Перепела с грибами и гарнир из булгура

Ингредиенты

Дичь (перепела) - 4 шт
Чеснок (мелко нарезанный) - 1 зуб.
Грибы (очищенные) - 0,5 кг
Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л.
Виски - 40 мл
Вино красное сухое - 0,5 стак.
Тимьян - 0,5 ч. л.
Лист лавровый - 2 шт
Мед - 1 ст. л.
Уксус (бальзамический) - 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Петрушка (мелко нарезанная) - 2 ст. л.
Булгур - 2 стак.
Вермишель - 0,75 стак.

Рецепт приготовления

Перепелов разрезаем вдоль на 2 части. Солим, перчим.
Обжариваем слегка на оливковом масле.
Добавляем 1 нарезанный лук и чеснок.
Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы.
Солим, добавляем тимьян, лавровый лист и тушим до тех пор, пока жидкость не испарится.
Посыпаем 1 ст. л. муки и виски, перемешиваем. Будьте аккуратны, чтобы алкоголь не воспламенился.
Когда виски испарится, добавляем вино. Перемешиваем. Оно должно выпариться на половину.
Добавляем 2 стак. бульона или воды. Тушим до тех пор, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким.
Последним добавляем 1 ст. л. меда, 2 ст. л. бальзамического уксуса и петрушку. Перемешиваем, снимаем с огня.
Для гарнира в 6 ст. л. оливкового масла обжариваем 1 нарезанную луковицу.
Добавляем 0,75 стак. вермишели. Помешивая, ждем, когда вермишель слегка зарумянится.
Добавляем томат. Можно использовать и свежие натертые помидоры. Солим, перчим. Перемешиваем.
Добавляем булгур.
Добавляем 4 стак. горячего бульона. Перемешиваем. Ждем, когда булгур впитает жидкость. Снимаем с огня, оставляем минут на 10. После этого можно подавать.

Источник

Похожие рецепты

Перепела фаршированные грибами и куриными сердечкамиИнгредиенты: Дичь (Перепела) - 4 шт, Грибы (шампиньоны ) - 150 г, Сердечки куриные - 150 г, Лук репчатый - 2 шт, Морковь (маленькая) - 1 шт, Соевый соус (Kikkoman) - 2 ст. л., Лимон - 0,5 шт, Джем (апельсиновый) - 2 ч. л., Паприка сладкая - 1 ч. л., Перец черный (молотый) - 1/3 ч. л., Розмарин (сушеный) - 1/3 ч. л., Масло растительное (для жарки), Семечки тыквенные, Кунжут, Пиво светлое|Пиво - 0,5 стак., Чеснок - 2 зуб., Гвоздика - 4 шт, Лист лавровый - 1 штПриготовить маринад: Смешать соевый соус, сок половинки лимона, джем апельсиновый, паприку, перец и розмарин. Перепела вымыть, замариновать минимум на 2 часа. В это время приготовить начинку: Куриные сердечки разрезать пополам. Луковицу на 4 части, добавить...

Пилав из булгура с грибамиИнгредиенты: 350 гр. булгура, 250 гр. лисичек (или любых других грибов), 1 луковица, 800 мл. кипятка, оливковое масло, соль, перец, зелень, 100 гр. кедровых орешковВ сковороде нагреть оливковое масло и пассеровать мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить произвольно нарезанные грибы. Тушить при помешивании до тех пор, пока не выпарится вся влага. Влить воду, довести до кипения, посолить, поперчить. Всыпать булгур, п...

Крокеты из булгура с грибамиИнгредиенты: крупа пшеничная булгур от мистраль — 200 г, масло растительное — 1 ст.л., вода — 400 мл., соль —, мука пшеничная в/с — 1-1,5 ст.л., сухари панировочные — 50-70 г, ..........., для начинки: грибы свежие вешенка — 200 г, лук репчатый — 12 большой головки, масло растительное — 2-3 ст.л., соль —, смесь 4-х перцев свежемолотая —, ..........., масло растительное — для фритюра, помидоры черри и свежая зелень — для подачиСытные пшеничные крокеты с ароматной грибной начинкой хороши как в горячем и теплом виде, так и холодными. 1. Булгур залить водой, добавить столовую ложку растительного масла, посолить по вкусу и варить до готовности в течение 10-15 минут на среднем огне. Н...

Перепела фаршированные языком и грибамиИнгредиенты: перепела - 8 штук, язык вареный - 2 штуки, лук репчатый - 1 головка, вешенки - 200 граммов, сыр твердый тертый - 80 граммов, грудинка копченая - 8 банок, перец сладкий - 4 штуки, помидоры - 4 штуки, уксус бальзамический - 1 ст. ложка, масло растительное - 4 ст. ложки1. Для начинки язык и лук нашинкуйте соломкой, соедините с сыром, вешенками, посолите, поперчите и перемешайте. 2. Перепелок заправьте «муфточкой», нафаршируйте приготовленной начинкой. Отверстие скрепите деревянными шпажками. 3. Оберните перепелов ломтикам...