Лимонный куриный шницель с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

• крупные половинки куриной грудки без кожи и костей-2
• соль,свежемолотый чёрный перец
• растительное масло
• сок лимона
• кроме того:
• репчатый лук-2
• чеснок-2 зубчика
• растительное масло-2-3- стол.ложки
• лимон-1
• баклажаны-500 гр. (где-то 2 крупных)
• коктейльные помидорчики (чери)-250 гр.
• зелень петрушки и укропа (измельчить)-по 2 стол.ложки
• белое сухое вино-100 мл.
• овощной бульон-100 мл.
• кукурузный крахмал-1 ст.л.

Рецепт приготовления

• Куриные грудки промыть под проточной водой,обсушить бумажными полотенцами
• Каждую половинку порезать диагонально вдоль,так сказать,по косой линии,чтобы получились из одной толстой половинки две менее толстые четвертинки грудки
• Каждый кусочек посолить,поперчить,обвалять в муке
• Лук,чеснок почистить и порезать мелкими кубиками
• Лимон помыть,обсушить,порезать небольшими кубиками
• Отрезать у баклажанов хвостики,порезать баклажаны не очень мелкими кусочками
• В сковородке разогреть 2 стол.ложки раст. масла
• Обжарить очень коротко кусочки мяса с двух сторон до золотистой корочки (не более 2-х минут на сторону,нас только корочка заботит)
• Обжаренные кусочки мяса выложить на решёточку,сбрызнуть каждый кусочек мяса лимонным соком,доводить до готовности в духовке при температуре 80 градусов,минут 12-15
• В ту же сковородку,где жарилось мясо долить немного раст. масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности
• Добавить кусочки лимона,пару минут жарить с луком и чесноком
• Добавить кусочки баклажанов,жарить 5 минут,помешивая
• Добавить помидорки-чери вместе с зеленью,2 минуты готовить с овощами
• Добавить белое вино,овощной бульон и довести до кипения
• Добавить крахмал,чтобы загустить соус
• Попробовать,посолить,поперчить,если надо
• Из духовки вынуть кусочки мяса и положить их поверх овощей на тарелки
• Сразу же подавать