Крокеты из булгура с грибами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

крупа пшеничная булгур от мистраль — 200 г
масло растительное — 1 ст.л.
вода — 400 мл.
соль —
мука пшеничная в/с — 1-1,5 ст.л.
сухари панировочные — 50-70 г
...........
для начинки:
грибы свежие вешенка — 200 г
лук репчатый — 12 большой головки
масло растительное — 2-3 ст.л.
соль —
смесь 4-х перцев свежемолотая —
...........
масло растительное — для фритюра
помидоры черри и свежая зелень — для подачи

Рецепт приготовления

Сытные пшеничные крокеты с ароматной грибной начинкой хороши как в горячем и теплом виде, так и холодными.
1. Булгур залить водой, добавить столовую ложку растительного масла, посолить по вкусу и варить до готовности в течение 10-15 минут на среднем огне. Немного помять булгур ложкой и дать остыть до комнатной температуры.
2. Грибы очистить при необходимости, нарезать некрупными кусочками.
3. Репчатый лук очистить, вымыть, обсушить, нарезать небольшим кубиком.
4. В сковороде разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла, выложить грибы и лук, жарить, перемешивая, до готовности в течение 7-10 минут на среднем огне. В конце жарки грибы посолить и поперчить по вкусу, увеличить огонь и выпарить лишнюю влагу в течение 2-3 минут, помешивая. Остудить грибы до комнатной температуры.
5. В остывший булгур добавить муку и чуть-чуть холодной кипяченой воды (если это необходимо), перемешать, чтобы получилась вязкая масса.
6. На смоченную немного водой ладонь положить неполную ложку пшеничной массы, немного разровнять лепешечкой, в середину положить неполную чайную ложку грибов.
7. Сверху выложить еще немного пшеничной массы, аккуратно скатать шарик. Обвалять шарик в панировочных сухарях, еще раз хорошо его скатать и снова обвалять в панировке. Из данного количества булгура получается 8 штук крокетов.
8. В сковороде хорошо разогреть растительное масло для фритюра. Аккуратно выложить крокеты в масло и жарить с двух сторон до золотистой корочки, осторожно перевернув с помощью двух ложек.
9. Готовые крокеты выложить на бумажные салфетки для удаления излишек масла.
10. Подавать крокеты в горячем или теплом виде с помидорами черри, свежей зеленью и остатками жареных грибов.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кабачковые крокеты фаршированные грибамиИнгредиенты: чеснок - 2 зубчика, овсяные хлопья - 4 ст. л., шампиньоны - 6 шт., соль - 1 щепотка, перец свежемолотый смесь - 1 щепотка, крахмал - 3 ст. л., лук зеленый - 2 стебля, сухари панировочные - 2 ст. л., растительное масло для жарки - по вкусу, кабачки молодые - 600 гКабачки вымыть и натереть на крупной терке. Посолить и оставить на 45 минут. Отжать. К кабачкам добавить чеснок через пресс, перец свежемолотый, лук зеленый нарезанный, крахмал и измельченные овсяные хлопья. Массу хорошо перемешать. Влажными руками сформиро...

Хрустящие фасолевые крокеты с лесными грибамиИнгредиенты: Специи (соль, черный молотый перец), Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Сухари панировочные|Панировка (+ для обваливания) - 2 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Грибы (свежие или замороженные) - 300 г, Фасоль (белая Бланш от Мистраль) - 150 г, Лук репчатый - 1 штБелую фасоль замочить на 5 часов, а лучше на ночь. Утром воду слить, залить чистую и отварить до готовности. Лук и грибы мелко нарезать. У меня замороженные подосиновики. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с грибами 15 минут. Снять с о...

Перепела с грибами и гарнир из булгураИнгредиенты: Дичь (перепела) - 4 шт, Чеснок (мелко нарезанный) - 1 зуб., Грибы (очищенные) - 0,5 кг, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Виски - 40 мл, Вино красное сухое - 0,5 стак., Тимьян - 0,5 ч. л., Лист лавровый - 2 шт, Мед - 1 ст. л., Уксус (бальзамический) - 2 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Петрушка (мелко нарезанная) - 2 ст. л., Булгур - 2 стак., Вермишель - 0,75 стак.Перепелов разрезаем вдоль на 2 части. Солим, перчим. Обжариваем слегка на оливковом масле. Добавляем 1 нарезанный лук и чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы. Солим, добавляем тимьян, лавровый лист и тушим до тех пор, пока жидкость не испар...

Пилав из булгура с грибамиИнгредиенты: 350 гр. булгура, 250 гр. лисичек (или любых других грибов), 1 луковица, 800 мл. кипятка, оливковое масло, соль, перец, зелень, 100 гр. кедровых орешковВ сковороде нагреть оливковое масло и пассеровать мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить произвольно нарезанные грибы. Тушить при помешивании до тех пор, пока не выпарится вся влага. Влить воду, довести до кипения, посолить, поперчить. Всыпать булгур, п...