Капустняк днепровский

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

на 4 литра воды
500 гр. свининых ребрышек (жирненьких, мясистых)
100 гр. пшена
300 гр. свежей капусты
100 гр. квашеной капусты
2 небольшие карофелины
1 большая луковица
1 морковь
1 паприка
соль
петрушка, укроп
сметана, чеснок

Рецепт приготовления

Я не являюсь первооткрывателем этого, то ли супа, то ли борща. На Украине его, как правило, готовят с квашеной капустой, но моя бабушка всегда добавляла в него свежую, и мне такой вариант всегда нравился больше, да и моим домочадцам тоже. Выставляю мой вариант капустняка на ваш суд.
Бульон. Свиные ребрышки, ополоснуть и разделать на порционные куски, положить в холодную воду, дать закипеть, снять пену, убавить огонь и оставить вариться около часа. А тем временем подготовим все необходимые продукты для капустняка. Пшено промыть и залить водой. Почистить лук, морковь, картошку. Мелко режем лук, так же мелко режем картошку, паприку, трем морковку на терке. Припускаем овощи на сковородке. Добавляем перетертые помидоры. Заправка готова. Теперь капуста. Капуста для капустняка режется очень мелко, я тру ее на терке для корейской морковки, получается быстро и достаточно мелко. Квашеную капусту секу ножом как можно мельче. Пропорция примерно такая: 3 части свежей – 1 часть квашеной (можно конечно этого не придерживаться). Теперь порядок закладки продуктов. Бульон посолить по вкусу. Добавляем в бульон пшено, оно должно немного дольше повариться, к концу варки капустняка оно должно окончательно развариться. Затем капуста и картошка. Дать немного покипеть, потом добавить овощную заправку. В конце добавить зелень. Дать полчасика настояться, разлить по тарелкам, добавить сметанки. И со свежим хлебушком и чесночком… Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Капустняк в скороваркеИнгредиенты: Картофель - 3 шт, Пшено - 3-4 ст. л., Морковь - 1 шт, Сало - 50 г, Сок томатный - 1,5 стак., Чеснок - 1 зуб., Капуста белокочанная|Капустa - 200 г, Масло растительное, Масло сливочное - 1 ст. л.Предварительно варим бульон, у меня свиной, но вы можете сварить любой на свой вкус. Рецепт рассчитан где-то на 4-5 литров бульона. Для капустняка лучше использовать именно томатный сок, он придаст нужную кисловатость. И еще одна рекомендация: чтобы пшено н...

Капустняк мужицкийИнгредиенты: Вода - 2.5 л, Свинина (на кости) - 900 г, Лук репчатый - 2 шт, Морковь - 2 шт, Картофель - 2 шт, Капуста квашеная - 350 г, Перец черный - 0.5 ч. л., Перец красный жгучий - 2 шт, Перец душистый - 10 шт, Лист лавровый - 2 шт, Петрушка - 0.5 пуч., Лук зеленый - 0.5 пуч., Соль - 1.5 ст. л., Масло сливочное - 100 гВсе, что нам надо, должно находиться у нас под рукой ))) Чистим овощи и ставим варить наш бульон. Для этого в кастрюлю наливаем 2,5 - 3 л холодной воды, опускаем в воду мясо, у меня часть свинины с позвонка, кидаем целую морковку, луковицу, перец горошком и...

Салат днепровскийИнгредиенты: Свинина - 300 г, Морковь - 2 шт, Лук репчатый - 1-2 шт, Яйцо куриное - 5 шт, Майонез - 2 ст. л., Соль, Чеснок - 2 зуб.Испечь тонкий омлет. Я просто взбалтываю яйца вилкой и выливаю на противень или в форму - 10-15 минут в духовке и готово. Чем тоньше омлет получится, тем лучше. В этот раз у меня получился толще, чем обычно, и омлет перебивал вкус мяса в салате. Нарезать о...

Капустняк луганскийИнгредиенты: свинина (свенные ребришки) - 200 гр., картофель - 10 шт. ср.велечины, квашеная капуста - 400 гр., пшено - 3/4 ст., лук - 1-2 шт., свекла - 1/2 шт., таматная паста - 2 ст.ложки., соль, перец, специи, зелень, немножко чесночка (1/2 зубка)., растительное масло.Последний день отпуска. Я на сайте. Читаю рецепты, ставлю оценки. Как обычно волна аппетита начинает накатывать. Вспоминаю, что первое блюдо отсутствует (как никак праздник был). И вот решил приготовить капустняк. Тем более от запеченного пелингаса осталась...