Дип из нута и печеного перца

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

свежие овощи (морковь, перец, огурцы, цветная капуста) для подачи
2 банки (по 400 г) консервированного нута
3 крупных красных сладких перца
4 больших зубчика чеснока
3 ст. л. самой жирной сметаны
2 больших куска черствого белого деревенского хлеба
сок и цедра 1 большого лимона
1 ст. л. белого винного уксуса
оливковое масло «экстра вирджин»
нежареные семена кунжута
1 ч. л. молотой зиры
соль, свежемолотый черный и красный острый перец

Рецепт приготовления

У хлеба удалите корку, замочите хлеб в холодной воде с добавлением уксуса на 10 мин. Очистите и раздавите чеснок, грубо порубите.
Разрежьте сладкие перцы вдоль на четвертинки, очистите от семян и перегородок, смажьте кожицу маслом и положите под максимально разогретый гриль. Когда кожица почернеет, переложите в пластиковый пакет на 10 мин., затем очистите.
Нарежьте перцы произвольно, положите в блендер вместе с 1 зубчиком чеснока, сметаной, солью и перцем. Включите мотор и взбивайте, тонкой струйкой подливая оливковое масло, чтобы получился крем.
Откиньте нут на сито, при желании промойте. Смешайте нут, слегка отжатый хлеб, оставшийся чеснок, лимонный сок и цедру, зиру, соль и перец. Взбейте блендером (лучше погружным) в пасту, подливая оливковое масло – понадобится не меньше половины стакана.
До этого момента все можно сделать заранее, за 12–24 ч, и хранить в холодильнике, затянув пленкой. Для подачи нарежьте овощи удобными для еды руками брусочками.
Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. В широкую мисочку выложите пасту из кунжута, в центре сделайте углубление, выложите крем из перца. Посыпьте нутовый дип кунжутом и подавайте, установив дип на блюде с овощами.

Источник

Похожие рецепты

Закуска из печеного перца в чесночной заливкеИнгредиенты: крупный мясистый перец (сладкий) – 5-6 шт, чеснок – 3 крупных дольки, оливковое масло – 3-4 ст. л (сколько понадобится), соль мелкая – по вкусу, черный перец свежемолотый (мелкий) – 2-3 щепотки.Сладкий перец для закуски можно брать любого цвета, кроме зеленого. После запекания на нем могут остаться темные подпалины, и в закуске такой перец будет выглядеть не очень аппетитно. Лучше всего подходят перцы красные, оранжевые и желтые. Они обязательно д...

Заготовка из печёного перца с медом и брусникойИнгредиенты: Мед (гречишный) - 500 г, Розмарин - 2 шт, Сок свежевыжатый (апельсиновый) - 100 мл, Соус ягодный (Дикая брусника D`arbo) - 1 ст. л., Уксус (винный) - 50 мл, Масло оливковое, СольРазрежьте все перцы на четвертинки, удалите плодоножки с сердцевиной. Смажьте каждый кусок перца маслом со стороны кожицы. Застелите противень фольгой, уложите перцы кожицей вверх. Разогрейте гриль в духовке до максимума. Поставьте противень прямо под грил...

Рулетики закусочные из баклажанов и печёного перцаИнгредиенты: баклажаны 2 средние шт., перцы красные 2 большие шт., соль/перец, яйца 2-3 шт., масло раст. для жарки, сыр творожный(almette)с зеленью 150 гр., сметана 100 гр., чеснок 1-2 зубчика, зелень сушен. 1-2 ст.л.Добрый день! Превосходная закуска,очень рекомендую! Разрезаем перцы пополам,вынимаем семенные коробочки, кладём на пергамент и запекаем в духовке(там 200°) до коричневого загара,вынимаем и кладём в кастрюлю с плотной крышкой пропотеть, затем снимаем легко к...

Салат сельский из печёного перца с брынзойИнгредиенты: Достаточно редкий и не распространённый в Росии салат, для приготовления которого требуется минимум ингредиентов. Поверьте, их вполне достаточно для создания вкусного необычного блюда. Интересно, что сколько мне приходилось говорить по его поводу с болгарам...