Соус из крапивы и щирицы с орехом ахаршьл сызбал

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Крапива (листья) - 250 гр
Щирица (листья, стебли) - 250 гр
Грецкие орехи - 0.67 стак. (200 мл)
Аджика - 1 стол.л.
Кинза, кориандр (зелень) - по вкусу
Чеснок - 3 зубч.
Уксус - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло ореховое - по вкусу

Рецепт приготовления

Этот интересный кулинарный рецепт соуса из листьев и стеблей крапивы, щирицы (иначе – амаранта) с грецким орехом подается в абхазской кухне к блюдам из мяса. Благодаря использованию свежей зелени Соус из крапивы и щирицы с орехом (Ахаршьл сызбал) является великолепным источником полезных веществ и минералов (еда с таким соусом отлично подойдет людям страдающим анемией). Крапиву и щирицу(амарант)тщательно перебираем и промываем в проточной, холодной воде. Немного отвариваем (около 10 минут)слегка подсолив, отбрасываем на сито и когда остынет, слегка отжимаем рукой. Выкладываем эту зеленую массу в чашу блендера и взбиваем до пастообразного состояния (в оригинале массу вымешивают вручную в миске). Прибавляем аджику, растолченный с солью чеснок, уксус и измельченные грецкие орехи, зелень кинзы. Полученную массу разводим двумя стаканами холодной кипяченой воды и опять взбиваем и перекладываем в соусник, поливаем маслом.

Источник

Похожие рецепты

Шницели из крапивыИнгредиенты: Крапива, Простокваша - 400 г, Яйцо куриное - 2 шт, Сода - 1/2 ч. л., Соль, Мука пшеничная|Мука, Масло подсолнечноеКрапиву нужно заварить несколько минут и нашинковать. Размешать вилкой молоко и яйца, добавить муки до получения смеси, немного гуще блинной, добавить соду, соль по вкусу и крапиву. Ложкой брать из смеси и жарить в разогретом подсолнечном масле. Готовые "шн...

Соус из квашеного молока ахарцвы сызбалИнгредиенты: Молоко (кислое) - 500 гр, Чеснок (можно 3, среднего размера) - 2 зубч., Аджика - по вкусу, Кинза, кориандр (несколько веточек) - по вкусу, Мята - 2 грАхарцвы - квашеное (кислое) коровье, козье или буйволинное молоко – национальный напиток абхазов. Готовится оно очень быстро. В цельное кипяченое молоко, немного остуженное, добавляют закваску (на 1литр молока - 1 чайную ложку закваски), закрывают и ч...

Красный сызбалИнгредиенты: Перец чили (сушеный) - 1 гр, Хмели-сунели - 100 гр, Кинза, кориандр (семена кинзы) - 70 гр, Корица - по вкусу, Грецкие орехи - 200 гр, Чеснок - 300 гр, Соль - 400 грХотела бы предложить вам замечательный кулинарный рецепт красного сызбала (это такой соус), который я нашла в одном женском журнале. Как оказалось, это блюдо абхазской кухни отлично подходит к практически любой еде, будь то мясо, овощи, супы, отварной рис, ...

Лепешки из щирицыИнгредиенты: Щирица (мука) - 3.5 стак. (200 мл), Перец чили (зеленый, нарезанный мелко) - 1 стол.л., Соус, паста (имбирная паста) - 1 стол.л., Тмин - 1 чайн.л., Вода (или чуть больше) - 0.5 стак. (200 мл)Говорят, такие лепешки помогают приумножать благополучие и процветание семьи, способствуют обретению гармонии. Так ли это на самом деле сказать наверняка нельзя, но одно можно утверждать точно: лепешки из щирицы дарят здоровье, потому что очень полезны. Кст...