Маффины осенние с соусом из печеного перца и авокадо

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

баклажан 1 (маленький).
кабачок 1 (маленький).
морковь 1 (крупная, с толстым основанием).
картофель 3 (маленькие).
сыр масдам 100 гр.
сметана 2 ст.л.
яйца 2 шт.
мука 1 ст. (250 мл.)
грецкие орехи 2 ст.л.
сливочное масло.
соль
перец.
для соуса:
авокадо 1/2.
перец болгарский 2 шт.
чеснок 1 зубчик.
помидоры черри 1 шт.
грецкие орехи 1 ч.л.
сливки 10% 2-3 ст.л.
соль.

Рецепт приготовления

Картофель, морковь и кабачок очистить от кожицы.
У основания моркови отрезаем два тонких кружочка и вырезаем из них листики.
Морковь, листики из неё и картофель залить холодной водой.
Перец очистить от семян, разрезать на 2 части, смазать оливковым маслом и уложить на выстеленную бумагой для выпечки форму.
Поставить форму с перцем в разогретую заранее духовку и запекать до мягкости.
Тем временем трём на средней тёрке морковь, картофель, кабачок и сыр.
Всё смешиваем, добавив яйца, сметану, муку и специи.
Грецкие орехи измельчить в блендере или кофемолке и добавить к тёртым овощам.
Ещё раз все перемешать.
Перец достаём из духовки, чистим от кожицы.
Помидор ошпариваем кипятком и так же чистим от кожицы.
Далее превращаем печеный перец, чеснок, помидор, грецкие орехи и авокадо в однородную массу, при помощи блендера. Добавляем сливки и солим. Соус готов.
Баклажан режем кружочками, не очень толстыми.
Нам нужно 12 кружочков.
Если баклажан останется, его можно очистить от кожицы и потереть...добавив к остальным овощам.
Углубления формы для маффинов смазываем сливочным маслом, на дно укладываем по одному кружочку баклажана.
Затем заполняем на половину, полученной массой из овощей.
Сверху укладываем остальные баклажаны, а затем и овощную массу до верха.
Ставим в разогретую духовку на средний огонь.
Выпекаем в течении 20 минут.
Немного остужаем и аккуратно вынимаем из формы.
Подаём с соусом и украшаем листиками из моркови.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Паста с малиной базиликом и соусом из печёного перцаИнгредиенты: паста пенне – 200 гр., малина свежая – 5 шт., красный болгарский перец – 3 шт., томаты черри – 8 шт., тимьян – 20 гр., моцарелла – 125 гр., томатная паста – 2-3 ст.л., растительное масло – 100 мл., базилик зелёный – 40 гр., зубчик чеснока – 1 шт., сахар – 1 ст.л., соль, перец1. Для соуса удалите семена из болгарских перцев, выложите их с томатами черри, чесноком и тимьяном на противень, заправьте маслом. Поставьте овощи в духовку на 10-15 минут при температуре 180°С. 2. К запечённым овощам добавьте базилик, соль и перец по вкус...

Злаковая каша с овощами грибами и соусом из печеного перца и томатовИнгредиенты: каша: вода - 2 ст., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., шампиньоны свежие - 300 гр, куркума - 1 ч.л., соус: томат - 1 шт., сладкий красный перец - 1 шт., оливковое нарфинированное масло - 1 ст.л., соевый соус - 1 ч.л., веточка базиликаПомыть и почистить лук, морковь, грибы. С помощью насадки VeggieLove на средней терке натираем морковь. Меняем диск-терку на диск-шинковка, рабочей поверхностью для крупного шинкования (соблюдаем технику безопасности!). Шинкуем грибы и лук. Крупу промываем...

Дип из нута и печеного перцаИнгредиенты: свежие овощи (морковь, перец, огурцы, цветная капуста) для подачи, 2 банки (по 400 г) консервированного нута, 3 крупных красных сладких перца, 4 больших зубчика чеснока, 3 ст. л. самой жирной сметаны, 2 больших куска черствого белого деревенского хлеба, сок и цедра 1 большого лимона, 1 ст. л. белого винного уксуса, оливковое масло «экстра вирджин», нежареные семена кунжута, 1 ч. л. молотой зиры, соль, свежемолотый черный и красный острый перецУ хлеба удалите корку, замочите хлеб в холодной воде с добавлением уксуса на 10 мин. Очистите и раздавите чеснок, грубо порубите. Разрежьте сладкие перцы вдоль на четвертинки, очистите от семян и перегородок, смажьте кожицу маслом и положите под максимально...

Салат из баклажанов и печёного перца с соусом наршарабИнгредиенты: баклажан 1 шт., перец сладкий 1 шт., сыр фета 200 г, чеснок 1 шт., специи 1 ч.л., мята 10 г, соус Наршараб! 3 ст.л., сок лимона 1 ст.л., лук красный 1 шт., масло оливковое 2 ст.л.Начнём с перца. Порежем пополам, очистим от семян. Запечем в духовке до темных корочек и уберем в пакет чтобы он попотел 10 минут. Тем временем баклажан порежем на кружочки толщиной 1,5 см. Теперь каждый кружок пополам. Обжарим на сковороде( можно запечь в ...