Лазанья с баклажанами песто фундуком и петрушкой

Время приготовления: 165 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Чеснок - 3 зубчика
Сливочное масло - 3 столовые ложки
Пшеничная мука - 5 столовых ложек
Молоко - 5 стаканов
Лавровый лист - 1 штука
Молотый белый перец - 0,125 чайной ложки
Лесные орехи - 150 г
Рубленая петрушка - 4 стакана
Оливковое масло - 1,5 стакана
Тертый сыр пармезан - 180 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Яйцо куриное - 1 штука
Баклажаны - 4 штуки
Сыр рикотта - 400 г
Тесто для лазаньи - 9 штук

Рецепт приготовления

Для соуса бешамель растопить в трехлитровой кастрюле на умеренном огне 3 ложки сливочного масла и бросить туда 1 измельченный зубчик чеснока. Пассеровать 1 минуту, а затем добавить муку и, активно помешивая, держать на огне 3 минуты. Влить в мучную смесь молоко, бросить лавровый лист и, не прекращая помешивать, довести до кипения. Затем уменьшить огонь и, продолжая помешивать, варить соус примерно 10 минут. Когда жидкость уменьшится в объеме до 4 стаканов, добавить в нее соль (1 чайную ложку) и белый перец, размешать и снять с огня. Вынуть и выбросить лавровый лист. Накрыть соус вощеной бумагой и оставить при комнатной температуре.
Часть лесных орехов (1/3 стакана) крупно порубить и оставить в резерве для готовой лазаньи.
Для песто смешать и измельчить в кухонном комбайне до состояния пюре оставшиеся орехи, пармезан (полтора стакана), 2/3 стакана оливкового масла, чеснок (2 зубчика), соль (1 чайную ложку), черный перец (1 чайную ложку) и рубленную петрушку (3 стакана).
Часть приготовленного песто (1/4 стакана) смешать с 1/4 стакана оливкового масла и оставить в резерве для готовой лазаньи.
Для начинки взбить 1 яйцо в большой миске. Затем добавить рикотту, 1 стакан петрушки, оставшееся песто, соль (1 чайную ложку), перец (1/4 чайной ложки) и тщательно перемешать до однородной консистенции.
Тем временем разогреть для баклажанов духовку до 220 градусов. Нарезать баклажаны кружочками толщиной примерно 7 мм, смазать с обеих сторон оливковым маслом, выложить в один слой на 2 противня, посыпать солью и перцем. Поставить оба противня в духовку (на верхнюю и среднюю полку). Запекать баклажаны 20-25 минут, перевернув один раз и поменяв противни местами.
Чтобы собрать лазанью, стеклянную или керамическую для выпечки (примерно 25х4 см) смазать внутри маслом и поставить на противень, застеленный фольгой.
Вылить в форму 1 стакан соуса бешамель и накрыть 3 листами готового теста для лазаньи. Сверху выложить равномерным тонким слоем 1 стакан смеси с рикоттой и 1 слой баклажанов. Затем сделать еще по 1 слою соуса бешамель, теста, рикотты и баклажанов. На второй слой баклажанов вылить соус бешамель и накрыть листами теста. Затем сделать третий слой соуса бешамель и накрыть оставшимися листами теста. На третий слой теста выложить оставшуюся рикотту, последнюю часть бешамеля и накрыть все баклажанами. На баклажаны посыпать пармезан и крупно порубленный фундук.
Смазать большой лист фольги маслом и плотно накрыть им лазанью (масляной стороной вниз). Запекать лазанью в разогретой духовке на средней полке при температуре 210 градусов 30 минут. Затем снять фольгу и отправить лазанью в духовку еще на 10-15 минут. Дождаться, когда лазанья покроется румяной корочкой.
Готовую лазанью остудить (15-20 минут). Перед подачей на стол полить ранее приготовленным и оставленным в запасе соусом песто.

Источник

Похожие рецепты

Лазанья верди со спаржей и песто дженовезеИнгредиенты: молоко - 1 л, сливочное масло - 50 г, мука - 50 г, соль - по вкусу, мускатный орех - по вкусу, соус песто - 100 г, горох - 100 г, спаржа - 200 г, сыр - 100 г, соль - по вкусу, тесто макаронное для лазаньи - 10 пластовСпаржу нарезать кусочками по 3 см, отварить в кипящей воде 5 минут. Приготовить соус бешамель: в глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и, интенсивно помешивая, влить тонкой струйкой горячее молоко, приправить солью, мускатным орехом. Д...

Пенне с песто из базилика и рукколы с фундукомИнгредиенты: Паста пенне - 500 г, Зеленый базилик - 1 пучок, Рукола - 50 г, Оливковое масло - 50 мл, Чеснок - 4 зубчика, Тертый сыр пармезан - 50 г, Фундук - 85 гВ комбайне пробейте зеленый базилик со стеблями, раздавленные ножом зубчики чеснока, натертый пармезан, рукколу, фундук и оливковое масло Пробивать надо минут 5 так как для того чтобы смолоть фундук нужно время, как вариант смолоть его в комбайне отдельно з...

Лазанья с курицей рикоттой и соусом пестоИнгредиенты: Кабачки - 1 штука, Куриная грудка - 4 штуки, Песто - 0,699 стакана, Сыр рикотта - 300 г, Томатный соус - 3 стакана, Тертый сыр пармезан - 60 г, Готовые сухие листы лазаньи - 12 штук, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Сыр моцарелла - 500 г, Соль - 1 чайная ложка, Зеленый рубленый лук - 6 стеблейОтварите куриные грудки до готовности, остудите, затем взбейте в блендере вместе с тертым цуккини и соусом песто до получения однородной массы. В отдельной миске смешайте рикотту с мелко нарезанным зеленым луком и тертым пармезаном. В большой кастрюле довед...

Лазанья с курицей тыквой и пестоИнгредиенты: 12 листов лазаньи, 4 филе куриной грудки, 300 г маскарпоне или некислой жирной сметаны, 150 г соуса песто, 600 г тыквы, 2 средние луковицы, 2 зубчика чеснока, 10 веточек базилика, 300 мл куриного бульона, 85 г тертого пармезана, 50 г кедровых орехов, 4 ст. л. молока, 1,5 ст. л. муки, оливковое масло, молотый мускатный орех, соль, свежемолотый черный перецОбваляйте куриное филе в муке. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло в глубокой сковороде, положите лук и жарьте до мягкости. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 3 мин. Отодвиньте лук и чеснок к краю сковороды, положите куриное филе и жа...