Карбонад из баранины в панировке пангритата

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Баранина (карбонад) - 500 г
Горчица - 2 ст. л.
Батон - 1 шт
Соль
Перец черный
Розмарин (2 веточки)
Тимьян (2 веточки)
Чеснок - 2 зуб.
Кинза (2 веточки)
Перец болгарский (для сальсы) - 1 шт
Лук красный - 1 шт
Уксус (винный) - 2 ст. л.
Бальзамик (несколько капель)
Мята (2 веточки)

Рецепт приготовления

Сначала сделаем пангритату: чиабатту или просто батон порезать на небольшие кубикии и обжарить в духовке при температуре 100°C. Когда хлеб подсушится и станет немного хрустящим, – натереть или смолоть блендером в крошку для панировки.
Бараньи карбонады я подготовила заранее: посолила, поперчила, смазала горчицей и отправила мариноваться в холодильник. Я это сделала утром, а по приезду с работы начала готовить ужин
На гарнир я выбрала рис Акватика микс от Мистраль
Мелко нарубить розмарин, тимьян, кинзу, перец чили и чеснок и обжарить пряности на разогретой сковороде в небольшом количестве оливкового масла.
Под конец добавить хлебную крошку и все равномерно перемешать.
Очень быстро обжарить мясо на горячей сковороде
С обеих сторон.
Разогреть духовку до 185 °C. Обжаренные ломтики мяса густо обвалять в пангритате
И запекать примерно 20 минут.
Пока мясо запекается я приготовила сочную сальсу из перцев. Мелко порубила красный лук, чеснок, болгарский перец, перчик чили, кинзу, мяту, посолила. Заправила смесью оливкового масла и винного уксуса. Мята прекрасно оттенила острый вкус сальсы.
Получилось сочная ароматныя баранина с острым соусом и сытным рисом на гарнир. Чуть приправила бальзамиком

Источник

Похожие рецепты

Карбонад к завтраку из мультиваркиИнгредиенты: свинина (карбонат)1 кг, соль, перец, лавровый лист 6-7 шт, веточки тимьяна 5-6 шт, горчица 1 ст.л., оливковое масло 3 ст.л., сок 1 лимонаМясо хорошо помыть и обсушить при помощи салфетки. Приготовить маринад, смешав горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Намазать мясо и оставить мариноваться на 3-4 часа. Когда мясо замаринуется, "запеленать" его в лавровые листики , чередуя их...

Карбонад из сссрИнгредиенты: Свинина - 1.2 кг, Смесь перцев - 20-30 г, Чеснок - 8 зуб., Соль - 2 ч. л.Рецепт настолько прост, что это, в общем-то, и все, что нам понадобится. Мясо берем из поясничной части - эскалоп. Прошу не ошибиться - корейка с вырезанными ребрами - это не то... Необходим именно "чистый" эскалоп, ну или - биток, балык, филе, ка...

Кебабы из баранины в пряной панировкеИнгредиенты: Баранина - 700 г, Соевый соус (ТМ Kikkoman) - 4 ст. л., Лук репчатый - 4 шт, Сок лимонный - 6 ст. л., Тимьян (веточки) - 4 шт, Петрушка (свежая для подачи) - 1 пуч., Соус (TERIYAKI ТМ Kikkoman для подачи), Овощи (для гриля и для свежей подачи), Пряности (разные, в панировку), Орехи (разные, в панировку), Зелень (свежая, для подачи.) - 1 пуч.Приготовим продукты, которые вы видите на этой фотографии. Вымыть и обсушить мясо. Крупно нарезать и пропустить через мясорубку вместе с луком. В фарш добавьте 4 ст. л. соевого соуса kikkoman, сок из половины лимона и оборвать листочки тимьяна. Тщательно в...

Котлеты из баранины в арахисовой панировкеИнгредиенты: 500 гр. баранины, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубка чеснока, горсть молотого арахиса, соль, перец, для панировки: яйцо, молотый арахис.Морковь натереть на мелкой тёрке. Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Смешать с морковью и молотым арахисом, посолить, поперчить. Развести фарш немного водой (или добавить яйцо) и хорошо вымесить. Сформировать котлеты, смочить их во взбитом яйце ...