Крапивные блины с рикоттой и зелеными овощами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Молодая крапива - 75 г
Шпинат - 20 г
Пшеничная мука - 200 г
Яйцо куриное - 3 штуки
Молоко - 1 л
Листья петрушки - по вкусу
Молотый мускатный орех - по вкусу
Спаржа - 15 штук
Кабачки - 300 г
Зеленый горошек - 100 г
Лимонный сок - по вкусу
Сыр рикотта - 200 г
Молотые фисташки - по вкусу
Проростки зеленого гороха - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Морская соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Надеть защитные перчатки, отделить от крапивы листочки, удалив толстые стебли и грубые части.
Промыть листочки, затем побланшировать в большой кастрюле с кипящей водой 2–3 минуты, чтобы избавиться от жжения. Добавить шпинат на последней минуте бланширования. Слить воду.
Выжать избыток воды из крапивы и шпината, поместить в кухонный комбайн и измельчить. Добавить муку, яйца, молоко, петрушку, соль, перец и мускатный орех. Взбить, чтобы получилось однородное тесто. Если используете погружной блендер, это сделает тесто еще более гладким.
Разогреть немного масла в сковороде на сильном огне. Добавить достаточное количество теста для того, чтобы полностью заполнить дно сковороды. Жарить блин до появления на поверхности маленьких пузырьков и его высыхания, затем перевернуть и поджарить с другой стороны. Держать приготовленные блины в теплой духовке, пока готовятся остальные, доливать масло для каждого следующего блина.
Для начинки разрезать ростки спаржи пополам, если они слишком толстые. Бланшировать кабачки или цукини, горошек и спаржу в кипящей воде не более 2 минут, слить воду.
Для подачи положить блин на тарелку, сверху выложить кабачки или цукини, спаржу, горошек и кусочки рикотты. Хорошо приправить, полить соком лимона и посыпать фисташками. Сложить блин пополам, слегка сбрызнуть оливковым маслом и украсить гороховыми побегами.

Источник

Похожие рецепты

Хот доги с зелеными овощами и горчичным майонезомИнгредиенты: сосиски - 2 шт., вчерашние белые булочки - 2 шт., капуста белокочанная - 50 г, перец сладкий зеленый - шт., сельдерей стебли - шт., лук-шалот - шт., оливковое масло - 1 ст. л., сметана - 1 ст. л., яблочный уксус - 1 ч. л., соус табаско - ч. л., сахар - 1 щепотка, яичные желтки - 1 шт., оливковое масло - 250 мл, уксус - 2 ч. л., горчица - ч. л., соль морская - 1 щепоткаПриготовить майонез: в чаше блендера соединить горчицу и желток, влить уксус, посолить и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, медленной струйкой вливать оливковое масло, пока масса не загустеет. Булочки разрезать пополам. Разогреть в сковороде...

Паста с зелеными овощами и сыром бурратаИнгредиенты: макароны-бантики - 200 г, небольшой цукини - 1 шт., горошек зеленый замороженный - 100 г, лимон - 1 шт., сыр буррата - 60 г, фасоль зеленая стручковая - 50 г, кедровые орехи жареные - 50 ст. л., базилик свежий - 1 пучок, масло оливковое - 4 ст. л., сахарный песок - ч. л., соль морская - 1 ч. л.Зеленый горошек предварительно разморозить. Цукини вместе с кожурой нарезать тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой). Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить цукини, посолить и слегка обжарить. Горошек и фасоль о...

Сибас с зелеными овощами и соусом с тамариндомИнгредиенты: Сибас - 3 кг, Капуста брокколи - 1 кг, Кедровые орехи - 50 г, Шпинат - 50 г, Кунжут - 20 г, Грибы шиитаке - 200 г, Белый винный уксус - 10 мл, Кунжутное масло - 70 мл, Растительное масло - 150 мл, Кленовый сироп - 20 мл, Соевый соус - 70 мл, Мед - 50 г, Яичный белок - 100 г, Свежий имбирь - 200 г, Сливочное масло - 35 г, Сливки - 70 мл, Вода - 60 мл, Кокосовое молоко - 200 мл, Паста тамаринда - 15 г, Лавровый лист - 1 штука, Чеснок - 10 г, Лук репчатый - 65 г, Оливковое масло - 35 мл, Красный перец чили - 5 г, Семена кориандра - 1 г, Кумин (зира) - 1 г, Шафран - г, Соль - 1,5 кгПрогреть кориандр, кумин, шафран, чили в сотейнике. Добавить 15 грамм оливкового масла, затем добавить чили, репчатый лук, чеснок, лавровый лист. Немного обжарить и добавить тамариндовую пасту. Затем добавить кокосовое молоко, сливочное масло, воду и сливки...

Ризотто с запеченной цесаркой и зелеными овощамиИнгредиенты: 1 маленькая цесарка, 400 г риса для ризотто, 2 средние белые луковицы, 1 маленький кочанчик брокколи, 150 г замороженного зеленого горошка, 4 зубчика чеснокаНатрите цесарку солью и перцем, положите на ре-шетку в противне. Налейте в противень 1,5 стаканаводы, закройте конструкцию фольго Смажьте цесарку оливковым маслом, температуру в духовке увеличьте до 220°С, жарьте до золотистой корочки 10–15 минут. Дайте ост...