Курица запечённая с рокфором паштетом из печени изюмом и розовым вином

Ингредиенты

для паштета
400 гр. куриной печени
1/2 бокала розового десертного вина
200 мл. сливок 10%
1 луковица
300 гр. шампиньонов
оливковое масло
чесночное масло
соль
чёрный перец
мускатный орех
для курицы
1 кг. курицы
1 кусочек ржаного хлеба
300 мл. розового вина
180 гр. изюма
75 гр. сыра рокфор
150 гр. паштета из печени
100 гр. сливочного масла
(у меня растительный спред becel)
соль
несколько ломтиков хлеба для сервировки

Рецепт приготовления

Сначала приготовим паштет.
Печень отварить,слить воду,обсушить.
Пюрировать в блендере с вином и сливками.
Грибы порезать и обжарить в чесночном масле.
Нарезанный лук обжарить в оливковом масле.
Грибы измельчить в блендере,но не очень мелко-так,чтобы попадались кусочки.
Точно также измельчаем лук.
Соединяем пюре из печени с грибами и луком.
Добавляем перец,мускатный орех и соль.
Перемешиваем и помещаем в форму для запекания.
Выпекать 30 мин при t 160
Дать остыть в форме
Убрать в холодильник на 2 часа.
Паштет готов!!!
Теперь приступаем к курочке :)
Перед приготовлением курица должна быть комнатной температуры.
Изюм и нарезанный кубиками хлеб, замачиваем в вине (отдельно)
Через час отжимаем хлеб и вытаскиваем половину изюма.
Смешиваем 150 гр нашего паштета с хлебом,половиной изюма и рокфором , размятым вилкой.
Перемешиваем до однородности.
Начиняем смесью курицу,закалываем брюшко зубочистками и плотно связываем тушку ниткой.
На дно формы для запекания кладём половину сливочного масла,
помещаем курицу в форму,поливаем бокалом вина и посыпаем солью.
Сверху на курицу выкладываем оставшееся масло.
Накрываем крышкой и выпекаем 45 мин при t180.
Снимаем крышку ,поливаем курочку винно-масляным соусом,в котором она готовится и посыпаем оставшейся половиной изюма.
Отправляем в духовку ещё на 15 мин без крышки.
Для сервировки
Обжарить кусочек хлеба на сковороде без масла,аккуратно промазать его запечённым паштетом и сверху положить кусочек курочки.
Украсить изюмом :)

Источник

Похожие рецепты

Хлебные корзиночки с паштетом из печени и сыраИнгредиенты: масло растительное - 5 ст. л., хлебная крошка - 600 г, масло сливочное - 100 г, соль - ч. л., приправа - 1 ч. л., тмин - 2 щепотки, яйца куриные крупные - 2 шт., куриная печень - 700 г, морковь - 2 шт., лук белый - 2 шт., специи - по вкусу, бальзамический уксус - 1 ст. л., сметана 15% - 3 ст. л., сыр - 70 гС хлеба (у меня кирпичик пшенично-ржаной) отрезаем корки и крошим как можно мельче! Добавим размягчённое масло. Вбить пару яиц,тмин,соль,приправы ароматные. Мнём руками тесто,чтобы было похоже на пластилин. Хватит ровно на 18 шт. Смазываем силиконовые формо...

Пирог с хумусом и паштетом из печениИнгредиенты: молоко – 170 мл, сахар – 4 г, дрожжи прессованные – 9 г, мука пшеничная – 260 г, масло сливочное – 35 г, яйцо (для смазки) – 1 шт., кунжут – 5 г., хумус – 60 г, печень куриная – 300 г, морковь – 70 г, лук репчатый – 50 г, сельдерей стеблевой – 50 г, сыр твёрдый – 50 г, перец чили – 2 шт.Делаем безопарное дрожжевое тесто. В теплом молоке растворяем прессованные дрожжи, чайную ложку сахарного песка. Пшеничную муку просеиваем, добавляем щепотку мелкой соли. Сливочное масло растапливаем, остужаем. Добавляем к муке жидкие ингредиенты, замешивае...

Курица запеченная с курагой изюмом и кешьюИнгредиенты: Курица - 1 шт, Курага - 1 горст., Изюм - 1 горст., Орехи кешью|Кешью - 1 горст., Сметана - 4 ст. л., Томаты в собственном соку - 4 ст. л., Соль, Перец черный, Приправа (у меня смесь сухих трав-базилик, реган, майоран), Вино красное полусухое - 50 млВот она—красавица-курочка! У меня домашняя, желтенькая весом в 1,5 кг. Курочку хорошенько промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные кусочки. Лучший помощник в этом деле-острые ножницы для разделки птицы. Подготовленные кусочки посолить, ...

Тарталетки с паштетом из гусиной печениИнгредиенты: Гусиная печень 300 Грамм, Жир 100 Грамм, Сливочное масло 150 Грамм, Луковица 1 Штука, Чеснок 2-5 Зубчиков, Соль и специи 1 По вкусуХочу рассказать вам, как приготовить тарталетки с паштетом из гусиной печени. Такая закуска наверняка придется по вкусу не только взрослым, но и деткам, особенно если дополнить ее яичком или помидорчиком, например. В данном случае тарталетки магазинные, но ...