Лаймовое суфле с сыром джюгас

Количество персон: 8

Ингредиенты

150 мл молока
2 ч.л. кукурузного крахмала
цедра 2 лаймов
сок 1 лайма
2 желтка
4 белка
20 г сахара + для обсыпки формочек
25 г сыра Джюгас сроком созревания 24 месяца
сливочное масло для смазывания формочек

Рецепт приготовления

Первым делом натираем сыр Джюгас на мелкой тёрке. Лаймы очень хорошо моем щёточкой. Натираем цедру с двух лаймов, из одного выжимаем сок. В кастрюльке или сотейнике соединяем молоко и крахмал. Взбиваем венчиком. Ставим на маленький огонь и, продолжая взбивать, доводим массу до загустения. Снимаем с огня, добавляем сыр. Быстро перемешиваем, он весь растворится. Оставляем массу слегка остыть. Добавляем желтки, цедру и сок лайма. Хорошо перемешиваем. Подготовим формочки. Смазываем их мягким сливочным маслом. Посыпаем изнутри сахаром, чтобы он полностью покрыл формочки. Взбиваем белки в крепкую устойчивую пену. Постепенно вводим сахар, взбиваем до устойчивой глянцевой пены. Вводим аккуратно в несколько подходов белки в общую сырную массу, перемешивая ложкой снизу вверх. Раскладываем суфле в формочки. Выпекаем в разогретой до 200С духовке 20 минут. Суфле лишь слегка зарумянится сверху. Подаём сразу же! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Суфле с рисом семгой и сыром джюгасИнгредиенты: вареный рис - 12 ст. л., малосоленая семга - 150 г, яичный белок - 4 шт., яичный желток - 4 шт., сыр Джюгас (12 месяцев выдержки) - 50 г, 1 большая луковица, сметана (20 %) - 2 ст. л., перец, приправа - итальянские травыНарежьте семгу небольшим кубиком. Немного оставьте для украшения. Сыр Джюгас натрите на мелкой терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до прозрачности. Смешайте в миске отварной рис, семгу, сыр Джюгас. Поперчите и добавьте щепотку итальянских тр...

Суфле из козьего сыра и сыра джюгас с тимьяномИнгредиенты: 6 колечек козьего сыра, примерно 120 г, 100 г Тертого сыра Джюгас, 4 ст.л. сливок 33 % жирности, 3 яйца, 1 ст.л. листьев тимьяна, щепотка морской солиДуховку разогреть до 200 гр. С, формочки смазать маслом и посыпать сыром Джюгас. Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Сыр натереть на мелкой терке. Желтки взбить в кремообразное состояние, продолжая взбивать ввести по одному колечку...

Кростата с сыром джюгасИнгредиенты: Для теста: мука 300 г, масло сливочное 120 г, яйцо 1 шт. + 1 желток, щепотка соли, Для начинки: Сыр Джюгас 12 и 18 месяцев созревания, сливочное масло 30-40 г, мука 2 ст.л., молоко 1,5 ст.Готовим тесто. Муку перетереть с маслом крошку Добавить яйцо и желток, щепотку соли, и замесить тесто, скатать в шар и холодильник на полчаса Сыры нарезать кубиками Сливочное масло растопить Добавить муку, перемешать, влить немного молока, тщательно перемеш...

Киш лорен с сыром джюгасИнгредиенты: 225 г муки, 150 г охлажденного сливочного мало, нарезать кубиками, 1 яйцо, взбить. + 1 желток, Для начинки: 75 г бекона или мяза, нарезать кусочками, 75 г сыра Джюгас 12 месяце созревания, 50 г полутвердого сыра, 3 яйца, 285 мл жирных сливок (33-35 %), соль, перец по вкусу, мускатный орехМуку просеять, растереть с маслом в крошку, добавить яйцо и быстренько замесить тесто, сформовать шар, обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20-30 минут. После чего смазать маслом и присыпать мукой форму, раскатать тесто до толщины 3 мм., и...