Медальоны из сёмги под сливочно клюквенном соусом

Количество персон: 2

Ингредиенты

стейки сёмги 2 шт. по 200 г.
маринад:
лимон(половинка)
розмарин 0,3 ч.л.
соль 0,3 ч.л.
перец 0,3 ч.л.
масло оливковое 1 ст.л.
соус:
соус клюквенный d`arbo 50 г.
сливки 20% 50 мл.
соль
перец
карамелизированная морковь:
морковь 300-350 г.
соль
перец
оливковое масло для жарки 2 ст.л.
сахар коричневый 1 ст.л.
зира 0,5 ч.л.
кунжут 1 ст.л.

Рецепт приготовления

Заготовим и замаринуем медальоны из семги:
Стейки рыбы промыть,просушить бумажным полотенцем,небольшим острым ножом вырезать филе,закрутить (с середины спинки к брюшку) медальоны,скрепить (проткнуть)зубочисткой.
Маринад:
Лимон вымыть(понадобится половина лимона),снять цедру,выжать сок.
Смешать оливковое масло+сок и цедра лимона+соль+перец+розмарин.
Заготовленные медальоны замариновать,убрать в холодильник на час.
Карамелизированная морковь:
Морковь вымыть,почистить,нарезать поперёк тонкими кружками.
В оливковом масле,на медленном огне потушить нарезанную морковь(посолить,поперчить) до полуготовности,добавить коричневый сахар и зиру,жарим ещё минут пять до появления карамели на моркови.
Соус:
В небольшом ковше смешать клюквенный соус D`ARBO и сливки для соуса,помешивая нагреть,посолить поперчить по вкусу,проварить минут пять.
На сухой сковороде обжарить кунжут,выложить на тарелку.
Замаринованные медальоны из сёмги обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла.Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны.
На тарелку положите по два мидальона из сёмги+карамелизированную морковь,полейте сливочно-клюквенном соусом,посыпьте обжаренным кунжутом.
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Медальоны из свиной вырезки и картофельные ньокки под сливочно горчичным соусомИнгредиенты: 600 г свиной вырезки, 8 пластин бекона, 2 ст.л. растительного масла, 4 стебля зелёного лука, 2 ч.л. муки, 200 мл сидра или яблочного сока, 200 мл жирных сливок, 1 ст.л. дижонской или зернистой горчицы, 500 г замороженных ньокки, 2 ст.л. сливочного или растительного масла, соль, перецДуховку разогреть до 180*С. Большую тяжёлую сковороду поставить на огонь. Свиную вырезку разрезать поперёк на 8 кусков (по 5-6 см). Каждый кусок неплотно обмотать беконом, закрепить бекон зубочисткой или обмотать бечёвкой 2-3 раза. Перевернуть куски на торе...

Медальоны из семги под сливочным соусом с дор блюИнгредиенты: Для медальонов: филе семги - 400 г, картофельный крахмал - 2 ст.л., соль, сахар - по вкусу, Для пюре: картофель - 3 шт. (средние), масло сливочное - 50 г, сливки 10% - 100 мл, сыр Пармезан - 30 г, яйцо куриное - 1 шт., соль - по вкусу, Для соуса: сливки 10% - 200 мл, сыр Дор-блю - 50 г, плавленный сыр сливочный - 50 г, соль, перец - по вкусуПриготовить картофельное пюре: отварить в подсоленной воде картофель, размять его с добавлением масла, сливок, сырого яйца и тертого сыра Для медальонов: филе семги размять вилкой или пюрировать в блендере, добавить соль, сахар и крахмал....тщательно переме...

Медальоны из семги на горчичном соусеИнгредиенты: Перец белый - 1 ч. л., Чеснок - 6 зуб., Укроп - 1 пуч., Капуста цветная - 500 г, Лук зеленый - 1 пуч., Рыба (Семга, форель, сырая, кусок) - 500 г, Лимон (Сок для маринования рыбы) - 1 шт, Соевый соус - 4 ст. л., Мед - 2 ст. л., Горчица (Дижонская) - 4 ст. л., Майонез (Постный или легкий) - 3 ст. л., Масло растительное - 2 ст. л., Маргарин (Постный) - 30 г, Вино белое сухое - 50 млПо всему куску рыбы наносим острым ножом неглубокие насечки, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 10-15 мин. Цветную капусту разбираем на соцветия. Капусту кладем на сухую горячую сковороду, на дно наливаем пол стакана воды и пол стакана сухого белого ...

Медальоны из семги в духовке в сливочно сырном соусе с дор блюИнгредиенты: Сёмга (стейки) - 500 гр, Сливки (20%) - 200 мл, Плавленый сыр (в лоточках) - 90 гр, Пармезан - 25 гр, Растительное масло (для смазывания противня) - 1 стол.л.Необходимые ингредиенты Первым делом приготовим сырно-сливочный соус! В сотейник выливаем сливки и доводим до кипения Затем выкладываем 1 лоточек плавленого сыра Когда плавленый сыр растворится - крошим дор блю Варим еще немного, пока сыр не расплавится А т...