Карбонад гриль в кефирно карамельном маринаде

Время приготовления: 1515 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Молоко - 1 л
Закваска (Oursson) - 1 пакет.
Карбонад - 1 кг
Кефир - 2 стак.
Аджика (острая) - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 3 ч. л.
Чеснок - 5 зуб.

Рецепт приготовления

Для начала приготовим кефир. Возьмем молоко t=23 и смешаем с одним пакетиком закваски "Oursson". В термос налить кипяток до указанной отметки и установить стакан с молочной смесью. Закрыть и оставить на 8 часов. Так как нам нужен кислый кефир, то вынимаем его из термоса и оставляем еще на 6 часов при комнатной t.
Карбонад порезать на порционные куски толщиной 1,5 см.
Чеснок натрите на КРУПНОЙ терке, добавьте сахар и соль, перемешать с мясом.
Добавить аджику.
Добавить кефир и перемешать. Оставьте все на 10 часов в холодильнике.
Приготовить на гриле до готовности.

Источник

Похожие рецепты

Шашлык в кефирно мятном маринадеИнгредиенты: карбонад - 1 кг, кефир - 1 стакан, мята - 1 пучок, кинза свежая - 1 пучок, кориандр - 1 ч. л., соль - 1 ч. л.Ингредиенты Ингредиенты Перемешать, оставить на 1 час. Нанизать на шампуры. Жарить на высоте 10 см от углей на стабильных умеренных углях. Подать шашлык горячим со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Курица в кефирно карриевом маринадеИнгредиенты: Бедро куриное - 5 шт, Кефир - 300 мл, Чеснок - 4 зуб., Карри (порошок), Соль, Перец черныйКуриные бедрышки помыть, обсушить, натереть солью и перцем. Сложить в глубокую посудину. В кефир выдавить чеснок, добавить соль и порошок карри (в зависимости от того острый или нет). Хорошенько перемешать. Получившуюся смесь выливаем на курицу и хорошо пер...

Рыба в кефирно имбирном маринадеИнгредиенты: Рыба (любая белая) - 1 кг, Кефир (или натуральный йогурт) - 400 г, Чеснок - 3 зуб., Имбирь (свежий корень) - 20 г, Куркума - 1 ст. л., Перец чили - по вкусу, Мята (сухая) - по вкусу, Картофель - 700 гРыбу очистить и нарезать порционными кусками (у меня треска, но можно любую, хоть хек). Подготовить специи и приправы. Скажу сразу, такое количество имбиря мне показалось чрезмерно большим, он подавлял все остальные вкусы. Так что, думаю, добавлять имбирь н...

Голень утиная в кефирно мускатном маринадеИнгредиенты: Голень куриная (у меня утиная) - 2 шт, Соевый соус (Kikkoman) - 1 ч. л., Кефир (у меня домашний) - 150 мл, Чеснок (молодой) - 2 зуб., Орех мускатный - 1 ч. л., Укроп (измельченный) - 1 ст. л., Перец душистый - по вкусуДля приготовления шашлыка я взяла утиную голень. В перечне указала "куриные", так как это один из предложенных вариантов в сочетании со словом "голень". Итак, голень заливаем кефиром, он у меня домашнего приготовления. Молодой чеснок по...