Классический тарт и тарталетки с миндальным кремом и сливой

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

для теста:
100 охлажденного сливочного масла
цедра 1 лимона
1 желток
2 ст.л. сахарной пудры
чуть соли
200 гр. муки
2 ст.л. ледяной воды
ваниль
для крема:
150 гр. очищенного миндаля молотого в блендере
130 гр. сахара
150 гр. мягкого сливочного масла
2 ст.л. /20 гр. /крахмала/у меня кукурузный
ваниль
2 яйца
2 ст.л. коньяка или бренди
слива разрезанная пополам.если крупная на 4 части. гр. 500.
немного сах.пудры для верха
форма для тарта 28 см в диаметре

Рецепт приготовления

тесто:
просеянную муку соединить с ванилью. сахарной пудрой и солью.добавить мелко нарезанное масло и перемешать миксером в самом быстром режиме до образования крошки.добавить желток.перемешать.затем постепенно добавить воду.строго по рецепту.чем меньше воды.тем нежнее и рассыпчатее получается тесто.
выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и сформировать шарик. сплюснуть его придав форму лепёшки.накрыть пищевой плёнкой и поместить в холодильник минимум на 1 час.
миндальный крем:
масло взбить с сахаром на небольшой скорости миксера до белой пушистой массы
слегка увеличив обороты миксера.но продолжая взбивать ввести миндаль.ваниль.по одному яйца и коньяк.
раскатать тесто в форме круга немного большего диаметра чем форма.выстелить им её и удалить лишнее тесто свисающее с краёв.
сделать проколы и поместить в морозилку на 15 минут.
подготовить сливы
равномерно наполнить кремом татр не больше чем на половину.для данного диаметра тарта у меня так и получилось.просто при запекании крем растёт и может выйти за края вашей формы.
разместить по всей поверхности сливы.слегка вдавив их в крем.я вдавила сильно и они почти закрылись при запекании.
выпекать в прогретой духовке при 170" и режиме верх низ 45-50 минут.в готовом тарте крем имеет плотную пропёкшуюся консистенцию.
из оставшегося крема и теста я испекла 2 тарталетки и осталась очень довольна.они более удобны при подаче на стол порционно.
готовый тарт остудить и освободив от формы посыпать сахарной пудрой.
можно вместо слив использовать груши.но предварительно слегка проварив их в сиропе.

Источник

Похожие рецепты

Тарт с миндальным кремом и мариноваными грушами мечтаИнгредиенты: мука - 350 г, сливочное масло - 200 г, сахар - 2 ст. л., яичные желтки - 2 шт., сметана - 50 г, пекарский порошок - ч. л., соль - 1 щепотка, сливочное масло - 150 г, сахар - 150 г, миндальная мука - 150 г, пшеничная мука - 40 г, сливки 33-35% - 60 г, яйца куриные - 3 шт., груши - 6 шт., вода - 2 л, сахар - 2 стакана, лимоны - 1 шт.Холодное масло порубить кубиками и растереть с мукой в крошку. Добавить желтки, сахар, сметану, пекарский порошок, соль и замесить тесто. Отправить его в пленке в холодильник, пока будем заниматося начинкой. Для груш. В кастрюлю наливаем воду, кладем сахар,...

Тарт с айвой и миндальным кремом франжипаномИнгредиенты: Айва - 2 шт, Сахар - 1 стак., Мед - 1/4 стак., Лимон - 1/3 шт, Экстракт (ванили) - 1 ч. л., Вода - 3.5 стак., Мука пшеничная|Мука - 1.5 стак., Сахарная пудра - 1/2 стак., Масло сливочное - 130 г, Яйцо куриное - 1 шт, Соль - 1/2 ч. л., Миндаль (молотый) - 3/4 стак., Сахар - 1/2 стак., Масло сливочное - 80 г, Яйцо куриное - 1 шт, Белок яичный - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 2 ч. л., Крахмал кукурузный - 1 ч. л., Соль (щипотка)В начале подготовим айву. В кастрюлю налить воду, добвить сахар, мёд, экстракт ванили, лимон порезанный на дольки и помешивая довести до кипения. Айву помыть и разрезать на 4 части. Удалить серединку и каждую четвертинку порезать на 4-5 долек (зависит от ра...

Тарт с ромовым черносливом и миндальным кремомИнгредиенты: песочное тесто, 150 гр. холодного масла кубиками, 2 ст. муки, 2 ст.л. молотого миндаля, 100 гр. сахарной пудры, 1 яйцо, чернослив без косточек - шт. 20-25, пол ст. рома и пол ст. воды, 1 ст.л. сахара, миндальный крем, 1 ст. сахара (у меня даже меньше), 250 гр. молотого миндаля, 200 гр. мягкого сливочного масла, 3 яйца, 100 гр. сметаны, ванильЧернослив заливаем ромом с водой и сахаром и нагреваем до растворения сахара. Отставляем. Тесто. Все компоненты смешиваем и вымешиваем тесто, скатываем шар и кладем на час в холодильник. Распределяем по форме, кладем на тесто бумагу для выпечки и сухой горо...

Тарт с миндальным кремом малиновым желе и голубикойИнгредиенты: сахарная пудра-50 г, малина-300 г, сахар-50 г, желатин-7 г, сливочное масло-60 г, сахар-50 г, миндальная мука-70 г, яйца-1 шт., цедра 1 лимона, лимонный сок-2 ст. л., мука-200 г, сливочное масло-90 г, желтки-2 шт., миндальная мука-50 г, щепотка соли, ванильный сахар-1 ч. л., взбитые сливки, голубикаГотовим основу для тарта: смешиваем все сухие ингредиенты. Кладем холодное сливочное масло и руками перетираем тесто в крошку. Добавляем желтки. Вымешиваем тесто, убираем в холодильник на 30 минут. Готовим миндальный крем: венчиком слегка подбиваем размягче...