Марокканские ароматные котлетки из баранины с мятно йогуртовым соусом

Ингредиенты

баранина мякоть – 700 г
курдючное сало – 100 г
луковица большая – 1 шт
чеснок – 1-2 зубчика
яйцо – 1 шт
хлебные крошки – ½ ст.
масло оливковое – 1 ст.л.
семена зиры – ½ ч.л.
кориандр семена - ½ ч.л.
перец душистый горошком - ½ ч.л.
перец черный горошком – ½ ч.л.
кардамон щепотка семян
имбирь порошок – щепотка
куркума молотая – щепотка
соль
для соуса:
йогурт натуральный – 300 мл.
мята небольшой пучок
соль
перец черный молотый

Рецепт приготовления

1. Баранину и курдючное сало нарезать произвольными кусками.
2. и пропустить через мясорубку.
3. Все специи, которые нам понадобятся.
4. Из коробочек кардамона семена вытащить. Я кордамон использую редко, в этот раз решилась.
5. Все специи обжарить на сухой сковороде, потряхивая 2-3 минуты ...
6. ...затем истолочь в ступке.
7. Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
8. Яйцо взбить.
9. К фаршу добавить хлебные крошки, взбитое яйцо, обжаренные лук с чесноком и все специи, посолить и хорошенько вымешать. Убрать в холодильник на пару часов.
10. Сформовать маленькие котлетки, диаметром 5-6 см и обжарить на решетке мангала, или под грилем квартирной духовки, или на сковороде - гриль, или просто запечь в духовке.
11. Вот такие ароматные, румяные
12. Для соуса измельчить листочки мяты и смешать с йгуртом, посолить и поперчить по вкусу. Подавать котлетки с соусом. 5.04.6396929655216151.060Svettt04 апреля 2011, 15:32130674160Кухня: МарокканскаяСложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Шашлыки из баранины баклажанов и перцев с йогуртовым соусомИнгредиенты: Баранина - 1 кг, Молотый кумин (зира) - 1 чайная ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Баклажаны - 1 штука, Красный сладкий перец - 1 штука, Желтый сладкий перец - 1 штука, Помидоры черри - 200 гРазогрейте гриль или мангал. В миске смешайте нарезанное кусками мясо, кумин, соль, перец и оливковое масло. На шампуры, чередуя, наденьте мясо, кусочки баклажана, черри и кусочки перцев. Смажьте шашлыки маслом, посолите и поперчите. Жарьте примерно 12-15 м...

Печеный картофель с мятно йогуртовым соусомИнгредиенты: Йогурт (без добавок, соус) - 1/2 стак., Лук зеленый (соус) - 2 шт, Сок лимонный (соус) - 2 ст. л., Мята (свежая) - 1/4 стак., Петрушка - 1 пуч., Картофель (лучше мелкий) - 500 г, Масло оливковое - 2 ст. л., Майонез (соус) - 1/2 стак.Моем картофель, режем на четвертинки. Укладываем в противень, сбрызгиваем оливковым маслом, солим. Запекаем в духовке при 180-200*С до золотистой корочки, минут 30. Для соуса смешиваем майонез, йогурт, зеленый лук и лимонный сок. Запеченный картофель достае...

Ароматные кабачки гриль с пряным йогуртовым соусомИнгредиенты: кабачки - 2 шт., чеснок - 3-4 зубчика, кинза - маленький пучок, соль, смесь перцев, оливковое масло - 2 ст.л., лимонный сок - 1 ст.л., для йогуртового соуса: мята - 1 веточка, петрушка - 2 веточка, кинза - 2 веточки, лимонный сок - 1 ст.л., оливковое масло - 1 ст.л., йогурт - 1 ст., сыр твердый (натертый) - 2-3 ст.л., соль, перецЗапеченное на свежем воздухе мясо или шашлык с дымком - это, конечно, вкусно, но не надо забывать про овощи. Сезон кабачков в самом разгаре, поэтому сегодня будем жарить именно их. Да и к мясу как гарнир они отлично подойдут. Сочные..ароматные... да еще и...

Фрикадельки из баранины с йогуртовым соусомИнгредиенты: 1 кг баранины с жирком (20–25% от общего веса), 120 г хлеба без корок, 150 мл нежирных сливок, 3 средние луковицы, 1 ч. л. семян зиры, 500 г простокваши, 50 г кинзы, 10–12 зубчиков чеснока, 70–100 мл оливкового масла, соль, черный перецЗаранее приготовьте соус. Для этого вылейте простоквашу в полотенце, свяжите концы и подвесьте стекать на 4 ч. Добавьте сделанную в ступке или блендером пасту из кинзы, чеснока, оливкового масла, соли и черного перца. Этот соус может стоять в холодильнике 2...