Киш с курицей опятами и брокколи

Время приготовления: 105 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

куриное филе - 1 шт.
брокколи замороженная - 100 г
опята замороженные - 77 г
помидоры черри - 1 шт.
лук репчатый - шт.
прованские травы - 0,3 ч. л.
мускатный орех молотый - 1 щепотка
черника замороженная - 6 г
перец черный свежемолотый - ч. л.
соль - 0,3 ч. л.
оливковое масло - 1 ч. л.
пшеничная мука - 40 г
сливочное масло - 125 г
яичные желтки - 2 шт.
вино белое сухое - 3 ст. л.
соль - 0,3 ч. л.
пшеничная мука цельнозерновая - 210 г
сливки 33-35% - 235 г
яйца куриные - 3 шт.
сыр полутвердый - 43 г
соль - 0,3 ч. л.

Рецепт приготовления

Муку смешать с солью. Добавить охлажденное сливочное масло, порезанное кубиками. Смешать в крошку. Охлажденные желтки с вином перемешать венчиком. Смешать муку с маслом и яйца с вином. Скатать шар, потом придать форму диска. Поместить в холодильник на 30-45 минут. Заливка. Взбить венчиком яйца со сливками и сыром, натертым на крупной терке. Посолить, перемешать. Отложить 2 столовых ложки (оставить для декора). Тесто достать из холодильника. Раскатать сразу на вырезанном круге бумаги для выпечки (часть теста оставить для бортиков, бортики здесь 2 см в высоту, 2 - 3 см - это стандартная высота киша). Тесто должно быть одинаковой толщины. Перенести тесто вместе с бумагой для выпечки в форму. Раскатывать тесто можно и между двумя листами пекарской бумаги. Борта формы закрыть бумагой для выпечки. Сделать бортики из теста. Края бортиков обработать ножом для пиццы.Остатки теста оставить для декора. Тесто наколоть вилкой. Это делается для того, чтобы легче выходил пар и тесто не поднялось слишком сильно. Поставить тесто в духовку, разогретую до 180С на 10 - 15 минут. Вынуть из духовки. Приготовить начинку. Филе курицы разрезать на кусочки, обжарить на масле минут 5, брокколи и опята немного разморозить, брокколи разобрать на соцветия, разделить на 2 части, одну - для декора (меньшую) другую для начинки. Грибы немного обжарить с добавлением масла и порезанного лука. Филе порезать немного мельче, добавить половину от брокколи для начинки, другую часть брокколи добавить к опятам. Часть опят также оставить для декора. Поместить на тесто начинку. Залить заливкой. Украсить обрезками теста, черничным соком с добавлением заливки, кусочками помидора, брокколи, опятами. Поместить в разогретую до 180С духовку на 35 - 45 минут. Заливка должна быть упругой. Вынуть из духовки. Подавать можно горячим или холодным. Приятного аппетита! А это другой киш. Тесто: мука пшеничная 250 грамм, яйцо 1 штука, масло сливочное 100 грамм, сметана 25% 30 грамм, вино белое сухое 2 ст.л., соль, разрыхлитель 0.3 ч.л. Заливка такая же, в начинке с куриным филе. А это фото из путешествия. Где-то в этих местах изобрели киш. Рядом Рейн, недалеко Страсбур.

Источник

Похожие рецепты

Манты с курицей и опятамиИнгредиенты: мука - 400 г, вода - 170 мл, яйца куриные - 1 шт., соль - 1 ч. л., растительное масло - 4 ст. л., опята замороженные ТМ «Планета витаминов» - 300 г, куриное филе - 500 г, лук репчатый - 1 шт., сливочное масло - 2 ст. л., молоко - 2 ст. л., соль - по вкусу, перец - по вкусу, специи - по вкусуНачнем с приготовления теста. Муку смешаем с солью. Смешаем растительное масло и яйцо, добавим в муку вместе с водой. Замешиваем немного липнущее к рукам тесто. Муки добавим еще при раскатывании теста. Накрываем и оставляем тесто, пока занимаемся начинкой. ...

Салат шанхай c курицей сыром и маринованными опятамиИнгредиенты: куриное филе - 200 г, огурцы свежие - 120 г, сыр - 100 г, опята маринованные - 100 г, лук зеленый - 15 г, петрушка зелень - по вкусу, ананасы консервированные - по вкусу, майонез - по вкусу, соль - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусуКуриное филе заранее отварить. Остудить. Нарезать брусочками. Сыр нарезать небольшими брусочками. Соединить с филе. Сыр для салата использовать лучше всего полутвердый (Российский или Костромской). Добавить маринованные опята. Огурец очистить, нарезать брус...

Пирог жульен с курицей и опятамиИнгредиенты: тесто: сливочное масло-120 г, яйцо-1 шт, сыр твердый тертый -2 ст.л, мука-1,5 ст., разрыхлитель -1 ч.л, сахар -1 ч.л, соль-0,5 ч.л., начинка: куриное филе -3 шт, опята - 200 г, лук репчатый -1 шт, сыр твердый -100 г, сметана -150 г, сливки (я брала 10%)-150 г, мука-1 ст.л., соль, перец -1. В глубокой посуде смешиваем растопленное сливочное масло, две ложки натертого сыра, яйцо, соль и сахар. 2. Муку смешиваем с разрыхлителем, всыпаем в сырно-яично-масляную смесь)) Замешиваем мягкое тесто. Распределяем его в разъемной форме, сделав бортики ...

Рагу с листьями фаршированными курицей и опятамиИнгредиенты: Грудка куриная 1 Штука, Грибы 300 Грамм (опята), Морковь 2 Штуки, виноградные листья 26 Штук, сельдерей 3 Штуки, Картофель 12 Штук (средние), брокколи 100 Грамм, Лук репчатый 4 Штуки, лук зеленый 7 Штук, базилик 1 Ст. ложка, орегано 1 Ст. ложка, перец черный 1 Ст. ложка, лимон 1 ШтукаКуриную грудку нарезать кубиками. Опята нарезать в произвольном порядке. Молодой зеленый лук мелко нарезать. Лук репчатый кружками Одну морковь нарезать кубиками, вторую натереть на терке для листьев. В миске смешать грудку, опята, натертую морковь, зелен...