Карбонара из дайкона с ботаргой и лимонной цедрой

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

250 гр. дайкона
70 гр. ботарги
100 мл. рыбного бульона
100 мл. жирных сливок
6 яичных желтков
½ пучка фенхеля или 1 пучок укропа
Цедра 2 лимонов
Лимонный сок
Соль, перец
40 гр. икры сельди

Рецепт приготовления

Нарежьте ботаргу тонкими кусочками, смешайте с рыбным бульоном и сливками. Добавьте яичные желтки и цедру 2 лимонов. Дайкон нарежьте на специальной терке, чтобы по форме он напоминал тальятелли. Бланшируйте дайкон в кипящей подсоленной воде 1,5 минуты, дайте обсохнуть. Покрошите укроп или фенхель, смешайте с дайконом и соусом из ботарги. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Морковные сконы с лимонной цедройИнгредиенты: пюре морковное - 1 стакан, сахар - 75 г, сливочное масло - 30 г, яйцо - 1 шт., молоко - 125 мл, соль - 1 щепотка, разрыхлитель - 1 ч. л., лимонная цедра - шт., мука - 2 стаканаМорковь отварить или запечь в духовке, очистить и пюрировать. Остудить. Нам нужен один стакан морковного пюре ( стакан - 250 мл). Взбить венчиком размягченное сливочное масло с сахаром. Туда же натереть цедру лимона, перемешать). В морковное пюре разбить яй...

Кабачковые оладьи с лимонной цедрой и полентойИнгредиенты: Кабачки - 300 г, Яйцо куриное - 1 штука, Полента - 50 г, Пшеничная мука - 30 г, Лимон - 1 штука, Соль - по вкусуКабачок натереть на крупной терке и посолить. Спустя 5 минут отжать сок при помощи нетканых полотенец. Смешать вилкой кабачок, яйцо, муку, поленту и цедру одного лимона. Сформировать и пожарить оладьи на растительном масле с обеих сторон. Подавать со сметан...

Фишболлы из трески с лимонной цедройИнгредиенты: Филе трески - 400 г, Лук репчатый - штуки, Яйцо куриное - 1 штука, Пшеничная мука - 2 столовые ложки, Соль - по вкусу, Лимонная цедра - чайной ложкиСделать довольно грубый фарш из трески в комбайне с помощью ножа-крылатки. Очень мелко нарезать половину небольшой луковицы. Перемешать фарш, измельченный лук, яйцо, муку, соль, лимонную цедру. Влажными ладонями слепить из полученной массы шарики размером с...

Соте из мангольда с лимонной цедройИнгредиенты: Мангольд - 680 гр, Оливковое масло - 60 мл, Лимонная цедра - 10 гр, Перец чили - 2 гр, Чеснок - 20 гр, Морская соль - 3 грГотовить соте из мангольда будем так: 1. Листья мангольда нужно промыть и просушить насухо. 2. Черенки вместе с утолщенной частью средней прожилки отделить от листьев, нарезать кубиками. Листья нарезать пластинками. 3. Сковороду с толстым дном разогреть, до...