Кнедли из поленты с овощами по императорски

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

250 гр. поленты (кукурузной крупы)
900 мл. воды
50 гр. сливочного масла+ 20 гр. для запекания
1 ч.л. соли
1 яйцо
мускатный орех
50 гр. натертого пармезана
для овощей по-императорски:
1 кг. овощной замороженной смеси (цветная капуста, брокколи)
для соуса бешамель:
50 гр. сливочного масла
100 мл. белого сухого вина
2 ст.л. муки
400 мл. молока
соль, мускатный орех, смесь молотых перцев, кайенский перец

Рецепт приготовления

Для кнедлей сварить поленту. Воду закипятить с солью и сливочным маслом. Всыпать поленту и при постоянном интенсивном помешивании и при минимальном огне варить до загустения примерно 15 минут (каша должна быть густой, но эластичной). Следить чтобы не образовывались комки. Вбить в поленту яйцо и продолжать перемешивать до однородной массы. Поперчить по вкусу и добавить немного мускатного ореха.
Снять с огня и дать немного остыть.
Тем временем заняться овощами, т.е высыпать их в огнеупорную форму, посолить, поперчить по вкусу и приготовить соус бешамель.
В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, к маслу добавить муку. Tщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять вино, а потом холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый и кайенский перец. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.
Залить готовым соусом овощи и поставить в нагретую духовку на 15-20 минут.
Из поленты смоченными в воде руками скатать шарики-кнедли, выложить их в другую огнеупорную форму, посыпать натертым пармезаном и хлопьями сливочного масла и поставить тоже в духовку минут на 15-20.
Сервировать выложив на тарелку сначала овощи с соусом, а сверху кнедли.

Источник

Похожие рецепты

Кнедли из поленты со шпинатом и сыромИнгредиенты: 250 гр. мелкой кукурузной крупы, 500 мл. воды, 250 мл. молока, 70 гр. сливочного масла, соль , щепотка мускатного ореха, 100 гр. замороженного шпината, 50 гр. твердого сыра, 100 гр. плавленого сыраПрежде всего надо приготовить поленту. Для этого в кастрюлю с толстым дном влить воду и молоко и довести их до кипения. Затем убрать огонь и тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать кукурузную крупу. Следите , чтобы не образовывались комочки. Зате...

Суп с овощами и ньокками из поленты иветтаИнгредиенты: для бульона (2 л воды): 1 морковь, 1 луковица, несколько гвоздичек и горошин душистого перца, соль, для ньокк: 20 гр. сливочного масла, 100 гр. мелкой кукурузной крупы, 200 мл. воды, 100 гр. творожного сыра, соль, 1 яйцо, для супа: ½ паприки, 200 гр. зеленого горошка (замороженного или консервированного), 3-4 свежих шампиньона, пучок зелени по наличию и вкусуПоставить варить бульон. В кастрюлю сложить мясо, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить целую очищенную морковь, целую неочищенную луковицу, несколько гвоздиков гвоздики, несколько горошин душистого перца, соль по вкусу, убавить ог...

Постный рулет из поленты с овощамиИнгредиенты: 0,7 ст. кукурузной муки, 1,5 л. воды, 1 цукини, 1 морковь, 1 небольшой кочан брокколи, треть кочана цветной капусты, четверть луковицы, 2 помидора, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. сушеного орегано, соль по вкусу, черный перец по вкусу.Начнем с приготовления поленты. Поставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой, доведем до кипения. Отмерим необходимое количество муки. Всыпаем мелким дождиком кукурузную муку в кипящую воду, быстро размешивая воду венчиком. Теперь осталось лишь уварить по...

Форель запеченная по императорскиИнгредиенты: форель - 1 килограмм, лук зеленый - 1/2 пучка, шампиньоны - 125 граммов, морковь - 1 штука, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 2 зубчика, масло оливковое - 4 ст. ложки, соус соевый - 1 ст. ложка, уксус винный белый - 1 ст. ложка, мята рубленая - 1 ст. ложка, перец черный молотый - 1/2 ч. ложки, соль - 1/2 ч. ложки, перец жгучий - 2 штуки, корень имбиря - 7 сантиметров, лимоны - 1 штука, пудра сахарная - 3 ст. ложки, мята - 2 веточкиФорель разделайте на филе с кожей без костей, посолите и поперчите. Морковь нашинкуйте. Шампиньоны нарежьте ломтиками, репчатый лук, чеснок и зеленый лук мелко порубите. Подготовленные овощи и грибы обжаривайте 5 минут на масле, добавьте соевый соус, переме...