Кофейный филе миньон с виски соусом

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

вустерский соус
кофе молотый 1,5 ст.л.
корица 1/6 ч.л.
кориандр молотый 1/6 ч.л.
оливковое масло
смесь перцев
соль
лук 1 шт.
мука 1 ч.л.
бульон 100 мл.
сливки 100 мл.
виски 60 мл.

Рецепт приготовления

1. Филе комнатной температуры сбрызнуть вустерским соусом, посыпать из мельнички смесью перцев, втереть перец со всех сторон в каждый кусок.
2. Смешать молотый кофе, корицу и кориандр.
3. Каждый стейк обмазать оливковым маслом и панировать в кофейной смеси.
4. Обжаривать стейки на раскалённой сковороде по 2,5 мин. с каждой стороны. В конце готовки посолить.
5. Сложить стейки в жаропрочную форму, укрыть фольгой и убрать в тёплую духовку.
6. Для соуса пассеровать на масле мелко-нарезанную луковицу. Добавить муку, обжарить вместе с луком.
7. Влить бульон и сливки.
8. Варить помешивая, до загустения, влить виски, перемешать, выключить.
9. Тёплые стейки полить соусом и подавать.
10. Приятного аппетита!5.04.6429719478039141.062кыш21 октября 2010, 02:46110924262Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 15 мин.Количество порций: 3Сложность: СреднийОригинальный рецепт: Филе "миньон"Участвует в конкурсе: "Кулинарное путешествие".<br> Часть 2: Американский стейк!Варианты: Стейк со сливочно-горчично-коньячным соусом... и брусничным акцентом, Медальоны-миньон с айвой и красным перцем.тест-драйв vitek

Источник

Похожие рецепты

Филе миньон с фуа гра и соусом из лисичекИнгредиенты: Говяжья вырезка - 200 г, Фуа-гра - 40 г, Свиная жировая сетка - 1 штука, Сливки 33%-ные - 270 мл, Красное сухое вино - 50 мл, Картофель - 5 штук, Сыр грюйер - 20 г, Лисички - 50 г, Шампиньоны - 50 г, Трубчатые кости - 150 г, Лук-шалот - 95 г, Сливочное масло - 60 г, Трюфельная паста - 1 столовая ложка, Рафинированное оливковое масло - 40 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуКартошку очистить, нарезать произвольно и сварить до готовности. В отдельном сотейнике вскипятить воду и положить кость на 10 минут. Мелко нарезать шалот и шампиньоны, лисички нарезать произвольно. Мясо нарезать на два медальона одинакового размера, слегка ...

Филе миньон с соусом бефстрогановИнгредиенты: Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 2 зубчика, Белые грибы - 250 г, Говяжья вырезка - 900 г, Коньяк - стакана, Говяжий бульон - 125 мл, Сметана - 175 г, Соль - 1,25 чайные ложки, Перец черный молотый - чайной ложкиЧетыре стейка из говяжьей вырежки (филе миньон) посыпьте солью с перцем, выложите на раскаленную сковороду с шипящим маслом и обжарьте с каждой стороны по 3 минуты, переворачивая мясо щипцами. Пока готовится мясо, пассеруйте очень тонко нарезанный лук (полу...

Филе миньон с перечным соусомИнгредиенты: Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Говяжья вырезка - 400 г, Помидоры черри - 2 штуки, Свежий тимьян - 1 штука, Свежая мята - 1 стебель, Сливки 35%-ные - 200 мл, Сахар - по вкусуКуски говядины по 200 грамм с обеих сторон посыпать солью и перцем по вкусу и ладонью равномерно распределить специи по поверхности сторон. Так же смазать мясо оливковым маслом. Не бойтесь переборщить со специями: немалая часть перца при жарке останется на ...

Филе миньон с луково брусничным соусомИнгредиенты: Говядина (вырезка) - 800 г, Лук репчатый - 1 шт, Сливки (10-20%) - 180 мл, Соус (брусничный d'arbo ) - 2-3 ст. л., Бекон (по количеству миньонов), Специи (соль, перец), Масло сливочное - 20 гДля приготовления этого блюда понадобится хорошая говяжья вырезка. Я купила глазную мышцу. А также нам понадобится лук, бекон и брусничный соус d'arbo. На фото не хватает сливок. Лук нарезать кольцами очень тонко. Вырезку* обмыть, промокнуть бумажным полоте...