Креольское баклажановое суфле creole eggplant souffle

Ингредиенты

сливочное масло
луковица
сельдерей
чеснок
мука
свежая петрушка
свежий базилик
сухой тмин
молоко
баклажан
свежие панировочные сухари
натёртый сыр

Рецепт приготовления

: 2ст.л.сливочного масла, 1луковица, 1 стебель сельдерея, 2зубчика чеснока, 1ст.л.муки, 2ст.л.свежей петрушки, 1ст.л.свежего базилика, пол ст.л.сухого тмина, 400мл.молока, 1 большого баклажана, пол стакана свежих панировочных сухарей, 1стакан натёртого сыра *Я не использовала сельдерей и тмин. Разогреть духовку 170-180 градусов (350F). В большой сковородке разогреть сливочное масло. Нарезать мелко лук, помыть и нарезать кубиками сельдерей, очистить и мелко нарезать чеснок. Всё это выложить в сковородку и обжарить до золотистого цвета лука. Вымыть петрушку, базилик и нарезать. Помыть и нарезать на кубики баклажан. Добавить в сковородку муку и хорошо перемешать. Добавить петрушку, базилик и тимьян. Добавить молоко по чуть-чуть и помешивая, чтоб мука хорошо расстворилась и не собралась комочками. Добавить баклажаны. Накрыть крышкой и готовить до мягкости баклажана. Время от времени помешивать, чтоб не пригорало. Если молоко сильно выпаривается, добавлять по чуточке воды. Переложить смесь в глубокую миску. Вмешать панировочные сухари, натёртый сыр, посолить, поперчить, добавить кайенский острый перец и 3 яичных желтка. В другой миске взбить в крутую пену 3 белка. Осторожно соединить баклажанную пасту с белками. Обмазать маслом форму, вылить суфле. Запекать 40-45 минут. Дать остыть 5 минут.

Источник

Похожие рецепты

Десерт souffle with apricotsИнгредиенты: Масло сливочное (мягкое) - 100 г, Курага - 200 г, Сок лимонный - 2 ч. л., Белок яичный - 3 шт, Сахар - 5 ч. л., Молоко - 200 млДля песочного теста: Масло перемешать с сахарной пудрой, затем вбить 2 желтка, перемешать. Всыпать муку. Вымесить тесто. Ставим отваривать курагу (минут 15-20) до мягкости. Пюрируем. Добавляем пару ложек лимонного сока. Взбиваем белки до мягких пиков, всып...

Фаршированные баклажаны eggplant with meatИнгредиенты: баклажаны 4 шт., помидоры 3 шт., зелень петрушки, фарш 400 гр., лук 1 шт., чеснок 3 зуб., соль, черный перец, сухари 2-3 ст.л., сыр 150 гр., растительное масло 3-4 ст.л.Баклажаны делим пополам, по длине (хвостики не убираем). Каждую половинку разрезаем на три лепестка. Получившийся веер из баклажана присолите и оставьте полежать минут 20. За это время приготовим начинку, смешиваем фарш, натертый лук, измельченный чеснок, с...

Креольское севиче с креветками ceviche creollo con gambasИнгредиенты: луковица, зелёные стрелы проросшего лука, помидор, креветки, сок апельсина и лимона, томатная паста, соль, виски или текилаИнгредиенты: Пол луковицы, зелёные стрелы проросшего лука, 1 помидор, креветки, сок 1 апельсина и 1 лимона, 2 ст.л.томатной пасты, соль, 1ст.л.виски или текилы Мелко нарезать лук и зелёные стрелы. Обжарить на сковородке с растительным маслом. Нарезать кубик...

Креольское гумбо с бамией и креветкамиИнгредиенты: Бамия - 150 г, Вода - 500 мл, Креветки замороженные очищенные - 200 г, Лук зелёный - 5 г, Лук репчатый - 40 г, Перец кайенский - 1 щепотка, Перец паприка - 40 шт., Перец чили сухой - 1 г, Помидоры черри - 1 шт., Сельдерей стебли - 40 г, Смесь перцев - 1 щепотка, Томатная паста - 2 г, Чеснок - 1 зубчик, Вода - 2 ст., Рис длиннозернистый - 1 ст., Соль - 1 щепоткаИнгредиенты для своего рецепта я пересчитывала с американского, и результат меня в конечном итоге несколько смутил. Я взяла 1/6 от рецепта на 6 порций, то есть, по логике, у меня должна была получиться 1 порция… но по моим представлениям, это тянет на 2-3! ...