Крылышки на гриле с приправой из клюквы чили и яблок

Ингредиенты

2 кг куриных крылышек
оливковое масло
6 стеблей лемонграсса
соль, свежемолотый черный перец
200 г клюквы
5 средних кисло-сладких яблок
1–2 красных чили
сок и цедра 2 больших апельсинов
50 г меда
2 ст. л. горчицы с зернышками
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Крылышки разрежьте по суставам, самую маленькую фалангу отложите (их можно использовать для бульона). Натрите крылышки солью, перцем и оливковым маслом, положите в контейнер и маринуйте 1–2 ч при комнатной температуре или до 48 ч в холодильнике. Если крылышки мариновались в холодильнике, выньте их за 2 ч до приготовления.
Для приправы очистите яблоки и чили, нарежьте небольшими кубиками. Растопите мед с соком апельсинов в сотейнике, положите яблоки и чили, готовьте на сильном огне 2–3 мин.
Добавьте клюкву, доведите до кипения, варите 10 мин, прикрыв фольгой (клюква брызгается). Снимите с огня, добавьте горчицу и цедру, посолите и поперчите. Остудите. Поставьте настаиваться в холодильник на 2–36 ч.
Разберите стебли лемонграсса на слои и выложите половиной стеблей большую решетку. Выложите на лемонграсс крылышки, накройте оставшимся лемонграссом и закройте решетку.
Жарьте крылышки на угнлях, часто переворачивая, до готовности, примерно 20 мин. Подавайте горячими (лемонграсс удалите) с холодной приправой.

Источник

Похожие рецепты

Полента на гриле с приправой из перца и базиликаИнгредиенты: Оливковое масло - 3 столовые ложки, Полента - 225 г, Свежий красный перец - 2 штуки, Лимонная цедра - 3 столовые ложки, Базилик - 1 пучок, Чеснок - 1 зубчик, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРазогрейте сковороду-гриль. Нарежьте поленту сантиметровыми ломтиками — понадобится 6 штук. С двух сторон смажьте оливковым маслом и уложите на сковороду. Обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до характерных полос. Для приготовления приправы обжарьте пере...

Мусс из клюквы и яблок зимний поцелуйИнгредиенты: Белок яичный - 3 шт, Корица (По желанию) - 1 ч. л., Сахар (Можно меньше ) - 200 г, Яблоко (Средние) - 6 шт, Вода - 100 мл, Клюква (Свежая или размороженная) - 600 г, Сахар - 4 ст. л., Вода - 100 мл, Агар-агар - 1,5 ст. л., Сахар - 100 г, Вода - 150 млПомыть и почистить яблоки, нарезать на дольки Нарезанные яблоки сложить в ковшик или маленькую кастрюльку, налить 100 мл воды и поставить на медленный огонь, томить яблоки пока не станут мягкими, около 10 минут Готовые яблоки пюрировать блендером Клюкву пом...

Морс из яблок клюквы брусники и мятыИнгредиенты: Сахар - 5 ст. л., Мята (сушеная) - 1 ст. л., Брусника - 1 стак., Клюква - 1 стак., Яблоко (мелкие) - 8 шт, Вода - 2,5 лПоложить яблоки с мятой в холодную воду и довести до кипения. Добавить 3 ст. ложки сахара. Из клюквы и брусники блендером сделать пюре. Я добавила сюда кружку воды из яблок с мятой, чтобы легче размять ягоды, так как они были замороженные. Смешала яблочный ...

Запеченная курица с приправой из чили и мандариновИнгредиенты: 1 курица весом 2,2–2,5 кг, 4 средних стебля лука-порея, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. копченой паприки, соль, черный перец, 2 красных чили, 1 красный сладкий перец, 5 крупных мандаринов, 3 см свежего корня имбиря, по 4 ст. л. яблочного уксуса и коричневого сахара, 1 ч. л. солиРазогрейте духовку до 190 °С. Обсушите птицу, натрите солью и перцем. Аккуратно пальцами отделите куриную кожу на грудке, спинке и ножках от мякоти. Смешайте чуть размягченное масло с щепоткой соли и копченой паприкой и промажьте мякоть курицы под кожей. У ...