Капустняк мужицкий

Время приготовления: 160 мин.

Ингредиенты

Вода - 2.5 л
Свинина (на кости) - 900 г
Лук репчатый - 2 шт
Морковь - 2 шт
Картофель - 2 шт
Капуста квашеная - 350 г
Перец черный - 0.5 ч. л.
Перец красный жгучий - 2 шт
Перец душистый - 10 шт
Лист лавровый - 2 шт
Петрушка - 0.5 пуч.
Лук зеленый - 0.5 пуч.
Соль - 1.5 ст. л.
Масло сливочное - 100 г

Рецепт приготовления

Все, что нам надо, должно находиться у нас под рукой )))
Чистим овощи и ставим варить наш бульон. Для этого в кастрюлю наливаем 2,5 - 3 л холодной воды, опускаем в воду мясо, у меня часть свинины с позвонка, кидаем целую морковку, луковицу, перец горошком и два лавровых листочка. Варим все это дело на медленном огне около часа, не забывая при этом регулярно снимать пенку, затем извлекаем перец, лавровый лист и морковку с луком. Оставляем томиться еще на час...
Овощи режем в произвольном порядке. Я картошку и лук нарезал кубиками, а морковку потёр на тёрке.
Приготовить зелень, её вы можете выбрать на ваш вкус, у меня зеленый лучок и петрушка. Также очень важным ингредиентом является сушеный красный стручковый перец, который придаст нашему блюду "искорку" и оригинальный аромат.
После того как наш бульон протомился 2 часа, кидаем квашеную капусту, доводим до кипения и добавляем картофель, лук и морковку.
Доводим до готовности овощей, кидаем зелень, кидаем сушеный перец и добавляем небольшой кусочек сливочного масла. Обратите внимание, капустняк я не зажариваю, так вкус получается мягче и легче. Солим, добавляем немного молотого черного перца, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять минут 20-30.
Подать с хлебом, салом и грамм 150 домашней самогоночки )))

Источник

Похожие рецепты

Капустняк галицкийИнгредиенты: Говядина (грудинка, ребра - для бульона) - 750 г, Ребра свиные (копченые) - 200 г, Картофель - 2 шт, Лук репчатый - 2 шт, Сельдерей черешковый - 3 шт, Капуста квашеная - 500 г, Сметана - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 1,5 ст. л., Смалец - 2 ст. л., Лук зеленый (3 стебля) - 1 пуч., Укроп - 1 пуч., Соль - по вкусу, Перец черный - 1 ч. л., Сахар - по вкусу, Сок лимонный (или уксус) - по вкусуДля начала варим бульон. Говядину заливаем 2-2,5 литрами холодной воды и варим без соли часа полтора - до полной мягкости мяса. Мясо вынимаем из бульона, бульон процеживаем. Картошку чистим и крупно нарезаем, сельдерей нарезаем тонкими ломтиками. Кастрюлю с...

Капустняк в скороваркеИнгредиенты: Картофель - 3 шт, Пшено - 3-4 ст. л., Морковь - 1 шт, Сало - 50 г, Сок томатный - 1,5 стак., Чеснок - 1 зуб., Капуста белокочанная|Капустa - 200 г, Масло растительное, Масло сливочное - 1 ст. л.Предварительно варим бульон, у меня свиной, но вы можете сварить любой на свой вкус. Рецепт рассчитан где-то на 4-5 литров бульона. Для капустняка лучше использовать именно томатный сок, он придаст нужную кисловатость. И еще одна рекомендация: чтобы пшено н...

Капустняк днепровскийИнгредиенты: на 4 литра воды, 500 гр. свининых ребрышек (жирненьких, мясистых), 100 гр. пшена, 300 гр. свежей капусты, 100 гр. квашеной капусты, 2 небольшие карофелины, 1 большая луковица, 1 морковь, 1 паприка, соль, петрушка, укроп, сметана, чеснокЯ не являюсь первооткрывателем этого, то ли супа, то ли борща. На Украине его, как правило, готовят с квашеной капустой, но моя бабушка всегда добавляла в него свежую, и мне такой вариант всегда нравился больше, да и моим домочадцам тоже. Выставляю мой вари...

Капустняк луганскийИнгредиенты: свинина (свенные ребришки) - 200 гр., картофель - 10 шт. ср.велечины, квашеная капуста - 400 гр., пшено - 3/4 ст., лук - 1-2 шт., свекла - 1/2 шт., таматная паста - 2 ст.ложки., соль, перец, специи, зелень, немножко чесночка (1/2 зубка)., растительное масло.Последний день отпуска. Я на сайте. Читаю рецепты, ставлю оценки. Как обычно волна аппетита начинает накатывать. Вспоминаю, что первое блюдо отсутствует (как никак праздник был). И вот решил приготовить капустняк. Тем более от запеченного пелингаса осталась...