Куринные ножки с соусом из портвейна и мадейры

Ингредиенты

оливковое масло-4 стол.ложки
соль
свежемолотый чёрный перец
свеженатёртый мускат
репчатый лук-6 довольно крупных луковиц
портвейн-125 мл.
мадейра-125 мл.

Рецепт приготовления

Куриные ножки сполоснуть,обсушить бумажными полотенцами,снять кожу (можно кожу оставить,тогда будет пожирнее)
Натереть ножки солью,перцем,мускатом
В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куриные ножки со всех сторон в течении 10 минут
Ножки вытащить из сковороды
Начать разогревать духовку до 180 градусов цельсия
Лук почисить
Каждую луковицу порезать на четвертинки
Обжарить четвертинки луковиц с двух сторон (там,где разрезы) в той же сковородке,где обжаривали ножки.Обжарить луковицы до золотистости
Обжаренные четвертинки лука разложить по всей площади глубокого противня
В сковородку,где обжаривали лук налить портвейн и мадейру,довести до кипения и дать покипеть на сильном огне минуты 2
Добавить к винам йогурт,размешать и тут же убрать с огня.Посолить и поперчить по вкусу. До кипения не доводить,иначе йогурт начнёт сворачиваться
Соусом залить разложенные по противню четвертинки лука
Куриные ножки положить поверх соуса между четвертинок лука
Накрыть противень фольгой и задвинуть в духовку
Запекать 30-35 минут
Попробовать соус и,при надобности,досолить и доперчить
Подавать с багетом или варёным картофелем,поспанным измельчённым чесноком и зеленью петрушки и укропа

Источник

Похожие рецепты

Куринные ножки в яблочном соке с малибуИнгредиенты: 9 шт. куринных ножек, 50 мл. малибу, 100 мл. яблочного сока несладкого, 1/2 ч.л. базилика, 1/2 ч.л. кориандра молотого, 1 ст.л. острого соуса чили, зелень петрушки, сольПриготовить маринад смешав все ингридиенты Ножки промыть, обсушить, сделать надрезы, для нелюбителей снять кожицу, сложить в маринад. Поставить в холодильник на сутки Выложить ножки в форму, запекать в духовке 1 час при 200 гр. В оригинале за 10 минут д...

Куринные ножки в пивном маринаде на огнеИнгредиенты: куринные ножки 3 кг.(у меня 42 шт. ) !, для маринада: пиво 2 бутылки (любое) !, оливковое масло 4 ст.л. !Покупаем куринные ножки! Или ловим двадцать одну курицу!(не инвалидов!). Заливаем куринные ножки пивом и ставим в холодильник на 24 часа! На следующий день сливаем маринад.Смешиваем соль,перцы,паприку! Натираем смесью ножки и перемешиваем с оливковым маслом...

Куринные ножки под томатно овощной шубкойИнгредиенты: 5 окороков, 500 мл. жидкой томатной пасты, 1 крупная луковица, 1 средняя морковь, 1 помидор, соль, перец, приправа для курици, 1 ч.л. куринного бульона, укроп, петрушка, орегано, 2-3 зубчика чеснокаОкорок очистить от кожи и жира. Каждый окорок разрезать на ножку и пулочку, пулочку разрезать на 2 части, промыть под водой и обсушить бумажной салфеткой. Все части куринных ног положить в глубокую миску. Посолить, поперчить, добавить приправу для курици и ...

Фаршированные куринные ножки в королевкской одежкеИнгредиенты: 6 шт. окорочков, 1 большая морковь, 1 луковица, 150 гр. корневого сельдерея, соль, перец, чеснок, майоран, для панировки: мука, яйцо, несладкие кукурузные хлопья, жир для фритированияОкорочка аккуратно освободить от костей. Оставляем лишь нижний сустав. Солим и перчим окорочка внутри и снаружи, смазываем чесноком. Режим лук, морковь и сельдерей соломкой, протушиваем смесь в сковороде с растительным маслом до полуготовности. Солим и пере...