Луковый суп со сморчками и сырными гренками

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

сморчки – 4-5 штук
луковицы большие – 4 шт.
херес – 1/2 стакана
хлеб белый – 4 куска
сыр грюйер – 100 г
масло сливочное – 4 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
гвоздика молотая – щепотка
мускатный орех молотый – щепотка
соль

Рецепт приготовления

Сморчки промывать проточной водой не менее 10 мин. Крупно нарезать. Залить 1 стаканом холодной воды, добавить соль и гвоздику. Довести до кипения, варить на слабом огне 5 мин., снять с огня.
Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, помешивая, 15 мин.
Добавить сахар, обжаривать еще 10 мин. Влить херес и готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Добавить куриный бульон, довести до кипения, варить под крышкой на минимальном огне 30 мин.
Затем влить содержимое кастрюли с грибами, вынув шумовкой несколько сморчков для гренок. Добавить мускатный орех и соль, довести до кипения и снять с огня.
Хлеб поджарить в тостере до румяной корочки, вырезать круглые гренки, посыпать сыром, поверх выложить сморчки и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 4–5 мин. Суп разлить на 4 порции. Подать с горячими гренками.

Источник

Похожие рецепты

Рыбный салат с кукурузой и сырными гренкамиИнгредиенты: батон - 4 куска, чесночный порошок - по вкусу, перец - по вкусу, сыр - 1 горсть, паприка красная - 3 щепотки, кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта» - банки, лосось слабосоленый - 150 г, сельдерей стебли - 1 стебель, перец болгарский красный - шт., яйца куриные - 3 шт., майонез - 2 ст. л., горчица с зернами - ч. л., соус чили сладкий - ч. л., соль - по вкусу, перец - по вкусуБатон нарезать полосками. Затем — кубиками. Выложить в форму на пергамент со специями. Натереть мелко сыр. Посыпать сухарики сверху. Я запекала в электропечке 5–7 минут при 210°C. Пусть пока сухарики остужаются. Яйца среднего размера отварит...

Жульен из лосося с сырными гренкамиИнгредиенты: грибы шампиньоны-5 шт., рыба красная-100 гр, яйцо-1шт, сливки-3 ст.л., сыр, для гренок-масло сливочное,сыр,чеснок,багетРежем нашу рыбку и грибочки(оставить немного грибов для украшения гренок). Укладываем слоями в кокотницы, каждый слой присаливаем и чуть-чуть перчим, заливаем яйцом, взбитым со сливками, включаем духовку на 200град. и ставим туда наши кокотницы на 25мин. На...

Французский луковый суп с сырными палочкамиИнгредиенты: 3 большие луковицы, мука – 1 ст.л., 150 мл белого сухого вина, 1 л куриного или овощного бульона, 4 ломтика белого хлеба, чеснок – 3 зубчика, соль, швейцарский сыр – 100 г, 3 ст. л. сливочного масла, соль – 0,5 ч. л., 0,5 ч. л. паприки, разрыхлитель – 0,5 ч. л., 100 г швейцарского сыра, мука – 150 г, масло сливочное – 75 г, молоко – 0,5 стаканаЛук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, разогреть сливочное масло, добавить лук и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 25 мин. Добавить че...

Суп пюре из цветной капусты с чесночно сырными гренкамиИнгредиенты: 300 г замороженной или свежей цветной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 картофелины, соль, перец по вкусу, 2-3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливок или сметаны, 1/2 ст. л. сливочного масла, 4 кусочка белого хлеба, 6-8 зубчиков чеснока, соль, 150 г тертого сыра, 1-1,5 л водыОвощи промыть, обсушить и очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок мелко порубить. Картофель нарезать кубиками. Лук, чесной и морковь обжарить в кастрюле с толстым дном на растительном масле до полуготовности, до...