Лаймово рисовое мороженое в шоколадном стаканчике

Ингредиенты

• Рис (Италика ТМ «Мистраль».) - 50 г
• Цедра лайма - 1 ст. л.
• Масло сливочное - 20 г
• Сок (лайма) - 4 ст. л.
• Молоко - 250 мл
• Мед - 40 г
• Сахар - 90 г
• Яйцо куриное - 1 шт
• Сливки (32-35 % жирности) - 250 мл
• Ванильный сахар - 1/2 ч. л.
• Шоколад темный (для стаканчика) - 50 г

Рецепт приготовления

• Чтобы приготовить Итальянское рисовое мороженое необходимо первоначально приготовить лаймовый крем- смешайте 1 яйцо, 50 г сахара и 2 столовых ложки лаймового сока. Взбейте смесь миксером.
• Поставьте смесь в кастрюльке с тонкими стенками на небольшой огонь и, не переставая взбивать смесь, доведите крем до кипения и сразу же снимите с огня.
• Сливочное масло вбейте в крем. Получившийся крем остужайте как минимум 2 часа. Крем можно приготовить заранее - в холодильнике он хранится до двух недель.
• Вылейте молоко в кастрюлю с массивным дном и засыпьте туда же рис Италика ТМ «Мистраль».
• Доведя молоко почти до кипения (но не позволяя ему закипеть!), накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимальной величины и варите 10 минут, время от времени помешивая, до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость.
• Снимите кастрюлю с огня и смешайте с оставшимся сахаром, медом, столовой ложкой лаймового сока и ванильным сахаром. Перемешивайте рис до тех пор, пока сахар не растает. Пробить блендером до однородной, густой, но не совсем гладкой смеси. Выложите лаймовый крем в миску и постепенно вбейте в него с помощью миксера 100 мл сливок. Добавьте рисовую смесь, остаток лаймового сока и мелко нарезанную цедру лайма.
• Слегка взбейте оставшиеся сливки, затем смешайте их с мороженым. Остужайте смесь в течение 1-2 часов в холодильнике. Перемешайте мороженое и переложите его в пластиковую емкость.
• Замораживайте в течение одного часа; затем выньте мороженое и тщательно перемешайте. Повторите процедуру дважды.
• Растопить на водяной бане 50г черного шоколада. Надуваем небольшой воздушный шарик, обмазываем его Шоколадом, ставим на тарелку и убираем в холодильник для застывания.
• Аккуратно убираем из шоколада шарик, кладем в шоколадную чашу наше застывшее мороженое, украшаем ягодами, мелиссой и лаймовой стружкой.