Капуста романеско и брюссельская в пароварке

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Капуста брюссельская - 300 г
Капуста романеско - 1 шт.
Базилик сухой - 0.5 ч. л.
Вода кипячёная - 150 мл
Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Мускатный орех молотый - 0.5 ч. л.
Сливки - 250 мл
Соль - 1 щепотка
Сыр Пармезан - 50 г

Рецепт приготовления

Для приготовления блюда, взять овощи: капусту романеско и брюссельскую. Капусту вымыть, обсушить. Очистить от листьев, срезать края кочерышек. У брюссельской капусты сделать крестообразный надрез. Разложить капусту в поддон пароварки. Варить в течение 30 минут. Тем временем, приготовить соус. Для этого нужно взять: оливковое масло, муку, мускатный орех, базилик, сливки 20%, воду, твёрдый сыр, соль. Сыр натереть мелко на тёрке. На разогретую сковороду с оливковым маслом добавить муку. Обжарить до румяности. Добавить пряности. Размешать. Подержать на тихом огне 3 минуты, чтобы пряности раскрыли свой аромат. Добавить сливки, разбавленные водой. Всё время помешивать, чтобы не образовывались комочки. Если нужно, добавьте воду, чтобы соус не становился густым. Добавить частями тёртый сыр, всё время помешивая. Сливочно-сырный соус готов. Он должен быть не густым. По сигналу выключить пароварку. Овощи вынуть, проверив степень готовности с помощью шпажки. Готовую капусту выложить на блюдо, полить соусом. Можно сложить капусту в кастрюлю, залить соусом. Подавать в горячем виде.

Источник

Похожие рецепты

Капуста романеско под соусом сабайонИнгредиенты: капуста романеско - 500 г, яичные желтки - 6 шт., сахар - 2 ст. л., соль - 2 г, лимоны - 1 шт., вино белое - 1 стакан, миндаль - 5 шт.Первым делом найдем (вырастим, купим) капусту романеско. Это капуста напоминает пирамиды или кораллы, или какие-то инопланетные объекты. Капусту промоем, разделим на соцветия, отварим на пару 7 минут. Для соуса выделим 6 желтков, смешаем с сахаром, добавим ...

Брюссельская капуста по вестфальскиИнгредиенты: Брюссельская капуста - 500 г, Сосиски - 4 штуки, Сливочное масло - 2 столовые ложки, Яйцо куриное - 1 штука, Пшеничная мука - 1 столовая ложка, Молоко - 1 стакан, Мускатный орех - по вкусуКапусты положить в подсоленную воду и поварить в течение 15 мин, прикрыв крышкой. Нарезать сосиски маленькими кусочками. Слить бульон, отмерив предварительно 1/4 часть. Разогреть духовку до 220 градусов. Растопить 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить муку...

Запеченная капуста романеско на молокеИнгредиенты: капуста «романеско» 1 шт. (270-300 гр.), масло сливочное 25 гр., молоко 250 мл., мука пшеничная 1 ст.л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу., мускатный орех 1 щепотка, сыр твердый 100 гр.Купите свежую, без черных пятен, капусту. Промойте её в проточной холодной воде. Начиная снизу, обрежьте соцветия от кочерыжки. Если романеско маленькая, соответственно, соцветия будут маленькими и наоборот. Закипятите достаточное количество воды в кастрюль...

Маринованная капуста романеско на зимуИнгредиенты: капуста «романеско» - 500 грамм, морковь – 1 штука, перец сладкий – 2 штуки, перец горький – 1 штука, перец душистый горошек – 1 чайная ложка, перец черный горошек – ½ чайной ложки, лавровые листья., соль - 1 столовая ложка, сахар – 2 столовых ложки, лавровые листья и сухие приправы, уксус 9% - 3 столовых ложки, подсолнечное масло – 3 столовых ложки.Капуста «романеско» редко достигает больших размеров. Стандартный кочан весит полкилограмма, этого количества как раз хватает для заполнения салатом одной литровой банки. Маринад кипятят не менее 10 минут. Соль и сахар растворяются в кипятке, а сухие припра...