Маринованная капуста романеско на зиму

Ингредиенты

капуста «романеско» - 500 грамм
морковь – 1 штука
перец сладкий – 2 штуки
перец горький – 1 штука
перец душистый горошек – 1 чайная ложка
перец черный горошек – ½ чайной ложки
лавровые листья.
соль - 1 столовая ложка
сахар – 2 столовых ложки
лавровые листья и сухие приправы
уксус 9% - 3 столовых ложки
подсолнечное масло – 3 столовых ложки.

Рецепт приготовления

Капуста «романеско» редко достигает больших размеров. Стандартный кочан весит полкилограмма, этого количества как раз хватает для заполнения салатом одной литровой банки. Маринад кипятят не менее 10 минут. Соль и сахар растворяются в кипятке, а сухие приправы отдают воде свой аромат. Во время кипения кастрюлю накрывают крышкой, чтобы повысить выразительность вкуса маринада. В горячую жидкость добавляют подсолнечное масло и уксус. Капусту разбирают на соцветия, стараясь не повредить ее красивые острые «шишки». Морковь режут толстыми кольцами, сладкий перец – квадратиками. Банку стерилизуют. Можно взять фигурную посуду, чтобы можно было поставить банку с овощами на открытую кухонную полочку в качестве элемента декора. На дно стерилизованной банки кладут немного всех видов сухих приправ, хотя основная часть пряностей находится в маринаде. Стерилизованную банку заполняют капустой, перекладывая ее кусочками моркови и перца. Банку заливают горячим маринадом, накрывают крышкой. Стерилизуют банку в течение 10 минут. Капуста получится острой и мягкой с приятным кисловатым привкусом. Если хочется получить более жесткую и хрустящую маринованную капусту романеско, можно обойтись без стерилизации. Заполненную капустой банку заливают кипятком, сверху водружают крышку. Капуста находится в таком состоянии 10 минут. Воду сливают в кастрюлю. Добавив пряности, готовят маринад. Капусту заливают кипящей пряной жидкостью. Банки немедленно закатывают, переворачивают и утепляют.

Источник

Похожие рецепты

Капуста романеско под соусом сабайонИнгредиенты: капуста романеско - 500 г, яичные желтки - 6 шт., сахар - 2 ст. л., соль - 2 г, лимоны - 1 шт., вино белое - 1 стакан, миндаль - 5 шт.Первым делом найдем (вырастим, купим) капусту романеско. Это капуста напоминает пирамиды или кораллы, или какие-то инопланетные объекты. Капусту промоем, разделим на соцветия, отварим на пару 7 минут. Для соуса выделим 6 желтков, смешаем с сахаром, добавим ...

Запеченная капуста романеско на молокеИнгредиенты: капуста «романеско» 1 шт. (270-300 гр.), масло сливочное 25 гр., молоко 250 мл., мука пшеничная 1 ст.л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу., мускатный орех 1 щепотка, сыр твердый 100 гр.Купите свежую, без черных пятен, капусту. Промойте её в проточной холодной воде. Начиная снизу, обрежьте соцветия от кочерыжки. Если романеско маленькая, соответственно, соцветия будут маленькими и наоборот. Закипятите достаточное количество воды в кастрюль...

Маринованная капуста светофорИнгредиенты: Вода - 750 мл, Уксус (6% винный) - 150 мл, Масло растительное (рафинированное) - 100 мл, Соль - 1.5 ст. л., Сахар - 150 г, Соевый соус (компании Kikkoman) - 3 ст. л., Гвоздика - 6 шт, Чеснок - 6 зуб., Имбирь (1,5 см от корня), Куркума - 1/2 ч. л., Капуста цветная - 400 г, Брокколи - 200 г, Перец болгарский - 1/2 шт, Свекла - 1/5 штОтварить брокколи в подсоленной воде 2 минуты. Натереть кусочек свеклы на крупной терке. Разложить в 3 пол-литровые банки капусту: в одну-цветную капусту, во вторую-цветную капусту со свеклой, в третью- брокколи. В каждую банку засунуть полоски болгарского ...

Капуста романеско и брюссельская в пароваркеИнгредиенты: Капуста брюссельская - 300 г, Капуста романеско - 1 шт., Базилик сухой - 0.5 ч. л., Вода кипячёная - 150 мл, Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л., Мука пшеничная - 1 ст. л., Мускатный орех молотый - 0.5 ч. л., Сливки - 250 мл, Соль - 1 щепотка, Сыр Пармезан - 50 гДля приготовления блюда, взять овощи: капусту романеско и брюссельскую. Капусту вымыть, обсушить. Очистить от листьев, срезать края кочерышек. У брюссельской капусты сделать крестообразный надрез. Разложить капусту в поддон пароварки. Варить в течение 30 ми...