Капуста романеско под соусом сабайон

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

капуста романеско - 500 г
яичные желтки - 6 шт.
сахар - 2 ст. л.
соль - 2 г
лимоны - 1 шт.
вино белое - 1 стакан
миндаль - 5 шт.

Рецепт приготовления

Первым делом найдем (вырастим, купим) капусту романеско. Это капуста напоминает пирамиды или кораллы, или какие-то инопланетные объекты. Капусту промоем, разделим на соцветия, отварим на пару 7 минут. Для соуса выделим 6 желтков, смешаем с сахаром, добавим цедру половины лимона. Капуста к этому времени сварилась. Опустим капусту в холодную воду для сохранения цвета. Ставим соус на водяную баню. Взбиваем постоянно. Добавляем сок половины лимона, вино, ставим на самый маленький огонь, постоянно взбиваем венчиком. Загустевший соус взбиваем блендером, даем воздушность блюду. Капусту выкладываем на блюдо, солим, поливаем соусом и посыпаем миндалем. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Запеченная капуста романеско на молокеИнгредиенты: капуста «романеско» 1 шт. (270-300 гр.), масло сливочное 25 гр., молоко 250 мл., мука пшеничная 1 ст.л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу., мускатный орех 1 щепотка, сыр твердый 100 гр.Купите свежую, без черных пятен, капусту. Промойте её в проточной холодной воде. Начиная снизу, обрежьте соцветия от кочерыжки. Если романеско маленькая, соответственно, соцветия будут маленькими и наоборот. Закипятите достаточное количество воды в кастрюль...

Романеско под грибным соусомИнгредиенты: Капуста романеско (400 г.), Шампиньоны (550 г.), Лук репчатый (100 г.), Растительное масло (3 ст.ложк), Сливки 20% жирности (200 мл.), Сметана 30% жирности (250 г.), Мука пшеничная (1 ст.ложк), Морская соль (по вкусу)Нежнейшая по вкусу капуста романеско очень хорошо сочетается со всевозможными соусами. Начнём с шампиньонов, снимаем со шляпок кожицу, так как грибы находились несколько дней в холодильнике. Грибы нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло и отпр...

Маринованная капуста романеско на зимуИнгредиенты: капуста «романеско» - 500 грамм, морковь – 1 штука, перец сладкий – 2 штуки, перец горький – 1 штука, перец душистый горошек – 1 чайная ложка, перец черный горошек – ½ чайной ложки, лавровые листья., соль - 1 столовая ложка, сахар – 2 столовых ложки, лавровые листья и сухие приправы, уксус 9% - 3 столовых ложки, подсолнечное масло – 3 столовых ложки.Капуста «романеско» редко достигает больших размеров. Стандартный кочан весит полкилограмма, этого количества как раз хватает для заполнения салатом одной литровой банки. Маринад кипятят не менее 10 минут. Соль и сахар растворяются в кипятке, а сухие припра...

Капуста романеско и брюссельская в пароваркеИнгредиенты: Капуста брюссельская - 300 г, Капуста романеско - 1 шт., Базилик сухой - 0.5 ч. л., Вода кипячёная - 150 мл, Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л., Мука пшеничная - 1 ст. л., Мускатный орех молотый - 0.5 ч. л., Сливки - 250 мл, Соль - 1 щепотка, Сыр Пармезан - 50 гДля приготовления блюда, взять овощи: капусту романеско и брюссельскую. Капусту вымыть, обсушить. Очистить от листьев, срезать края кочерышек. У брюссельской капусты сделать крестообразный надрез. Разложить капусту в поддон пароварки. Варить в течение 30 ми...