Спагетти с сицилийской капонатой

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Оливковое масло - 250 мл
Лук репчатый - 1 головка
Сельдерей - 2 стебля
Красный болгарский перец - 1 средний
Кедровые орешки - 2 ст ложки
Помидоры - 3 средних (400 г)
Винный уксус - 4 ст ложки
Сахарный песок - 1 ст ложка
Оливки без косточек - 24 шт
Петрушка - 4 ст ложки
Спагетти

Рецепт приготовления

Баклажаны порезать кубиками, выложить в дуршлаг, посыпать солью, оставить на 30 мин: баклажаны пустят сок. В кастрюле с плотным дном разогреть 80 мл оливкового масла, обжарить в нем порциями на сильном огне баклажаны, добавляя оливковое масло если необходимо. Переложить баклажаны на бумажную салфетку, чтобы удалить избытки масла. Отставить в сторону. Лук и сельдерей порезать, добавить в ту же кастрюлю где жарились баклажаны, огонь уменьшить, если необходимо добавить еще масла. Обжарить до мягкости минут 5. Перец порезать. Добавить вместе с кедровыми орешками в кастрюлю, пассировать минут 5. Помидоры мелко порезать, добавить в кастрюлю вместе с 50 мл воды. Тушить пока жидкость не испарится. Хорошо поперчите, посолите. Оливки порезать напополам. Добавить в кастрюлю уксус, сахар, оливки томите минут в 3. Положить баклажаны, тушить минут 5-6. Снять с огня, дать остыть, заправить петрушкой. Спагетти отварить до состояния аль денте. Подавать с капонатой.

Источник

Похожие рецепты

Паста запеченная со сливочно куриным соусом и капонатойИнгредиенты: Для капонаты: 2 средних баклажана, 400 гр. томатов в собственном соку, 1 сладкая луковица, Несколько зубцов чеснока, Горсть зеленых оливок, 2 ст.л. каперсов, 30 гр. анчоусов, 2 ст.л. красного винного уксуса, 2 ст.л. коричневого сахара, Петрушка, Кедровые орехи, Оливковое масло, Морская соль (факультативно), Для пасты: 400 гр. пасты (здесь пенне), 400 гр. куриного филе, 250-300 гр. сливок PARMALAT 23%, Пекорино/пармезан, Черный молотый перецВ глубокой сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить измельченные лук и чеснок, минут 5, до прозрачного состояния. Переложить в другую емкость. В той же сковороде обжарить нарезанные небольшими кубиками баклажаны (не очищая), до мягкости (но в ...

Курица с сицилийской пеперонатойИнгредиенты: Бедро куриное (или голень) - 500 г, Перец болгарский (красный и жёлтый) - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Помидор (спелые, мясистые) - 2 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Уксус (винный) - 1 ст. л., Сахар - 1 ст. л., Изюм - 2 ст. л., Каперсы - 2 ст. л., Перец чили - 1/4 шт, Соль, Приправа (смесь перцев свежемолотая), Орехи кедровые - 2 ст. л., МятаДля приготовления, в принципе, можно брать любые части курицы, я предпочла взять бёдра. Курицу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и свежемолотой смесью перцев. У каждой хозяйки своя технология жарки мяса птицы. Наливаем на сковороду масло,...

Проделки сицилийской нечистиИнгредиенты: тыква, чеснок, коричневый сахар, корица, мята, уксус, оливковое масло1. Подготовить продукты 2. Тыкву вычистить, мякоть нарезать произвольно на кусочки. 3. 2. Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить в нем зубчики чеснока, раздавленные ножом и веточку мяты. 4. мяту достать и добавить в сковороду тыкву. Обжаривать до ...

Киш с капонатой и курицейИнгредиенты: мука 300 г, сливочное соленое масло (холодное) 150 г, яйцо 3 шт., ледяная вода 3 ст. л., соль 2 щепотки, куриная грудка 250 г, баклажан 2 шт., помидор 1 шт., лук репчатый 1 шт., оливки 100 г, оливковое масло 2 ст.л., бальзамический уксус 4 ст. л., молоко 120 мл, сметана 50 г, сыр (твердый) 150 г, перец молотый 1 щепотка, чеснок 3 шт.Для теста соединить в миске муку и щепотку соли, затем добавить холодное масло и растереть смесь в крошку. В кружке слегка взбить 1 яйцо. Добавить ледяную воду и взбитое яйцо, замесить тесто. Из готового теста сформировать диск, завернуть в пленку и убрать ...