Колбаса домашняя украинско итальянская аромат италии

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

800 гр. свинины
200 гр. подчерёвины или свежего сала
150 мл. красного сухого вина
3 - 4 зубка чеснока
4 шт. гвоздики
несколько горошин душистого перца
несколько сухих ягод можевельника
1 стол. ложка соли
1 ч.л. молотого перца
1 метр кишки
веточка розмарина, веточка лаврового листа
рукав для запекания

Рецепт приготовления

Залить красным вином чеснок, перец горошек, ягоды можевельника, гвоздика, парочку лавровых листов.
Дать настояться 5 - 6 часов.
Мясо и подчерёвину нарезать ножом или прокрутить на мясорубке с крупной сеткой.
Залить мясо настоявшимся вином со специями, прежде убираем лавровый лист, гвоздику и можевельник.
Вымешивать минут 10, пока не впитается вся жидкость и мясо начнёт слегка прилипать к рукам.
Кишку промываем под проточной водой.
Натягиваем на насадку или используем более простой метод " пластиковая бутылка".
Заполняем не очень туго.
Завязываем концы кишки кухонной нитью.
Укладываем в рукав для запекания и немного ароматных трав - веточка розмарина, лавровый лист.
Закрепляем края рукава.
Запекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
Затем разрезаем мешок, соблюдая осторожность и запекаем ещё по 10 минут с обеих сторон для получения тёмно - золотистого цвета.
Приятного аппетита от нонны Пины!

Источник

Похожие рецепты

Рассук домашняя колбасаИнгредиенты: Мясо баранины 1 кг., лук репчатый 5-6 шт., бараньи кишки, тмин, соль, перец, масло 100 гр.Баранину нарезать на куски. Пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить тмин, соль, перец, масло. Бараньи кишки хорошо посыпать солью. оставить на 20 мин., промыть под холодной водой сверху и вывернув наизнанку несколько раз. Потом под теплой водой ...

Тыквенные пирожные со сливочной начинкой аромат италииИнгредиенты: Сахарная пудра - 150-200 г, Сыр сливочный - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 2,5 стак., Орех мускатный (по вкусу), Имбирь (по вкусу), Соль (по вкусу), Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Корица (по вкусу), Ваниль (по вкусу), Яйцо куриное - 2 шт, Пюре овощное (тыквенное) - 450 г, Масло растительное - 100 г, Сахар - 1 стак., Масло сливочное - 50 г, Кунжут (для украшения)Можно использовать уже готовое магазинное пюре, я делала сама, в пароварке 15 мин попарила и взбила. Либо же, можно немного в водичке припустить и также взбить. В пюре добавляем сахар и растительное масло, перемешиваем. Добавляем яйца, по одному за раз, взб...

Колбаса домашняя тутырмаИнгредиенты: Баранина (говядина, конина) - 500 г, Молоко (или мясной бульон) - 150 мл, Лук репчатый - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Смесь перцев - 1/2 ч. л., Соль - 2 ч. л., Порошок чесночный - 1 ч. л., Кишки (около 1,5 м)Для приготовления этого конкретного рецепта берём гречку. Удобно использовать ядрицу гречневую в пакетиках от "Мистраль". Заливаем пакетик водой, доводим до кипения и варим до полуготовности 15 минут. Если кишки солёные, то заливаем заранее водой...

Итальянская колбаса из свиной шеи коппаИнгредиенты: Соль (110гр) - 5 ст. л., Сахар тростниковый (65г) - 5 ст. л., Перец черный (10г) - 1/2 ст. л., Порошок чесночный (5г) - 2 ч. л., Орех мускатный - 1/2 ч. л., Паприка сладкая, Фенхель, Шейка свиная - 2300 г1. Подготовка свинины Обрежьте свинину. Используйте толстый зубчатый нож для обрезки внешнего жира, раскрывая мышечный нижний слой. Удалите излишки жира с поверхности и срежьте мясо, чтобы придать мясу круглый вид. 2. Охладите мясо. Оберните свинину в вощен...