Луковый киш с грушей и брынзой

Ингредиенты

Мука гречневая - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Желток яичный - 1 шт
Вода (холодная) - 5 ст. л.
Соль - 2 щепот.
Перец черный (молотый) - 2 щепот.
Лук репчатый (большие) - 2 шт
Лук красный (большие) - 2 шт
Груша - 1,5 шт
Сахар - 1 ст. л.
Сало - 100 г
Сливки - 100 мл
Молоко - 50 мл
Яйцо куриное - 3 шт
Брынза (можно заменить на творог) - 100 г
Соль - 1/2 ч. л.
Перец черный - 1/2 ч. л.
Масло сливочное - 70 г

Рецепт приготовления

Смешать рукой муку и масло.
Добавить желток, воду, соль и перец.
Быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
Начинка. Лук репчатый и красный нарезать на тонкие полукольца.
Груши почистить, удалить семечки и нарезать на кусочки
На сковороде разогреть масло, добавить лук и грушу. Добавить сахар. Перемешать. На среднем огне тушить 30 минут. Иногда слегка перемешивать.
Охлажденное тесто выкладываем в подготовленную форму 26см. Формируем бортики. Часто проколоть тесто вилкой.
Прикрыть тесто бумагой и насыпать фасоль, сделать груз. Выпекать в разогретой духовке при 185гр 15 минут.
Сало нарезать на кусочки.
Луково-грушевую начинку снять с огня. Выкладываем ее в миску. Добавить Половину нарезанного сала. Перемешать.
Добавить сливки и молоко. Перемешать.
Отдельно вилкой взбить 3 яйца и брынзу ( можно использовать творог). Посолить и поперчить.
Добавить к начинке. Перемешать.
Вынимаем корж из духовки и освобождаем его от бумаги и фасоли. Сразу же аккуратно на корж выливаем начинку.
Выпекать в горячей духовке при 180гр 40 минут или до румяного цвета. Оставшееся сало выжарить на сковороде. Выкладываем шкварки на горячий киш.

Источник

Похожие рецепты

Луковый суп с фунчозойИнгредиенты: Лук зеленый - 3 пуч., Перец болгарский (красный) - 1 шт, Соус (соевый kikkoman) - 100 мл, Масло сливочное - 2 ст. л., Бульон (мясной или овощной) - 1 л, Фунчоза - 30 г, Крахмал картофельный - 3 ст. л., Перец сладкий красный (молотый) - 2 щепот., Чеснок - 1 зуб., Багет (для гренок) - 0,5 шт, Лук красный - 1 штПодготавливаем ингредиенты Зеленый лук чистим и шинкуем. Красный лук режем кольцами. Сладкий перец полосками. Фунчозу замачиваем в прохладной воде ( 30 градусов) на 30 мин. Фунчозу достаем из воды и подсушиваем. Овощи периодически помешивая тушим в сливочно...

Фокачча c грушей копченостями и брынзойИнгредиенты: 180 мл. воды, 300 гр. муки, 1 чл соли, 2 ст. л оливкового масла, 0,5 чл сахара, 5 гр. сухих дрожжей, 100-150 гр. копченостей (у меня карпаччо из куриной грудки), 2 груши, 50-100 гр. брынзы (сыр с плесенью тоже прекрасно подойдет), тимьян, свежемолотый черный перецСмешать муку, соль, сахар и дрожжи. Добавить теплую воду и оливковое масло, замесить тесто. Сформировать из теста шар и поместить его в миску смазанную оливковым маслом, накрыть полотенцем. Дать подойти в два раза. Для начинки груши очистить и нарезать ломт...

Суп луковый с урюкомИнгредиенты: сало курдючное - 100 граммов, лук репчатый - 12 штук, урюк - 1 стакан, вода - 1.5 литраКурдючное сало нарезать мелкими кубиками и обжарить. Лук очистить, мелко нарезать, добавить к салу и обжарить до золотистого цвета. Затем влить горячую воду, довести до кипения, положить перебранный и хорошо промытый урюк и&nbs...

Суп луковый с беконом и брынзойИнгредиенты: Картошка - 6 шт., Лук репчатый - 4 шт., Бульон - 1 л, Сливочное масло - 2 стол.л., Шалфей - 1 чайн.л., Тимьян, чабрец - 1 чайн.л., Брынза (малосольная) - 200 гр, Бекон (4 ломтика) - 80 гр, Перец черный молотый - по вкусуОчень простой в исполнении кулинарный рецепт, который называется «Суп луковый с беконом и брынзой», понравится вам сразу, как только попробуете (это греческая кухня). Особенно он придется по душе работающим женщинам, не привыкшим тратить слишком...