Мусс из клементинов в шоколадном стаканчике

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

шоколад темный - 150 г
сахар - 125 г
яичные желтки - 4 г
клементины - 400 г
желатин - 20 г
сливки 33-35% - 250 мл
апельсиновый ликер - 100 г

Рецепт приготовления

Выжать из клементинов 250 мл сока и натереть 1 ч. ложку цедры. Желатин замочить в паре столовых ложек холодной кипячёной воды, оставить минут на 10. Сок клементинов процедить через сито. Должно получится ровно 250 мл! (не спрашивайте, сколько на это потребуется штук или граммов клементинов, разные размеры - разное количество сока))) Соединить сок, цедру клементинов, ликёр (у меня "Лимончелло", по рецепту требуется апельсиновый ликёр "Grand Marier"), проварить смесь на небольшом огне минут 10. Желтки растереть с сахаром. Постепенно соединить горячий сок с желтками (осторожно, чтобы не свернулись), довести до кипения и убрать с огня. Добавить желатин, всё тщательно размешать. Дать смеси остыть до комнатной температуры. Силиконовые стаканчики смазать растопленным шоколадом (я растапливаю в микроволновке, на высокой мощности примерно минуту, периодически помешивая), убрать на 15 минут в морозилку. Проделать эту же процедуру ещё раз. Сливки взбить до увеличения в объёме в два раза. Соединить взбитые сливки и желе. Заполнить шоколадные стаканчики муссом, сверху посыпать шоколадной стружкой или крошкой, украсить долькой клементина без шкурки. Дать муссу застыть - убрать стаканчики в холодильник на пару часов. Всё, мусс из клементинов в шоко-стаканчике готов!!! Наслаждайтесь!!!

Источник

Похожие рецепты

Компот из вишни и клементиновИнгредиенты: Замороженная вишня (200 г.), Клементин (200 г.), Сахар (2 ст.ложк), Вода (2.5 л.)Для приготовления компота понадобится вишня (зимой отлично подойдет замороженная), один-два клементина или апельсина (количество в зависимости от размера), сахар и вода. Вишню размораживать не надо. Цитрусовых в очищенном виде должно быть по весу примерно с...

Компот из клементинов и финиковИнгредиенты: Финики (100 г.), Клементин (200 г.), Вода (2 л.)Для приготовления компота как следует промываем и финики и клементины. Финики просто выкладываем в кастрюлю, а клементины сначала чистим и делим на дольки. Не стоит использовать клементины с кожурой, компот может сильно горчить. Заливаем фрукты чистой водой...

Лаймово рисовое мороженое в шоколадном стаканчикеИнгредиенты: Рис (Италика ТМ «Мистраль».) - 50 г, Цедра лайма - 1 ст. л., Масло сливочное - 20 г, Сок (лайма) - 4 ст. л., Молоко - 250 мл, Мед - 40 г, Сахар - 90 г, Яйцо куриное - 1 шт, Сливки (32-35 % жирности) - 250 мл, Ванильный сахар - 1/2 ч. л., Шоколад темный (для стаканчика) - 50 гЧтобы приготовить Итальянское рисовое мороженое необходимо первоначально приготовить лаймовый крем- смешайте 1 яйцо, 50 г сахара и 2 столовых ложки лаймового сока. Взбейте смесь миксером. Поставьте смесь в кастрюльке с тонкими стенками на небольшой огонь и...

Семга с сальсой из клементинов и редисаИнгредиенты: апельсин (сок) – 1 шт., лук зеленый – 1 перо, редис – 1 пучок большой, кинза – 1/2 стакана, перец сладкий зеленый – 1/2 шт., соль – по вкусу, семга (филе) – 4 шт., сок лайма – 1 ст. л., клементин – 5 шт., перец халапенье – 1 шт., перец болгарский – по вкусуЦитрусовые очистить с помощью ножа от кожицы и белой пленки. Вырезать дольки ножом между мембранами в миску. Выжать сок из оставшейся в руке мембраны. Дольки нарезать на 2-3 части. Туда же мелко нарезать редис, перец сладкий и лук. Из халапеньо вытащить сем...