Медальоны из семги с ананасовой сальсой

Ингредиенты

• Семга (стейк) - 3 шт
• Соевый соус (ТМ "Киккоман") - 2 ст. л.
• Вино белое сухое - 70 мл
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Петрушка - 1 ст. л.
• Ананас - 0.5 шт
• Лук красный (небольшой ) - 1 шт
• Лимон - 1 шт
• Базилик (листика) - 3 шт
• Соль (по вкусу) - 0.25 ч. л.
• Перец черный (по вкусу) - 1 щепот.
• Масло оливковое - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Первым делом приготовить ананасовую сальсу. Для этого небольшой свежий ананас очистить и нарезать мелкими кубиками. КСТАТИ, в этом рецепте ананас можно прекрасно заменить на персики! В таком сочетании с рыбой они тоже очень подойдут!
• Также помельче нарезать красный лук и добавить к ананасу.
• Перемешать, добавить 0.5 ч. л. лимонной цедры, немного лимонного сока, соль, свежемолотый черный перец, мелко порубленные листики базилика и оливковое масло (по вкусу). Как следует все снова перемешать и убрать настаиваться в холодильник. Вкус у только что приготовленной сальсы и у той, что постояла в холодильнике, ощутимо отличается!
• Стеки из семги положить в пакет для пищевых продуктов. Смешать соевый соус (у меня Киккоман), белое столовое вино и оливковое масло. Залить этим маринадом рыбу и убрать в холодильник на полчаса.
• Через указанное время достать рыбные стейки из холодильника и сформировать медальоны. Для этого освободить от крупных костей хребта рыбу — сделать надрезы ножом и удалить центральную кость. С помощью пинцета тщательно удалить все имеющиеся косточки поменьше. Острым ножом подрезать кожу с боков и отделить её от мясной части (примерно до половины стейка).
• Завернуть освобождённые от кожи концы к центру и вовнутрь: сначала один, затем другой.
• В конце завернуть медальон освобождённой кожей; с одной, а затем с другой стороны, как на фото... Медальон готов!
• Аккуратно обвязать его кулинарной нитью и завязать узелком, зафиксировав.
• Подготовить таким образом все медальоны. Выложить их на застеленный фольгой противень, сбрызнув фольгу немного оливковым маслом. Посыпать медальоны мелко нарезанной петрушкой и зернышками розового перца (по желанию).
• Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 20 минут. Не пересушите! Готовность рыбы можно также определить по равномерному розовому матовому цвету сёмги.