Куриные грудки фаршированные телячьей колбасой и фисташками под брусничным соусом

Ингредиенты

• куриная грудка — 2 шт.
• фарш домашний (свинина+говядина) — 150 г
• телячья колбаса — 150 г
• белое сухое вино — 200 мл.
• фисташки — 2 ч.л.
• цедра 1/2 лимона
• брусничный конфитюр - 1-2 ст.л.
• болгарский перец - 1 шт. ука
• баклажан - 1 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• тимьян свежий
• базилик свежий
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло
• соль
• молотый черный перец

Рецепт приготовления

• 1. Главные герои - куриные грудки, домашний фарш, телячья колбаса, фисташки, лимон.
• 2. Колбасу нарезать небольшими кубиками.
• 3. С лимона снять цедру.
• 4. Фарш соединить с колбасой, лимонной цедрой и фисташками.
• 5. Кондитерский мешок наполнить фаршем, уголок срезать такого размера, чтобы через него прошел кусочек колбасы. К моему стыду никак не обзаведусь мешками, поэтому использовала пекарскую бумагу, свернув ее кулечком.
• 6. В грудке сделать продольный глубокий надрез не до конца и заполнить получившееся пространство фаршем.
• 7. Грудку перевязать кулинарной нитью, но не слишком туго.
• 8. В сковороде разогреть оливковое масло, положить кружок пекарской бумаги и снова капнуть масла. Выложить на бумагу грудки, посолить, поперчить, сюда же добавить травы и чеснок.
• 9. Овощи произвольно порезать
• 10. и выложить в ту же сковороду.
• 11. Когда грудки обжарятся с каждой стороны до золотистого цвета, бумагу удалить. Бумага при таком способе может подгореть, но мясо поджарится идеально.
• 12. Влить белое вино и пару минут его выпаривать. Затем сковороду отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
• 13. Готовые грудки освободить от нити и нарезать поперек.
• 14. В оставшийся от жарки сок добавить брусничный конфитюр и немного уварить.
• 15. Подавать грудки с овощами, полив соусом.
• 16. Приятного аппетита!5.04.58579331544834551.035cheerup22 февраля 2013, 14:0694902835Кухня: ФранцузскаяСложность: СреднийУчаствует в конкурсе: Ягодные шедевры Darbo!