Кексы с персиковой начинкой и имбирным кремом

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

соль 1 Чайная ложка (корочка)
охлажденный растительный жир 8 Ст. ложек (корочка)
холодная вода 6-8 Ст. ложек (корочка)
яйца комнатной температуры 2 Штуки (заполнение)
ванильный экстракт 1 Чайная ложка (заполнение)
сливочное масло комнатной температуры 3 Ст. ложки (заполнение)
сахар 5 Ст. ложек (заполнение)
разрыхлитель 1 Чайная ложка (заполнение)
соль 1/4 Чайных ложки (заполнение)
персики 4 Штуки (начинка)
корица 1/2 Чайных ложки (начинка)
мускатный орех 1/4 Чайных ложки (начинка)
лимонный сок 1 Чайная ложка (начинка)
кукурузный крахмал 2 Чайных ложки (начинка)
сахар 2 Ст. ложки (крем)
имбирь 1/2 Чайных ложки (крем)
ваниль 1 Чайная ложка (крем)

Рецепт приготовления

1. Сделать корочку. В кухонном комбайне смешать сухие ингредиенты в течение нескольких секунд, затем добавить растительный жир и перемешивать, пока смесь не станет похожа на влажный песок. Добавить нарезанное на куски сливочное масло и перемешать, пока тесто снова не будет похоже на влажный песок. Выложить смесь в большую миску. Добавить холодную воду и перемешать шпателем. Добавьте больше воды, если тесто слишком сухое. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка замесить. Разделить пополам, обернуть каждую часть теста в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник по крайней мере на 2 часа или на ночь.
2. Сделать заполнение. Слегка сбрызнуть форму для кексов маслом в спрее и оставить в сторону. Смешать яйца, молоко и ванильный экстракт в маленькой миске, отложить в сторону. В большой миске смешать все сухие ингредиенты. Добавить масло и миксером взбить на низкой скорости, пока смесь не станет похожа на мягкий влажный песок, приблизительно 3 минуты. Добавить яичную смесь в два захода и взбить на низкой скорости. Разогреть духовку до 220 градусов. Достать тесто из холодильника и раскатать толщиной 6 мм. Вырезать из теста круги диаметром 10-12 см. Поместить каждый круг в отделения формы для кексов, прижимая тесто к поверхности и удаляя лишнее. Запекать в течение 10 минут.
3. Сделать начинку. Очистить персики и нарезать кусочками. Смешать персики, сахар и специи в средней миске. Убрать кексы из духовки и выложить приблизительно 2 столовые ложки заполнения в каждую корочку.
4. Выложить персиковую начинку.
5. Раскатать остающееся тесто и нарезать на полоски.
6. Украсить кексы решеткой из полосок. Вернуть в духовку и запекать до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 10 минут. Дать полностью остыть перед подачей.
7. Чтобы сделать крем, взбить сливки миксером на высокой скорости в большой миске. Добавить сахар и имбирь, продолжая взбивать. Добавить ваниль. Украсить охлажденные кексы кремом и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Курица в пряно персиковой глазуриИнгредиенты: 1 cтак. персиковое варенье, 2 стол.л. яблочный уксус, 1/2 ч .л. имбирный порошок, 1 кг куриных бедрышек, ножек или грудокРазогреем духовку до 200 гр. На противень выложим куриные кусочки.У меня ножки. Готовим примерно 30 мин. Переворачиваем в процессе. Пока готовится, приготовим глазурь.Смешаем вручную или в процессоре варенье,уксус и специю,имбирь. Достанем из духовки курины...

Говядина с персиковой сальсой и рисомИнгредиенты: Говядина (мякоть ) - 400 г, Чеснок - 3 зуб., Лук красный - 1 шт, Лайм - 0,5 шт, Розмарин, Перец черный, Масло оливковое - 4 ст. л., Соль, Горчица - 1 ст. л., Персик - 1 шт, Помидор - 1 шт, Лук красный - 1 шт, Лайм - 0,5 шт, Масло оливковое - 1 ст. л., Соль, Петрушка, Рис (акватика микс от Мистраль ) - 2 штДля этого рецепта нам понадобится 2 пакетика риса акватика микс от ТМ Мистраль. Опустить пакетики с рисом в кипящую воду и варить в течении 30 минут. Приготовить маринад для мяса из очищенных зубчиков чеснока, горчицы, лука, цедры и сока лайма, мелко наруб...

Сом на гриле с персиковой сальсойИнгредиенты: филе сома (600-700 гр), приправа для рыбы (любая, какая вам нравится), растительное масло, соль, черный перец, 2 персика, 1 помидор, 1 ст.л. нарубленного зеленого лука, 1/4 перца чили, 1/4 болгарского перца, 1 ст.л. нарубленной кинзы, 1 ч.л. мёда, 2 ст.л. лимонного сокаРыбу посолить, поперчить, посыпать приправой, смазать растительным маслом. Запекать на решетке на гриле 5-8 минут с каждой стороны. Персики, помидор, перцы, зеленый лук, кинзу мелко нарубить. Добавить мед смешанный с лимонным соком. Перемешать в миске. Пода...

Кокосовый сырник с персиковой прослойкойИнгредиенты: Кокосовая стружка - 1 ст., Масло сливочное - 100 г, Молоко - 0.5 ст., Персик консервированный - 500 г, Печенье песочное - 350 г, Сахар - 0.5 ст., Творог - 500 г, Яйца куриные - 3 шт.Для приготовления кокосового сырника нам понадобится творог, молоко, сахар, печенье, сливочное масло, яйца, консервированные персики, кокосовая стружка. Печенье поломать, поместить в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож), добавить растопленное...