Фрикадельки из баранины с йогуртовым соусом

Время приготовления: 330 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

1 кг баранины с жирком (20–25% от общего веса)
120 г хлеба без корок
150 мл нежирных сливок
3 средние луковицы
1 ч. л. семян зиры
500 г простокваши
50 г кинзы
10–12 зубчиков чеснока
70–100 мл оливкового масла
соль, черный перец

Рецепт приготовления

Заранее приготовьте соус. Для этого вылейте простоквашу в полотенце, свяжите концы и подвесьте стекать на 4 ч.
Добавьте сделанную в ступке или блендером пасту из кинзы, чеснока, оливкового масла, соли и черного перца. Этот соус может стоять в холодильнике 24 ч.
Для фрикаделек проверните через мясорубку баранину. Замочите хлеб в сливках.
Нарежьте луковицы, обжарьте в оливковом масле, 5 мин. Добавьте семена зиры, обжаривайте 3 мин. Проверните через мясорубку, затем проверните хлеб. Смешайте мясо, лук и хлеб, посолите, поперчите, вымесите и отбейте.
Скатайте фрикадельки размером с грецкий орех, выложите на застеленный бумагой для выпечки противень и поставьте в холодильник на 1–24 ч. Перед подачей разогрейте духовку до 220 °С. Выпекайте фрикадельки 10 мин. Подавайте горячими, с холодным соусом.

Источник

Похожие рецепты

Шашлыки из баранины баклажанов и перцев с йогуртовым соусомИнгредиенты: Баранина - 1 кг, Молотый кумин (зира) - 1 чайная ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Баклажаны - 1 штука, Красный сладкий перец - 1 штука, Желтый сладкий перец - 1 штука, Помидоры черри - 200 гРазогрейте гриль или мангал. В миске смешайте нарезанное кусками мясо, кумин, соль, перец и оливковое масло. На шампуры, чередуя, наденьте мясо, кусочки баклажана, черри и кусочки перцев. Смажьте шашлыки маслом, посолите и поперчите. Жарьте примерно 12-15 м...

Марокканские ароматные котлетки из баранины с мятно йогуртовым соусомИнгредиенты: баранина мякоть – 700 г, курдючное сало – 100 г, луковица большая – 1 шт, чеснок – 1-2 зубчика, яйцо – 1 шт, хлебные крошки – ½ ст., масло оливковое – 1 ст.л., семена зиры – ½ ч.л., кориандр семена - ½ ч.л., перец душистый горошком - ½ ч.л., перец черный горошком – ½ ч.л., кардамон щепотка семян, имбирь порошок – щепотка, куркума молотая – щепотка, соль, для соуса: йогурт натуральный – 300 мл., мята небольшой пучок, соль, перец черный молотый1. Баранину и курдючное сало нарезать произвольными кусками. 2. и пропустить через мясорубку. 3. Все специи, которые нам понадобятся. 4. Из коробочек кардамона семена вытащить. Я кордамон использую редко, в этот раз решилась. 5. Все специи обжарить на сухой...

Фрикадельки со спагетти и шпинатно йогуртовым соусомИнгредиенты: потребуется: для фрикаделек на 4 порции: фарш индюшачий-300 гр., лук репчатый-1, яйцо куриное-1, чеснок-3 зубчика., соль ., спагетти от тм «borges», для соуса: шпинат- небольшой пучок ( у меня замороженный), оливковое масло «экстра вирджин borges»-1 столовая ложка., йогурт классический-3 столовых ложки., мука рисовая- 0.5 столовой ложки., вода или бульон- 200 мл. столовых ложки., сыт пармезан ( или твердый) небольшой кусочек., соль .1. Фарш я буду делать сама из грудки индейки. Для этого порезала грудку на не большие кусочки, почистила и порезала на несколько частей лук и чеснок. Прокрутила все в блендере. Добавила яйцо и соль по вкусу. Сформировать из фарша фрикадельки. 2. Спагетт...

Куриные фрикадельки с лимонной ноткой и огуречно йогуртовым соусомИнгредиенты: цедра 1/2 лимона, масло сливочное ( по желанию), петрушка небольшой пучок, перец черный свежесмолотый, соль, масло оливковое, для соуса: йогурт натуральный - 250 мл., огурец свежий - 1шт, укроп - 1 пучок, лук зеленый - неск.перьев, чеснок сушеный - щепотка ( или 1 зубчик), соль, перец черный свежесмолотыйВсем доброго времени суток! Предлагаю разнообразить меню вот такими фрикадельками, простыми в приготовлении и еще более простыми в поглощении. Куриное филе провернуть через мясорубку ( желательно с жирком и кожей, иначе фрикадельки будут сухими). Там же из...