный-550 гр, ликер калуа -50 гр, голубика или черника с/морож.-по 2-3ягодки на порцию, мед-по 1/2 ч.л. на порцию, шоколад черный-50 гр, кешью жарен.-100 гр, карамель, голубика, мята, сахарная пудраСварим ванильный соус.Лучше это делать заранее,так как он нам нужен сильно охлажденный.Как приготовить ванильный соус,можно посмотреть тут: ванильный соус Этот десерт я делаю в "Мартинках",на высокой ножке он замечательно смотрится... Так вот,для начала ажу...