Легендарный карамельный соус кахета

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Молоко (в идеале - козье) - 2 стак.
Соль - 1 щепот.
Сода - 1/5 ст. л.
Корица (палочка) - 1 шт
Ванилин - 1/5 ч. л.

Рецепт приготовления

Смешиваем в кастрюле с толстым дном все ингредиенты, кроме соды! Настоящая мексиканская Кахета готовится из козьего молока. Оно дает неповторимый вкус. Также в некоторых районах Мексики делают микс: половина коровьего, половина козьего. В Аргентине же этот соус готовят из коровьего молока. Поэтому выбор за вами! Я советую, конечно, взять козье, но если вы на дух его не выносите, то смело берите коровье. Все равно вкусно будет. Корицу берите исключительно в палочках (на рынках запросто можно купить в отделах специй)! С молотой я не пробовала готовить, поэтому за результат не отвечаю))
Доводим смесь до кипения, но не кипятить далее. Как только начинает закипать, убрать с огня и добавить соду. Смесь начнет сильно пениться и увеличится, но после успокоится и осядет)) Снова ставьте на самый минимальный огонь. На 40 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой (каждые 10 минут, под конец - чаще).
Минут через 20-25 смесь начнет густеть и приобретать золотистый цвет. Не волнуйтесь, к кастрюле она не прилипает. На этом этапе палочку корицы вынимаем из соуса. Все ароматы нам она уже отдала)
Примерно через 40 минут вы получите такой вот густой соус. Переложите соус в баночку и охладите. И можно кушать)

Источник

Похожие рецепты

Карамельный соус с виски по взрослому карамельИнгредиенты: 320 г сахара, 90 мл воды, 60 мл виски, 60 г слив.масла, 190 мл жирных сливокСахар залить водой, поставить на средний огонь Довести до кипения, уменьшить огонь, варить до приобретения приятного коричневого цвета Добавить мягкое масло, размешать Отставить с огня, влить аккуратно сливки, размешать Добавить виски, размешать и охладить.

Карамельный фaджИнгредиенты: 1/2 стак. слив. масла, или 113 г, 1/3 стак. какао для выпечки /не сладкого/, 1/4 стак. коричневого сахара, 1/4 стак. молока, 3 1/2 стак. сахарной пудры, 1 ч.л. ванилина, 250 г карамели ирисовой, 1 стол.л. воды, 1 стак. шоколадных чипсовКвадратную форму обернуть фольгой и сбрызнуть масляным спреем или смазать слив. маслом. В микроволновой посуде масло растопить на high режиме,1 мин. или 1 1/2 мин., чтоб оно полностью растопилось. Добавить какао сухое, корич. сахар и молоко. Поставить вновь...

Волшебный карамельный дипИнгредиенты: Молоко - 250 мл, Сахар тростниковый - 80 г, Маршмеллоу - 100 г, Соль (необязательно) - 1 щепот., Ассорти фруктовое (для подачи)Необходимые ингредиенты. Я взяла кусковой сахар Мистраль. На самом деле можно и молотый, но мне так нравятся эти золотистые кусочки, и доставляет удовольствие размешивать их в горячем чае, какао, молоке, и наблюдать, как они тают, оставляя после себя чудесн...

Яблочно карамельный соус к блинчикам оладьям и сладким пирогамИнгредиенты: 2 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. воды, 200 гр. густых сливок, 150 гр. гомогенизированного яблочного пюре (подойдет детское питание), 0,5 ч.л. ванильного пудинга, кусочек коричной палочкиСахар и корицу нагреваем с водой и "жарим" до коричневого цвета Вливаем сливки и помешиваем до растворения сахара Добавляем растворенный в воде пудинг, довоидим до кипения Добавляем яблочное пюре и размешиваем до однородности