Лигурийская паста тренетте с песто и овощами

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Паста лингвини - 500 г
Песто - 200 г
Картофель - 2 штуки
Зеленая стручковая фасоль (замороженная) - 100 г
Сыр пармезан - 100 г
Оливковое масло - по вкусу
Сливочное масло - по вкусу
Кедровые орехи - 50 г

Рецепт приготовления

Картофель (2 крупные картофелины) очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить минут 10, за минуты 3 до конца варки добавить к картофелю зеленую фасоль.
Когда сварятся, откинуть на дуршлаг, воду от овощей сохранить и в ней же отварить пасту до состояния al dente. В воду для пасты можно добавить сухой базилик и оливковое масло.
Пасту слить, немного воды сохранить — может понадобиться для разбавления соуса.
Песто рекомендую сделать самим: на пучок базилика (можно делать пополам с кинзой) 3 зубца чеснока, добавить горсть кедровых орехов; в блендер тонкой струйкой налить оливковое масло до нужной консистенции, соль, перец. В конце добавить тертый пармезан или пекорино.
Пасту смешать с картофелем и фасолью, добавить немного сливочного масла, осторожно смешать с соусом и щедро посыпать пармезаном и свежемолотым перцем.
Пасту с овощами сбрызнуть оливковым маслом.

Источник

Похожие рецепты

Лигурийская паста с соусом песто и томатами черриИнгредиенты: 250 г лигурийской пасты, 100 г. пармезана, 80 г. кедровых чищенных орешков, Пучок зеленого базилика, 1 зубчик чеснока, Оливковое масло, 200 г помидорок черри, Морская соль, черный перец1.Готовим соус песто: листики базилика, нарезанный кусочками пармезан, чеснок измельчаем в блендере, затем в получившуюся массу добавляем оливковое масло, чуть-чуть соли и кедровые орешки и снова измельчаем. Но не в пюре-пюре. 2.Режим помидорки черри попола...

Тренетте с пастой из оливок лимона и тимьянаИнгредиенты: 250-300г пасты (можно любую плоскую), небольшой пучок петрушки, цедра 1 маленького лимона, 10-15 оливок (косточку вынуть), 0,5 ст.л. сухого тимьяна, щепотка сухой паприки, 2 ст.л. оливкового масла, сольОтварить пасту, слить воду (немного сохранить). Блендером смешать цедру, паприку, тимьян, петрушку и масло. Соединить соус с пастой, подлить немного воды, если суховато.

Паста с песто из спаржи и фисташекИнгредиенты: Паста, спаржа, морковь, лук, чеснок, стружка лимона, фисташки, петрушка, сыр Пармезан, сливочное маслоИнгредиенты: Паста, спаржа, морковь, лук, чеснок, стружка лимона, фисташки, петрушка, сыр Пармезан, сливочное масло Как можно мельче нарезать лук и обжарить в сковородке со сливочным маслом пока не станет прозрачным. Нарезать так же мелко 2 зубчика чеснока ...

Паста фарфале с овощами и соусом пестоИнгредиенты: паста Фарфале - 80 г, артишоки маринованные - 35 г, капуста брокколи - 45 г, помидоры черри - 35 г, кабачки - 20 г, чеснок - 5 г, перец чили - 2 г, шпинат - 5 г, песто - 30 г, оливковое масло - 30 г, овощной бульон - 50 млСоцветия брокколи отварить в течении 1 минуты и охладить в ледяной воде. Помидоры бланшировать в горячей воде и снять кожицу. Кабачки нарезать соломкой. Подготовленные овощи запечь в духовке, предварительно сбрызнув маслом, в течение 3 минут. В сковороде на...