Курица с сицилийской пеперонатой

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Бедро куриное (или голень) - 500 г
Перец болгарский (красный и жёлтый) - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Помидор (спелые, мясистые) - 2 шт
Масло оливковое - 2 ст. л.
Уксус (винный) - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Изюм - 2 ст. л.
Каперсы - 2 ст. л.
Перец чили - 1/4 шт
Соль
Приправа (смесь перцев свежемолотая)
Орехи кедровые - 2 ст. л.
Мята

Рецепт приготовления

Для приготовления, в принципе, можно брать любые части курицы, я предпочла взять бёдра. Курицу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и свежемолотой смесью перцев.
У каждой хозяйки своя технология жарки мяса птицы. Наливаем на сковороду масло, нагреваем на максимальном огне, кладём бёдра кожей вниз. Обжариваем, не закрывая крышки, до румяности (около 7-8 минут).
Переворачиваем бёдра, жарим с обратной стороны (около 8 минут). Убираем курицу на тарелку.
Пока жарится курица, помидоры моем, нарезаем кубиками. Помидоры должны быть почти переспелые, сочные и мясистые.
Овощи моем, чистим. Перцы нарезаем тонкими полосками, лук полукольцами, чеснок пластинками. Также тонкими полосками нарезаем перец чили.
Сковороду после жарки курицы не моем, это не мой каприз, так было по рецепту, что мне очень понравилось. Обжариваем порезанный лук.
Добавляем уксус и сахар и тушим пару минут.
Добавляем болгарский перец и чили, перемешиваем, жарим на максимальном огне 5 минут.
Добавляем помидоры и чеснок, перемешиваем.
Солим. Кладём промытый изюм и каперсы. Всё перемешиваем и тушим 10 минут при открытой крышке.
Кладём сверху обжаренные бёдра, немного утопив их в соусе (я положила три бедра). При открытой крышке тушим курицу около 10 минут.
Соус должен немного загустеть (выпариться).
Подаём на сковороде. Посыпаем обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками. Украшаем листиками мяты. Если вам не нравится мята, можете украсить базиликом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Спагетти с сицилийской капонатойИнгредиенты: Оливковое масло - 250 мл, Лук репчатый - 1 головка, Сельдерей - 2 стебля, Красный болгарский перец - 1 средний, Кедровые орешки - 2 ст ложки, Помидоры - 3 средних (400 г), Винный уксус - 4 ст ложки, Сахарный песок - 1 ст ложка, Оливки без косточек - 24 шт, Петрушка - 4 ст ложки, СпагеттиБаклажаны порезать кубиками, выложить в дуршлаг, посыпать солью, оставить на 30 мин: баклажаны пустят сок. В кастрюле с плотным дном разогреть 80 мл оливкового масла, обжарить в нем порциями на сильном огне баклажаны, добавляя оливковое масло если необходим...

Буррито с омлетом пеперонатой и индейкойИнгредиенты: 4 лепешки, 6 яиц, 3/4 ч.л. соли крупного помола, 1 ч.л. оливкового масла, 100 гр. тертого пармезана, 150-200 гр. обжаренного фарша из индейки(можно любой другой), 3 ст.л. оливкового масла, 1 головка репчатого лука, 1 красный болгарский перец, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сухого орегано, 1 ч.л. молотого кумина, 1 крупный помидор, пучок петрушки, крупная соль и молотый перецНачнем с приготовления пеперонаты: Овощи крупно порубить, чеснок измельчить, петрушку мелко нарезать. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить лук. Потушить до мягкости, интенсивно помешивая в течении 5 минут. Добавить перец, чеснок, орегано и кумин. Т...

Проделки сицилийской нечистиИнгредиенты: тыква, чеснок, коричневый сахар, корица, мята, уксус, оливковое масло1. Подготовить продукты 2. Тыкву вычистить, мякоть нарезать произвольно на кусочки. 3. 2. Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить в нем зубчики чеснока, раздавленные ножом и веточку мяты. 4. мяту достать и добавить в сковороду тыкву. Обжаривать до ...

Яркий салат с помидорами шпинатом и сицилийской заправкойИнгредиенты: 1 пучок шпината, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 небольшая красная луковица, 2 ст.л. оливок, 2 ст.л. каперсов, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. апельсинового сока, 1 ч.л. кунжута, соль - по вкусу, 0,5 шт. чилиШпинат промойте, крупно нарежьте. Овощи нарежьте крупными кусками, добавьте целые оливки и каперсы, всыпьте к листьям шпината. Смешайте оливковое масло с соком и солью, полейте этой заправкой салат, перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте салат кунжутом.