Крокембуш с рисово ирисковым кремом

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Вода - 250 мл
Сахар - 2 ст. л.
Масло сливочное - 100 г
Яйцо куриное - 4 шт
Рис - 125 г
Молоко - 500 мл
Ириски - 100 г
Сливки (33% жирности) - 100 мл
Крахмал - 15 г
Ванилин - 1 пакет.
Вода - 1 стак.
Сахар - 1.5 стак.
Вода - 80 г
Стружка кокосовая (для украшения) - 80 г

Рецепт приготовления

Первым делом измельчим при помощи блендера и кофемолки рис Италика ТМ "Мистраль". Просеять через мелкое сито, в результате получиться должно 180г рисовой муки.
Делаем из рисовой муки заварное тесто для профитролей. Доводим воду с сахаром и маслом до кипения, всыпаем рисовую муку и тщательно вымешиваем. Прогреваем тесто на небольшом огне 2 минуты, постоянно помешивая. Тесто схватится и будет легко отставать от стенок.
Тесто немного остудить и ввести по одному, каждый раз тщательно вымешивая, 4 яйца.
Получилось гладкое заварное тесто из рисовой муки.
Выкладываем на противень бумагу для выпечки, на нее при помощи чайной ложечки выкладываем тесто размером с грецкий орех на небольшом расстоянии, т. к. тесто сильно увеличится в размерах. Выпекать 25 минут при 200 градусах в электрической духовке с конвекцией. Духовку первое время не открываем, чтобы не опустилось тесто.
Вынимаем готовые профитроли из духовки и остужаем. Они очень хорошо поднялись, получились пористые и румяные.
Готовим вкусный рисово-ирисковый крем. Залить рис Италика ТМ "Мистраль" 1 стаканом воды, подсолить и варить до готовности.
Растворить в 1/2 стакана молока ириски при нагревании и непрерывном помешивании.
Рис в воде сварился, добавляем к нему оставшееся молоко и варим вязкую рисовую кашу, пока все молоко не впитается.
Добавляем ирисковое молоко в кашу и варим, пока вся жидкость не впитается, в конце добавить 1 ч. л. растворенного в холодной воде крахмала, все перемешать и снять с огня.
В остывшую ирисковую кашу добавить взбитые сливки и ванилин.
Измельчить крем в однородную массу при помощи блендера.
При помощи кулинарного шприца начиняем наши профитроли ирисковым кремом.
Варим карамель. 1,5 стакана сахара залить 80 г воды и варить до золотистого цвета.
Делаем из плотной бумаги конус, оборачиваем его фольгой. Берем начиненные профитроли, обмакиваем их в карамель и приклеиваем к нашему конусу. Некоторые профитроли для красоты обмакиваем еще и в кокосовую стружку. Так выкладывем до самого верха конуса.
Готовый Крокембуш украшаем живыми цветами и подаем к столу.

Источник

Похожие рецепты

Торт летний крокембушИнгредиенты: вода - 1 мл, мука - 1 г, соль - 1 щепотка, сахар - 250 г, молоко - 400 мл, клубника - 100 г, шоколад - 200 г, яйцо - 5 шт., ягоды - по вкусуПрофитроли. Воду подогреть, добавить масло, вкипятить. Добавить соль, муку, непрерывно помешиваязаварить тесто. Тесто готово, когда начинает отделятся от стенок кастрюли. Снять с огня. Немного охладив 2-3 минуты, вбить по одному яйца, хорошо перемешивая тес...

Крокембуш с манговым кремом и шампанскимИнгредиенты: Мука пшеничная (150 г.), Масло сливочное (100 г.), Вода (225 мл.), Молоко (125 мл.), Сахар (240 г.), Пищевая соль (2 г.), Куриное яйцо (4 шт.), Манго (2 шт.), Желатин листовой (12 г.), Лайм (1 шт.), Шампанское (200 мл.)Делаем заварное тесто: смешиваем в кастрюльке сливочное масло с молоком и 125 мл воды, ставим на небольшой огонь и ждем, пока масло не растопится. Увеличиваем огонь и доводим до кипения. Добавляем просеянную муку с солью и 15 гр.сахара. Перемешиваем до одно...

Крокембуш новогодняя eлочкаИнгредиенты: Вода - 2 стак., Соль - 0,5 ч. л., Сахар - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 2 1/4 стак., Яйцо куриное - 7 шт, Молоко сгущенное (для крема) - 1 бан., Шоколад белый (для поливки) - 200 г, Стружка кокосовая (обязательно зелёная) - 1 горст., Анис (целые звёздочки)Воду вылить в кастрюлю, добавить 200 г нарезанного на кубики сливочного масла, соль, сахар, поставить на медленный огонь и дать закипеть. Снять кастрюлю с огня, всыпать сразу всю муку и, непрерывно мешая венчиком, довести тесто до однородного состояния. Зат...

Мясной крокембуш богатство вкусаИнгредиенты: Вода - 1 стак., Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Масло сливочное (можно маргарин) - 100 г, Яйцо куриное - 3 шт, Ветчина (любая колбаса или даже сосиски) - 80 г, Свинина (любое мясо (фарш) - 200 г, Помидор (средний) - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Грибы (шампиньоны) - 6 шт, Печень говяжья (у меня телячья) - 200 г, Сало - 50 г, Соевый соус (для замачивания печени) - 1 ст. л., Морковь (плюс репчатый лук) - 1 шт, Майонез (у меня домашний) - 3 ст. л., Огурец - 1 шт, Творог - 300 г, Сливки (у меня домашние, густые, жирные) - 100 г, Чеснок (на любителя) - 3 зуб., Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), Паприка сладкая (сухая, специи), Желатин - 7 г, Листья салата|Салат (листья), Помидоры черри - 5 шт[b]ТЕСТО[/b] Масло положить в кастрюльку и залить стаканом воды. Довести до кипения. Выключить газ и всыпать стакан муки в горячую массу. Хорошенько вымешать ложкой (минутки две). Получается гладкое, блестящее и однородное тесто. Оставить его остывать мин...