Кулеш хвостатый антикризисный

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

Субпродукты (xвосты свиные) - 4 шт
Пшено - 300 г
Лук репчатый (крупная) - 1 шт
Морковь (средняя) - 1 шт
Картофель (средняя) - 2 шт
Зелень (петрушка/укроп) - 1 пуч.

Рецепт приготовления

Опаливаем и чистим хвосты, если они с рынка. Если вам повезло купить их в супермаркете, то они уже чистые. Режем по суставам на кусочки. Иногда попадается в продаже та часть хвоста, что еще не вышла наружу - это вообще кайф!
Обжариваем сначала самые жирные кусочки, а потом добавляем к ним все
Вообще, идеально все это делать в казанке, но у меня его нет, зато есть чугунок! Заливаем хвосты 3,5-4 мерами воды (у меня это 300-граммовая кружка), ждем закипания, снимаем шум (если есть), уменьшаем газ до слабого кипения и бросаем горсть сухих корешков (если есть, у меня в наличии были пастернак и сельдерей). На середине варки мяса солим (а вообще, кто как предпочитает).
Тем временем на добытом из хвостов жирке обжариваем лук и морковку. Если жирка мало, смело добавляем любимый :-)
А далее делаем финт ушами: считаем время обратно от предполагаемой готовности мяса (мясо-то может быть любое, и вообще может не быть) - за 30-40 минут добавляем нарезанный мелким кубиком картофель
За 20-15 минут до конца варки бросаем промытое до чистой воды пшено - 1 меру
За 5 минут до конца бросаем поджарку, а за 3-2 минуты - зелень, перемешиваем и пробуем, досаливаем, если надо.

Источник

Похожие рецепты

Холодец куриный антикризисныйИнгредиенты: Вода - 2 л, Желатин (для холодца) - 2 пач., Лист лавровый - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Перец черный - 15 шт, Чеснок - 2 зуб.Задние части курочек промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь. Перед закипанием все время собираем серую пенку. Закипело - убавляем силу огня до медленного, добавляем перец, целую луковицу вместе с кожурой (!) и варим около 2 часов. Теп...

Борщ антикризисныйИнгредиенты: Картофель ((1) - 500 г, Лук репчатый ((2) - 170 г, Свекла ((3) - 160 г, Морковь ((4) - 100 г, Капуста белокочанная|Капустa ((5) - 200 г, Свинина ((6) - 500 г, Перец болгарский ((7) - 1 шт, Петрушка ((8) - 50 г, Чеснок ((9) - 42 г, Сметана ((10) - 1 ст. л., Вода (4-5 литров примерно) - 4 лЦены на октябрь 2018 - Нижний Новгород Ставим воду на огонь, вы можете добавить соль в самом конце, но я добавляю её сразу. После закипания опускаем мясо. Чистим и нарезаем картошку, капусту. Нарежем петрушку. Как только мясо в бульоне сварилось, вытаскивае...

Карасик антикризисныйИнгредиенты: Карась (филе) - 1 кг, Лук репчатый (репчатый среднего размера) - 1 шт, Лимон (сок лимона) - 0,5 шт, Лист лавровый - 4 шт, Перец душистый (горошек) - 5 шт, Тимьян (сушеный), Орегано (сушеный), Приправа (Магги, для рыбы) - 1 пакет., Корнишоны (маринованные, или обычные соленые огурчики) - 4 шт, Майонез - 50-100 мл, Чеснок (свежий) - 5 зуб., Укроп (свежий) - 0,5 пуч., Перец черный (молотый) - 1 ч. л.Все что нужно для нашего карасика. Маринуем рыбку: орегано, тимьян, соль, перец черный молотый. Поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться на 15 мин. Полукольцами нарезаем лук, полосочками болгарский перец, тонкими кусочками нарезаем чеснок. Половину ...

Антикризисный гуляшИнгредиенты: 2-3 луковицы, 2 средних моркови, 4 сосиски, 200 гр. сметаны, 3 ст.л. кетчупа или томатной пасты, немного воды, соль, приправы, зеленьПорезать лук кольцами, обжарить со щепоткой соли. Натереть морковь и добавить к луку, туда же кинуть порезанные колечками сосиски. Продолжать обжаривать на медленном огне. Влить на сковородку сметану, кетчуп, немного воды (чтобы не слишком густо было), доба...